Este pastel de moscas es desmenuzable y mantecoso en la parte superior, dulce y pegajoso en el centro y crujiente y escamoso en la parte inferior.
Su nombre puede no ser atractivo, ¡pero seguramente te dejará boquiabierto!
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Si no eres de Pensilvania, la idea de un pastel de shoofly probablemente te apague.
Pero para los lugareños, este pastel es simplemente legendario.
Su relleno de melaza dulce, pegajosa y pegajosa solo hará que se te haga agua la boca.
Con la corteza escamosa en el fondo y la migaja mantecosa en la parte superior, es para morirse.
Sin embargo, no es necesario que vaya al condado de Lancaster para obtener una porción de este pastel. ¡Solo hazlo en casa!
¿Quieres aprender cómo? Siga leyendo para ver mi fácil pero increíblemente delicioso pastel de moscas ¡receta!
¿Qué es Shoofly Pie?
Shoofly pie es un postre tradicional holandés de Pensilvania elaborado principalmente con melaza y azúcar morena.
Esta combinación hace que el pastel sea intensamente dulce, pegajoso y pegajoso, casi como el caramelo.
Es perfecto para todos los golosos de tu vida.
Algunos dicen que el pastel de shoofly era una versión más económica de la tarta de melaza.
La melaza es un postre británico de sabor similar que contiene jarabe de caña de azúcar refinado.
Debido a que es más asequible y está disponible en los EE. UU., los estadounidenses suelen usar melaza en lugar de melaza en las recetas.
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¿Por qué se llama Shoofly Pie?
Hay tres teorías, y depende de usted cuál creer.
La primera teoría es que el pastel lleva el nombre de «Shoofly the Boxing Mule».
Era un famoso animal de circo ambulante en el sureste de Pensilvania a fines del siglo XIX.
Shoofly se había vuelto tan popular que la gente comenzó a nombrar productos en honor a la mula, siendo este pastel uno de ellos.
La siguiente teoría es que la naturaleza empalagosa y pegajosa del pastel lo hace tan atractivo para las moscas.
Así que tienes que alejarlos de él.
El tercero sugiere que el pastel de shoofly en realidad se inventó para alejar a las moscas de otros platos.
El relleno pegajoso y pegajoso sirve como un imán para atrapar moscas.
¿Qué hay en Shoofly Pie?
El principal atractivo de un pastel de shoofly es el relleno pegajoso, que se logra combinando melaza y azúcar morena.
También se agrega un poco de harina, bicarbonato de sodio y un huevo para ayudar a que el relleno cuaje.
Otras recetas también sugieren condimentar el relleno con especias como canela y nuez moscada.
Sin duda, también puede hacerlo si le gusta darle a su pastel sabores otoñales.
Consejo profesional sobre la melaza: Tienes 3 opciones: melaza clara, oscura y negra. Elige según tu gusto.
- Para un dulzor más intenso, utilice melaza ligera.
- La melaza oscura tiene un sabor más rico pero es menos dulce.
- La melaza Blackstrap, la más oscura de las tres, tiene un sabor muy amargo. Si bien a algunos fanáticos acérrimos de la melaza les gusta usar blackstrap, ¡no lo recomiendo!
Si tiene a mano melaza clara y oscura, le recomiendo usar una mezcla de ambas para lograr un equilibrio perfecto de sabores.
Pastel Shoofly de fondo húmedo o de fondo seco
Estas son las dos variaciones del pastel shoofly.
Como probablemente puedas deducir de sus nombres, estas variaciones tienen que ver con la corteza.
Tarta Shoofly De Fondo Seco
Este tipo de pastel de shoofly tiene un fondo (o corteza) similar a un pan de jengibre con una consistencia suave similar a un pastel.
Se cree que es la versión anterior del pastel.
El pastel de shoofly de fondo seco se combina mejor con café. ¡Sumerge el pastel en tu café para obtener los mejores resultados!
Pastel Shoofly De Fondo Mojado
El pastel de shoofly de fondo húmedo, que es el tipo que verá comúnmente en el condado de Lancaster, no tiene corteza.
En cambio, solo tiene 2 capas: el relleno de melaza en la parte inferior y el crumble mantecoso en la parte superior.
Esta receta es una combinación de pasteles de shoofly de fondo seco y de fondo húmedo.
Tiene una corteza de pastel escamosa en la parte inferior, un relleno de melaza masticable en el centro y una migaja mantecosa en la parte superior.
Cómo hacer un pastel Shoofly
Teniendo en cuenta que este pastel tiene 3 componentes diferentes, ¡es relativamente fácil de hacer! Así es cómo:
1. Enrolle la masa de pastel.
No es necesario que hagas esto desde cero. Simplemente obtenga masa de pastel preparada en el supermercado. ¡Nadie tiene que saberlo!
Enrolle la masa en una ronda plana lo suficientemente grande como para caber en un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas.
Coloque la masa en el fondo y los lados, y engarce y recorte los bordes.
Refrigere la corteza durante 30 minutos.
2. Hacer el relleno.
Mezcle el azúcar moreno, la melaza, el huevo, la harina y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
Poco a poco vierta y revuelva el agua hirviendo hasta que esté bien combinado. Deja que se enfríe por completo.
3. Hornee a ciegas la masa de pastel.
Este método de horneado asegura que la masa de la tarta se mantenga agradable y escamosa incluso cuando se vierte con un relleno húmedo.
Sin este paso, su pastel de shoofly estará empapado en la parte inferior.
Para hornear a ciegas, cubra la corteza con papel de aluminio y llénela con pesas para pasteles. El arroz crudo o los frijoles secos también funcionarán.
Hornee el pastel a 425 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Retire los pesos y el papel de aluminio y cepille el pastel con huevo batido (yema de huevo batida).
Pintar con yemas de huevo hará que la masa de la tarta quede brillante y dorada.
Vuelva a colocar la masa en el horno y hornee por otros 5 minutos.
Deje que la corteza se enfríe por completo.
4. Preparar la cobertura.
Batir la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.
Usando un cortador de masa o un tenedor, corte los cubos de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a la harina de maíz.
5. Montar y hornear el pastel.
Vierta el relleno en la masa de pastel. Espolvorea la cobertura de manera uniforme en la parte superior.
Cubra el pastel con papel aluminio y hornee a 350 grados Fahrenheit durante 45 a 50 minutos.
Sabrás que está listo cuando el relleno se haya endurecido y esté dorado.
Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo. Esto tomará alrededor de 2 horas.
6. ¡Corta el pastel, sirve y disfruta!
Consejos y trucos
- La mayoría de las masas para pay que se compran en tiendas no son lo suficientemente grandes para caber en un plato hondo. Consigue dos por si acaso.
- Opta por azúcar morena oscura en lugar de clara. Le dará al relleno de su pastel un sabor más profundo, más parecido al caramelo.
- ¡No hornees demasiado el pastel! Un pastel demasiado horneado no quedará tan pegajoso en el medio.
- Verifique que esté listo a los 37 minutos. Sabrás que está listo cuando el relleno haya fraguado y esté dorado.
Cómo almacenar Shoofly Pie
Para mantener la integridad del sabor y la textura del pastel, cúbralo con una envoltura de plástico.
Puede almacenarlo a temperatura ambiente durante 1 a 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
Si desea prolongar la vida útil del pastel, ¡congélelo!
Envuelva el pastel dos veces con una envoltura de plástico y papel de aluminio.
Etiquete el papel de aluminio en consecuencia y congélelo. El pastel se mantendrá bien en el congelador hasta por 3 meses.
Deje que se descongele a temperatura ambiente antes de servir.
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