Shake Shack Sauce Recipe | POPSUGAR Food

Cada hamburguesería es conocida por su famosa receta de "salsa secreta" que ningún desconocido puede conocer, y la "Salsa de cabaña" de Shake Shack no es una excepción. Cuando tuve en mis manos el hermoso libro de cocina Shake Shack: recetas e historias ($ 17) por Randy Garutti y Mark Rosati, no pude evitar preguntarme qué secretos estarían revelando. Pasé ansiosamente las páginas, examiné la fotografía digna de baba y leí la historia del stand, y en la página 49 vi su receta para "Shack Sauce", listada para lectores en la casa.

Ahora, tengo un lugar especial en mi corazón para esta clásica hamburguesa Shack, después de haber trabajado en Shake Shack cuando se abrió el primer ladrillo y mortero en el verano de 2004. Aunque no lo sé Las medidas exactas de lo que entró en la salsa original, sé que contenía mayonesa casera, dos tipos diferentes de mostaza, pasta de tomate, encurtidos, sal, pimienta y pimientos chipotle . Desde entonces, sé que la receta ha pasado por algunas iteraciones, convirtiéndose en la salsa espesa y rica que es hoy. En el libro de cocina, los autores incluso dicen que esta salsa está "bastante cerca" del original. "Seguramente no vamos a publicar LA fórmula de nuestra salsa secreta. (¡No estamos locos!")

Dicho esto, creo que la salsa que decidieron compartir es bastante fantástica. El uso de salmuera en escabeche es una parte realmente genial de hacer una salsa secreta, y esta pizca de pimienta de cayena seguramente morderá cualquier hamburguesa. Si decides hacer un asado en casa, no puedo enfatizar lo suficiente la importancia de la técnica de aplastar y asar para crear la hamburguesa, así como encontrar estos bollos de papa blanda, cubra con mantequilla y ase hasta dorar.

Fuente de la imagen: Christopher Hirsheimer y Melissa Hamilton