Può capitare di avere poco tempo per la cucina espressa o di dover cucinare per tante persone, ecco perché i secondi di carne da preparado con anticipación possono davvero rivelarsi dei preziosi alleati. Che sia per il pranzo del weekend o in occasion delle Feste.
Al contrario delle preparazioni di pesce, infatti, i piatti a base di carne tengono benissimo le cotture e – in alcuni casi – il giorno dopo si rivelano ancora più buoni!
20 segundos de carne preparada con anterioridad
Abbiamo seleccionado por voi 20 segundos di carne da preparado con anticipación adatti a tutti i palati: manzo, vitello mi caña pollo o tacchino. Alcune di queste preparazioni sono caña da gustare fredde, como l’arrosto freddo con salsa saporita. Per gli spezzatini basterà qualche minuto in pentola fornello prima di servilo, per le altre preparazioni una passata forno a 200° vía. La pelle del pollo, per esempio, riscaldato in forno tornerà ad essere anche croccante.
Qual è la carne migliore per gli arrosti?
I tagli da prediligere per gli arrosti sono il cuadrado, collo e la spalla. Si può utilizzare anche il filetto, ovviamente, ma è la parte più povera di grassi quindi per mantenerlo morbido è necessario aggiungere del grasso: si può lardellare per esempio, o avvolgerla nella pancetta per rendla ancora più saporita. Il vostro macellaio di fiducia, però, vi saprà sicuramente consigliare in base alla ricetta che preferite fare.
Quale macinata per il polpettone?
La macinata scelta o sceltissima è sicuramente magra, ma non è il tipo di macinata più indicado por un polpettone, especialmente si desea prepararlo primero. Meglio scegliere una macinata mista – magari con una parte di carne di suino – in modo che il grasso contribuisca a mantenere la preparazione morbida anche il giorno dopo.
La importancia de la salsa
No lo pruebes fondo de cottura! Vi sarà molto útil quando deciderete di servire la vostra carne: render la più morbida e ancora più gustosa. Potreste anche utilizzarlo per fare una salsa de guarnición: nel mondo anglosassone non esiste carne senza la sua salsa di accompaniment, che chiamano gravy. Si es así fondo di cottura della carne arricchito da altri ingredientes (brodo, burro or panna per esempio) y un cucchiaio di farina per renderla cremosa e… irresistible. Potrete aromatizarla a piacere, e se il vostro arrosto sarà acompañamiento de la verdura potreste persino pensare di frullare una parte de la cual verdura para insertar la salsa di acompañamiento: il sapore del contorno sarà ancora più marcato in questo modo.
Ven a conservar la carne cucinata
Carne è cotta, e ora? Vediamo insieme come conservarla.
Se cucinate il giorno prima
Se avete intenzione di portarvi avanti soltanto di un giorno vi basterà – dopo che si è completamente raffreddato – chiudere in un contenitore ermetico ciò che avrete cucinato prima di Riporlo en nevera. Il giorno dopo, semplicemente, vi basterà riscaldare in pentola o in forno.
Se cucinate con molti giorni d’anticipo
Él congelador Vi darà la possibilità di conserve la vostra carne per tempi molto più lunghi, semper chiusa in contenitori ermetici dopo il completo raffreddamento. Potete decidere di congelare il vostro secondo di meat intero o già fatto a fette, nel caso di arrosti, brasati e polpettoni. Potrete congelare anche il fondo di cottura, la salsa preparada o las verduras y avrete cucinato posiblemente insieme. Quando vorrete, vi basterà semplicemente lasciare scongelare la carne a temperatura ambiente y poi risacaldarla en pentola o en forno.
