عنصر
- ريڪوٽا جو 250 گ
- تازو بکري جو کير 240 گرام
- 160 جی اٽو 00
- گڏهه جو 90 گرام
- 60 گرام تازو پنن
- بادام جو اٽو 30 g
- 30 گرام Parmigiano Reggiano Dop
- 2 Loto di Romagna persimmons
- هڪ vanilla persimmon
- بيضو
- chives
- ليم
- تازو مرچ
- جلي
- وڪرو
دؤر: 5:00
سطح: ماهرن لاء
کاڌا: 10 ماڻهو
لوڻ واري ”خڪي پنير“ جي ترڪيب لاءِ، 00 اٽو، بادام جو اٽو، پرميسن پنير ۽ لوڻ جي هڪ چِٽِي کي پنهنجي آڱرين سان مکڻ ۾ ٻوڙي ڇڏيو، جيستائين توهان وٽ سِٽيءَ جو مرکب نه هجي. ان کي انجڻ سان ملايو؛ اٽي کي ڍڪيو ۽ ان کي فرج ۾ 1 ڪلاڪ لاء آرام ڪرڻ ڏيو.
پوءِ ان کي 18 سينٽي ميٽر جي ٿولهه تائين بيڪنگ پيپر جي هلڪي اٽي واري شيٽ تي رول ڪريو؛ هڪ ڊسڪ ڪٽيو (قطر ۾ 180 سينٽي ميٽر) ۽ 25 ° C تي فين موڊ ۾ 26-XNUMX منٽن لاء پکايا. ڊسڪ کي ساڳئي قطر جي اسپرنگفارم پين ۾ رکو.
ڪريم پنير لاءِ: ڪريم کي گرم ڪريو ۽ خوردني جليٽين جي هڪ شيٽ کي ڳريو جيڪو اڳ ۾ پاڻيءَ ۾ لڪايو ويو ۽ خشڪ ٿي ويو؛ بکري جو پنير ۽ ريڪوٽا شامل ڪريو، 1 کان 2 منٽن تائين ھلايو، پوء 2 چمچون ڪٽيل چاٻيون ۽ اڌ گرم مرچ سان گڏ ڪنگڻ ۾ ڪٽيو. ڪريم پنير کي پرميسن شارٽ ڪرسٽ پيسٽري تي پکڙايو ۽ تقريباً 15 منٽن لاءِ فرج ۾ رکو.
ٽاپنگ لاءِ: لوٽو دي روماگنا پرسيمون کي ڇلايو ۽ اڌ ليمن جو رس ۽ اڳي پاڻيءَ ۾ نچويل جليٽين جي 2 پنن کي ملائي هينڊ بلينڈر ۾ بلینڈ ڪريو.
وينلا پرسيمون کي چڱي طرح ڌوئي ۽ ان کي پتلي افقي سلائسن ۾ ڪٽيو. ڪريم پنير تي پرسيممون جليٽين کي پکڙيل ۽ گهٽ ۾ گهٽ 3 ڪلاڪن لاء فرج ڏانهن واپس وڃو. وينلا پرسيمون سلائسن سان ”پنير سان پرسممون“ مڪمل ڪريو، پنهنجي پسند جي ٿائم اسپريگس سان گارنش ڪريو ۽ خدمت ڪريو.
