جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا سڀ اھم ساڙيل ٽڪرا، يا سوڪارٽ، توھان کي ضرورت پوندي پيلا پين. پيلا هڪ ڊش آهي جتي پکڙڻ جو ڪنٽينر ضروري آهي. پيلا پين جي چوٽي چانورن کي ورهائڻ آسان بڻائي ٿي، انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته چانورن کي پتلي پرت ۾ پکايا ويا آهن. پيلا پين ويڪر ۾ ۽ اوچائي ۾ نه هوندا آهن. تنهن ڪري هڪ ڪئسرول ڊش جيڪا ٻن کي فيڊ ڪري ٿي عام طور تي 10 کان 12 انچ جي لڳ ڀڳ هوندي آهي ۽ هڪ ڪئسرول ڊش جيڪا اٺ جي خدمت ڪري ٿي 18 انچ جي لڳ ڀڳ هوندي آهي.
پين جيترو وڏو هوندو، اوترو وڌيڪ ماڻهن کي کارائيندو. انهن وٽ به 4 فوٽ ويڪرا پن آهن! گذريل ڪرسمس مائڪ ۽ مان لنڊن ۾ هئاسين ۽ ڪوونٽ گارڊن ۾ ٻه وڏا پيلا پين ڏٺم. ٿڌي هوا ۾ ترندڙ زعفران جو ذائقو ايترو ته دلڪش هو جو اسان ان کي آزمائڻ لاءِ وڏي قطار ۾ شامل ٿيڻ جو فيصلو ڪيو. مون کي پڪ آهي ته هولا پيلا لنڊن ۾ سڀ کان وڌيڪ مستند پيلا نه آهي، پر اهو تمام گهڻو ڌيان ڇڪايو آهي ۽ اسان کي ٿڌي ڏينهن تي گرم ڪرڻ لاءِ هڪ بهترين ايپيٽائزر هو.
اسان جي وشال پيلا جي تجربي کان پوءِ مون قسم کنيو ته مان گهر ۾ پيلا ٺاهيندس. منهنجي پهرين ڪوشش لاءِ مون استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي ڪاسٽ آئرن سکليٽ ۽ ريسوٽو چانور. وڏي غلطي: جيڪڏهن چانور سوادج هو، اهو هڪ عجيب پيلاف چانورن جي ريسوٽو وانگر وڌيڪ لڳي ٿو ۽ پيلا وانگر ڪجھ به نه. هن ڀيري، مون پاڻ کي صحيح اجزاء ۽ صحيح باورچی خانه جي برتن سان هٿياربند ڪيو.
چانور پيلا پين وانگر اهم آهي. پيلا کي ڪلاسپاررا يا بمبا چانورن سان ٺاهيو وڃي، وچولي اناج چانور جيڪي اسپين ۾ پوکيا وڃن ٿا. اسپيني چانور ٿلهو ۽ گول هوندو آهي. ان جي شڪل ان کي مثالي بڻائي ٿي مائع جي وڏي مقدار کي جذب ڪرڻ لاءِ جڏهن ته اڃا ٿورو مضبوط آهي. روايتي پيلا ۾، چانورن جا اناج الڳ الڳ رهندا آهن، اهي ڪنهن به طرح سان ڪريمي يا مٺي نه هوندا آهن.
چانور واقعي هڪ پيلا جو بهترين حصو آهي. مان هن تماڪ ٿيل زعفران چانورن جا ٽون کائي سگهان ٿو ۽ مون وٽ آهي. مون مائڪ، پنهنجي لاءِ ۽ هڪ سٺي دوست لاءِ پيلا جو هڪ وڏو پين ٺاهيو ته اتي ضرور ڪجهه بچيل هوندو (ريڪيپي چوي ٿو 6-8 سرونگ)، پر اتي ٽي بچيا هئا. استعمال ڪريو مون ان کي هڪ ڀيرو ۾ پالش ڪيو آهي. ان کان پوء، اسان مڪمل طور تي هڪ ئي وقت ڪوما ۾ پئجي ويا، پر اهو ان جي قابل هو.
مان زعفران آهيان، مان چانور آهيان: مان پيلا آهيان!
مخلوط پيلا
خدمت ڪريو 4
- 30 پٽ زعفران ٿورڙو ڪٽيل، اٽڪل 1/2 چمچ
- 4 ڪڪڙين جا ران
- 10-12 وڏو جھنگلي ڇڪيل ۽ ٺهيل
- لوڻ ۽ تازي مرچ مرچ
- 1/2 ڪٽيو اضافي ڪنوار زيتون جو تيل
- chorizo
- 1 سوپ جو چمچو تماڪ ٿيل paprika
- 3 لونگ Ajo ڪٽيو
- 3 وچولي ٽماٽر ڪٽيل يا باڪس گرٽر جي وڏن سوراخن تي ڪٽايو (چوڻي رد ڪريو)
- 1 ننڍو پياز ڪٽيو
- ست ڪوپَ ڪڪڙ جو سور
- 2.5 ڪوپَ ننڍو اناج چانور ترجيحي طور تي پمپ
- 1 ڳاڙها مرچ ڪٽيل 1" پٽي ۾
- 12 ڪل
-
زعفران ۽ 1⁄4 پيالو گرم پاڻي هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ رکو؛ ان کي 15 منٽن لاء ويهڻ ڏيو. سيزن ڪڪڙ ۽ جھينگا سان S&P.
-
16'' کان 18'' پيلا پين ۾ وچولي تيز گرمي تي تيل گرم ڪريو. ڪڪڙ، جھنگلي، ۽ چوريزو شامل ڪريو ۽ ڪڪ ڪريو، ڪڏهن ڪڏهن ڦيرايو، گولڊن براؤن تائين، اٽڪل 5 منٽ. ڪڪڙ کي پليٽ تي منتقل ڪريو، گوشت کي پين ۾ ڇڏي ڏيو.
-
پيپريڪا، لوسن، ٽماٽر، ۽ پياز کي اسڪيلٽ ۾ شامل ڪريو ۽ پکايا، بار بار هلايو، جيستائين پياز نرم ٿين، اٽڪل 6 منٽ. محفوظ ٿيل زعفران جو مرکب ۽ برٿ شامل ڪريو، لوڻ سان موسم، ۽ تيز گرمي تي ڪوش آڻيو.
-
چانورن سان ورهايو، چمچ سان برابر ورهايو ۽ مرچ شامل ڪريو. پکا، بغير بغير، جيستائين چانورن جو تمام گهڻو مائع جذب نه ڪيو وڃي، 12 کان 15 منٽن تائين. (جيڪڏهن توهان جو برتن برنر کان وڏو آهي، ان کي هر ٻن منٽن ۾ گھمايو، تنهنڪري مختلف حصا گرمي تي آهن ۽ چانورن کي هڪجهڙائي سان پکايا ويندا آهن.)
-
گھٽ ۾ گھٽ گرميء کي گھٽ ڪريو، محفوظ ٿيل جھينگا شامل ڪريو ۽ ڪلمن ۾ رکو، پاسي واري پاسي کي ھيٺ ڪريو؛ پچائڻ کان سواءِ، جيستائين ڪلامون کليل نه ٿين ۽ چانور مائع جذب ڪري ڇڏي، 5 کان 10 منٽ وڌيڪ.
-
سوڪرٽ ٺاهڻ لاء 1 کان 2 منٽن تائين گرمي کي گھٽ ڪريو. پين کي گرميء تان هٽايو، ايلومينيم ورق سان ڍڪيو ۽ لطف اندوز ٿيڻ کان پهريان 5 منٽن لاء ويهڻ ڏيو.
flavor.com کان متاثر
