Gnocchi، aubergine ۽ feta پنير
«خميس meatballs". اهو اظهار، جيڪو بظاهر سٺو بيان لڳي ٿو، اصل ۾ مشهور چوڻي مان اچي ٿو: "خميس گوشت بال، جمعه مڇي، ڇنڇر ٽرپ"اهو مشهور رومن ڪلچر مان اچي ٿو، يا بلڪه Trastevere.
مذهبي اصل
اهو چوڻ آهي ته غريب ترين طبقن جي ضرورت مان پيدا ٿيو ته راشن کاڌي ۽ ان کي ممڪن طور تي بهتر بڻائي، اهڙيء طرح هفتي جي کاڌي کي نشان لڳايو. خميس تي ميٽ بال تيار ڪرڻ جو عام رواج ايندڙ ڏينهن جمعي لاءِ ڪافي ۽ ڪيلوري واري ڊش کائڻ جي ضرورت جي ڪري هو، جيڪو ڪيٿولڪ روايت موجب ”ٿلهو“ آهي، يا ته خالي پيٽ تي يا گوشت جي استعمال کان پاسو ڪري. .
اهڙيءَ طرح، روم ۾ روايتي طور تي جمعي جي ڏينهن اهي مڇيءَ جا کاڌا کائيندا هئا، جهڙوڪ ڪڪڙ ۽ ڪڊ، هڪ ڊش جيڪا اڄ به پراڻي رومن هوٽلن ۾ ڏني وڃي ٿي، جيڪا هفتي جي پنجين ڏينهن سختي سان پيش ڪئي ويندي آهي.
پوءِ ڇنڇر اهو ڏينهن هو جيڪو ايندڙ موڪلن لاءِ گوشت جي قرباني لاءِ وقف ڪيو ويو. گهٽ دولتمند طبقو، جيڪي اعليٰ ترين ڪٽون جهڙوڪ اسٽيڪ، فليٽ يا ران، خريد ڪري نه سگهندا هئا، جن کي ”پنجٿ ڪوارٽر“ چيو ويندو هو، باقي بچيل شيون جهڙوڪ ٽرائپ، گبلٽس ۽ ٽريپ. اهي اجزا، گهر جي عورتن پاران مهارت سان پکايا ويا آهن، سڄي خاندان لاء ميز تي حقيقي خوشي بڻجي ويا آهن! صرف لذيذ روايتي وينجن جي باري ۾ سوچيو جيئن ٽرائپ آلا رومانا ۽ ربو آلا ويڪسينارا.
هڪ شعر... محل مان
مشهور چوڻيءَ جي شروعات شايد XNUMXهين صديءَ جي وچ واري دور ۾ ٿي، جيئن رومن ٻوليءَ جي هڪ نظم ۾ هڪ گمنام ليکڪ جي نظم ۾ نظر اچي ٿي، جيڪو مٿي ذڪر ڪيل ڏينهن کان علاوه، هفتي جي باقي ڏينهن لاءِ ڀاڄين جي سفارش ڪري ٿو. : دم سومر، پورڪ-رنڊ بين اڱارو، اسٽيو اربع، ۽ سپليمينٽ رائس آچر (اسان حوالو ڪري رهيا آهيون) مان «مقناطيس هڪ سؤ ۽ چئو ٿورڙو!".
يقيناً جو لباس خميس تي dumplings پچائڻ ان وقت اهو جنگ کان پوءِ جي اطالوي گيسٽرونامڪ ڪلچر جو حصو هو، جڏهن سامان اڃا به گهٽ هو ۽ ضروري هو ته سڄي خاندان کي کاڌ خوراڪ ۽ جيترو ممڪن ٿي سگهي خرچ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي وڃي. اسان کي اهو به ياد رکڻ گهرجي ته ڪنهن زماني ۾ ماڻهن جي اڪثريت هئي، جيڪي گهڻو ڪم ڪندا هئا ۽ اهو ئي سبب آهي ته غذا اڄ جي ڀيٽ ۾ غذائي ۽ ڪلوري واري هجڻ گهرجي. تنهن ڪري، gnocchi کي خاص طور تي ترجيح ڏني وئي هئي ڇاڪاڻ ته اهو هڪ دل ۽ توانائي واري کاڌ خوراڪ هو، جيڪو ممڪن طور تي "ڀري" ٿي سگهي ٿو.
پراڻي طريقه ان کي پاڻي، اٽو، ڪجهه انڊا ۽ تمام گهڻو آلو سان ٺاهڻ لاء سڏيو ويندو آهي. گنوچي ڪيئن ٺهيل آهن؟ اڄ خميس آهي، تنهنڪري: "خميس meatballs".
هتي ڪجهه ترڪيبون آهن توهان کي متاثر ڪرڻ لاء.
Pecorino gnocchi ڀاڄين ۽ چيري ٽماڪن سان
هيزل نٽ ساس سان نيٽل gnocchi
Ricotta gnocchi، friggitelli ۽ ڳاڙهي پياز
ريڪوٽا گنوچي، ڀاڄيون ۽ هيم
جامني gnocchi ساس، ڪوڊ ۽ parmesan
گنوچي آڪٽوپس اسٽو سان پيپريڪا سان
گنوچي culatello ۽ confetti سان ڀريل
يروشلم آرٽچوڪ ڪريم ۽ خام هيم سان جامني آلو گنوچي
گنوچي پينٽ ٿيل ساس سان
زرديءَ جو ٻج
Gnocchi، aubergine ۽ feta پنير
