جڏهن مان ڦرندو آهيان ته اها ”پنا“ جي ڪاميابي هوندي جيڪڏهن اهو چانور آهي ۽ مون کي خبر ناهي ته اهو تازو آهي، چڙهڻ کان يا. پينا باورچی خانه ڏئي ٿو؟ وڌيڪ مونجهاري کان بچڻ لاءِ، پنن جي مختلف قسمن جي وچ ۾ فرق جي لاءِ هڪ گائيڊ ڳولهيو ۽ توهان جي ريڪٽ ۾ بهترين ڪيئن استعمال ڪجي.
اچو ته پوءِ؟
پنن جي مختلف معيار بنيادي طور تي مختلف آهي، پر خاص خاصيتون آهن: گھاس جي ڊيگهه، روانگي ۽ ذائقو.
پنن جا سڀئي قسم، تازي ڪريم کان سواء، ڪجھه پاسن il آهن کير سان ڪافي Pastorizzato هڪ centrifuge ۾ جيڪو هن مواد ۾ گھاس کان جدا ڪري ٿو. Dopo queto procedimiento si ottengono dos prodotti: il latte scremato e la panna.
In base all'effetto desideato la panna è diluita con qualità differenti di latte scremato.
ولاتلاڪ وائليٽ
تمام ضروري da sapere è il fatto che a panna perché sia–considerata tale e non “cagli” durante la cottura ان ۾ گھٽ ۾ گھٽ 25 سيڪڙو ٿلهي مادو هجڻ گھرجي.
Tipi di panna: a ognuna il suo utilizzo
ناتا
Reed se non è chiamata “panna” è bene conoscerla e capirne le differenze, soprattutto perché spesso viene posizionata sugli scaffali del supermercato di fanco alla panna fresca o da cucina. Esistono due tipi di creme fraiche: the creme fraiche is not pastorizzata liquida che si obtaine dalla scrematura del ڪچو کير سطح تي dopo che risalita، ۽ ناتا گھرو (لاٽيس فرمنٽس جي تعارف جي مهرباني) ۽ ڪيترائي گوشت يا مڇي جي بنياد تي پيٽي کي وڌائڻ لاءِ خام استعمال ڪندا آهن جهڙوڪ سامون. Ottima پڻ ڏئي ٿو aggiungere a fine cottura per arrichire le salsa di arrosti o sughi. مون ٻنهي ٽرئفڪ تي مشتمل آهي 30 40٪ di grassi.
ٿلهو پنو
جيڪڏهن استعمال ڪيو وڃي خام تيل کان سواء پرچڊ جنهن ۾ شامل ناهي abbastanza materia fata (صرف هن کي 15 - 20٪). ان جو خاص تيزابي ذائقو ان کي مڇيءَ جي بنياد تي پچائڻ لاءِ شاندار بڻائي ٿو جهڙوڪ سامون. Nei paesi anglosassoni è cosiddetta sour cream.
انٽرا مائع تازو پنن
هي پنهون جيڪڏهن توهان کي هميشه لٽي جي چيخ ملي ٿي ۽ اهو اچي ٿو sottoposta a pastorizzazione. جيڪڏهن اهو اعليٰ معيار جو پانا آهي، ته ان کي عام طور تي ”لفظ“ سان نشان لڳايو ويندو آهي.Montare جي” oppure si può utilizzare in cottura. 35٪ ماسا چربی تي مشتمل آهي.
پينا باورچی خانه ڏئي ٿو
کلاسک پينا دي پکا کي sterilized ڪيو ويو آهي ۽ اهو طريقو گهڻو ذائقو ۽ ماسسا چربی وڃائي ڇڏيندو. ريڊ کي پچائڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، اهو بهتر آهي ته ان کي خام يا مکڻ جي مرحلي ۾ استعمال ڪيو وڃي، تنهنڪري آئون صرف 20٪ گھاس وڪڻان ٿو جيڪو آساني سان ٺهڪي اچي ٿو.
يو ايڇ ٽي کي پڪڙيو
هي پينا تمام تيز گرمي پد تي جراثيم کان پاڪ ڪيو ويندو آهي ۽ جيڪڏهن UHT ليبلنگ جي نشاندهي ڪئي وئي الٽرا هاءِ ٽيمپيچر تحت سڃاڻي ويندي آهي. جيڪڏهن اهو ڪلاسيڪل بابت آهي پنن هڪ لونگا تحفظ che si trova negli scaffali ڪمري جي حرارت تي.
ڇاڪاڻ ته هن پيداواري علاج جي ڪري، اهو سڀ ذائقي خاصيتون وڃائي ٿو ۽ تقريبا تمام گھاس وارو حصو. عام طور تي، اهو بهتر آهي ته ٻين قسمن جي پنن کي استعمال ڪرڻ لاء.
روشني يا غذا پينا
هن قسم جي پين ۾ ٿلهي جو حصو نه آهي ۽ اچي ويو آهي aggiungendo degli addensanti. Si sconsiglia quindi di utilizzarle en cottura.
