Mini Babatch Sourdough Chocolate Bun · مان هڪ فوڊ بلاگ آهيان مان هڪ فوڊ بلاگ آهيان

صبح جو، هڪ ڳاڙهي اسٽارٽر ٺاهيو: جڏهن توهان جو اسٽارٽر پختو آهي، گڏ ڪريو 10 گرام گرم پاڻي (80 °-85 ° F)، 10 گرام تمام مقصد وارو اٽو، ۽ 10 گرام اسٽارٽر. ويهڻ ڏيو، ڍڪيل 3-4 ڪلاڪن لاء، يا پختي ٿيڻ تائين، گرم جاء تي.

اسٽينڊ ميڪر جي پيالي ۾، اٽو، کير، انڊا، لوڻ، کنڊ، ۽ 16 گرام پنھنجي پختو جوان خمير جو جيڪو توھان اڳ ٺاھيو ھو شامل ڪريو. آٽو ٿلهو استعمال ڪريو ۽ گھٽ ۾ گھٽ شامل ڪريو جيستائين شامل ڪيو وڃي. 30 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو.

اسٽينڊ ميڪر جي پيالي ۾، اٽو، کير، انڊا، لوڻ، کنڊ، ۽ 16 گرام پنھنجي پختو جوان خمير جو جيڪو توھان اڳ ٺاھيو ھو شامل ڪريو. آٽو ٿلهو استعمال ڪريو ۽ گھٽ ۾ گھٽ شامل ڪريو جيستائين شامل ڪيو وڃي. 30 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو.

مکسر سان اڃا وچ ۾، ڪمري جي گرمي پد مکڻ کي شامل ڪريو، ٿوري وقت ۾، گوندھ ڪريو جيستائين مکڻ مڪمل طور تي جذب نه ٿي وڃي، اڳيون بٽ شامل ڪرڻ کان اڳ. هڪ دفعو سڀني مکڻ کي شامل ڪيو ويو آهي، ملائڻ جاري رکو جيستائين آٽو آٽي جي ٿلهي تي چپڪي وڃي ۽ شيشي جي امتحان پاس ڪري. اٽو نرم ۽ چمڪندڙ هجڻ گهرجي. ٿلهي بال ۾ ٺاهيو ۽ هڪ صاف، هلڪو گريس ٿيل پيالو ڏانهن منتقل ڪريو، ڍڪيو ۽ وڏي مقدار ۾ ڪمري جي حرارت تي 2 ڪلاڪن تائين گڏ ڪريو. اٽو وڌندو پر ٻيڻو نه ٿيندو. پلاسٽڪ لفاف سان مضبوطيء سان ڍڪيو ۽ رات جو فرج ۾ رکي.

ٻئي ڏينهن: مکڻ ۽ چاڪليٽ کي ڊبل بوائلر ۾ ڳريو جيستائين هموار نه ٿئي، پوءِ ان ۾ پائوڊر کنڊ ۽ ڪوڪو پائوڊر ملايو جيستائين هموار نه ٿئي. پاسي رکي.

فرج مان اٽي کي هٽايو ۽ ان کي اٽي جي ڪم جي مٿاڇري تي وجھو. مٿي کي هلڪو اٽو لڳايو ۽ ان کي هڪ ڊگهو مستطيل ۾ روليو، جيڪو توهان جي جسم جي تمام ويجهو آهي. ڀرڻ کي اٽي جي مٿان هڪجهڙائي سان ورهايو، توهان کان تمام پري ڪنڊ تي 1 انچ جي جاءِ ڇڏي ڏيو. توهان جي ويجھو ڪنڊ سان شروع ڪندي، هڪ تمام تنگ رول ۾ رول ڪريو، ڪنڊ کي سيل ڪندي. هڪ قطار ٿيل بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ ڪجهه منٽن لاء فريزر ۾ رکو. ان کي ايترو ڊگهو نه ڇڏيو جيئن چاکليٽ پڪڙي ويندي، ان کي شڪل ڏيڻ ڏکيو بڻائي.

پنهنجي پين کي پارچمينٽ پيپر سان لڪايو، اوور هينگ کي ڇڏي ڏيو ته جيئن توهان بيڪنگ کان پوء ماني کي هٽائي سگهو ٿا.

بابا کي فريزر مان ڪڍو، ان کي ڪٽڻ واري بورڊ تي رکو ۽ ان کي اڌ ۾ ڪٽيو. ٻن پڇاڙين کي گڏ ڪريو، انهن کي چوٽي ڪريو، پوء پڇاڙين کي گڏ ڪريو. ان کي پنهنجي تيار ڪيل پين ۾ رکو، ڍڪيو ۽ ٽيسٽ کي گرم جاءِ تي 4 کان 6 ڪلاڪن لاءِ ڇڏي ڏيو، يا جيترو وقت ضرورت هجي - افزوده پاستا اڀرڻ ۾ گهڻو وقت وٺندو آهي. اٽو کي ٻيڻو ڪرڻ گهرجي ۽ پين جي ڪنارن جي هيٺان اڀرڻ گهرجي.

تندور کي 350 ° F تي گرم ڪريو. جڏهن بابڪا مڪمل طور تي اڀري وڃي، پين کي بيڪنگ شيٽ تي رکو (اوور فلو جي صورت ۾). انڊ واش سان برش ڪريو (اٽي مان بچيل انڊن کي ٿوري پاڻيءَ سان ملايو)، پوءِ اوون ۾ 35 کان 40 منٽن تائين بيڪري ڪريو، جيستائين گولڊن برائون ٿي وڃي ۽ بابڪا سينٽر 200 °F تي پهچي وڃي. جيڪڏھن مٿي شروع ٿئي ته بھورا ٿي وڃي. جلدي، گرمي پد کي 325 ° F تي گھٽ ڪريو يا ايلومينيم ورق جي ھڪڙي ٽڪري سان ڍڪيو.

جڏهن بابا پچي رهيو آهي، هڪ تيز سادو شربت ٺاهيو 1 چمچ کنڊ ۽ 1 چمچ ٽلندڙ پاڻي. ٿڪايو جيستائين کنڊ مڪمل طور تي ڦهليل آهي ۽ ٿڌي ڏيو.

جڏهن بابڪا پکايا ويندا آهن، ٺهيل کي ريڪ تي رکو. پاسن کي کولڻ لاءِ آفسٽ اسپاتولا استعمال ڪريو ۽ پوءِ سادي شربت جي پتلي پرت لاڳو ڪريو. بابا کي 10 منٽن لاء پين ۾ ويهڻ ڏيو، پوء فوري طور تي پارچمينٽ اوورنگ استعمال ڪندي هٽايو. وائر ريڪ تي ويهڻ ڏيو جيستائين رابطي ۾ ٿڌي، پوء سلائس ۽ ذائقو!