بهترين براون بٽر چاڪليٽ چپ ڪوڪيز مان هڪ فوڊ بلاگ آهيان

مان چاکليٽ چپ ڪوڪيز سان مڪمل طور تي جنون آهيان. مان نه ٿو سمجهان ته اتي ڪا ٻي نفيس ڪوڪي آهي. مان سمجهان ٿو ته مان ان حد تائين وڃڻ چاهيان ٿو ته چاڪليٽ چپ جي هڪ MFK سيٽ ۾، مونگ جو مکڻ، ۽ Oatmeal Raisin ڪوڪيز، اهو ضرور هوندو چاڪليٽ چپ، Peanut Butter، ۽ Oatmeal Raisin Cookies. بس سٺي چاکليٽ چپ ڪوڪيز. جيڪڏهن مان پنهنجي باقي زندگيءَ لاءِ صرف هڪ ڪوڪي رکي سگهان ها، اها هڪ برائون بٽر چاکليٽ چپ ڪوڪي هوندي.

مون کي واقعي چاڪليٽ چپ ڪوڪيز پسند آهن.

I'm a Food Blog تي 10 کان وڌيڪ چاڪليٽ چپ ڪوڪيز جون ترڪيبون آهن (انهن مان ڪجھ ٿورڙي تبديليون آهن، پر سڀ چاڪليٽ چپ ڪوڪيز سان گڏ آهن) ۽ منهنجو خيال آهي ته اهو چوڻ محفوظ آهي ته مون ڪيتريون چاڪليٽ ڪوڪيز آزمايا، ٺاهيا ۽ کائي منهنجي زندگي ۾. مان دنيا ۾ بهترين اسٽور کان خريد ڪيل چاڪليٽ چپ ڪوڪي ڳولڻ جي ڪڏهن به نه ختم ٿيڻ واري جستجو تي آهيان.

نقطو اهو آهي ته جڏهن مون سوچيو ته مون کي مليو آهي انهن سڀني تي حڪمراني ڪرڻ لاءِ هڪ ڪوڪي، مان مدد نه ٿو ڪري سگهان پر تعجب آهي ته اتي ڪجهه بهتر آهي. لعنت، هاڻي ته مان ان بابت سوچي رهيو آهيان، مون کي ڪوڪيز سان لهه وچڙ ۾ مشڪل ٿي رهي آهي. پر، مان سمجهان ٿو ته مون کي اهو مليو. مان سمجهان ٿو ته هي گهر واري ڪوڪي بلڪل هڪ آهي.. مون کي خبر آهي ته مون اهو اڳي به چيو آهي، تنهن ڪري مون کي ڪنهن قسم جي اڃايل ڪوڪي عاشق نه سمجهو، ڇاڪاڻ ته هن ڀيري مان محفوظ آهيان. هي اها ڪوڪي آهي جنهن لاءِ مان رجسٽر ٿيڻ چاهيان ٿو.

ڇو اهي بهترين چاکليٽ چپ ڪوڪيز آهن

ٻن شگرن جي ميلاپ جي ڪارملائيزيشن، ڳاڙهو ڳاڙهو مکڻ، گلي ٿيل چاڪليٽ جي تلاء جو تمام گهڻو مقدار ... توهان بيوقوف آهيو. اُن ۾ ٿورڙا ڪرپٽ ڪنارا آهن جن ۾ ڪارمل جي اشاري سان ۽ هڪ نرم، ٿلهو، چيري مرڪز آهي، جيڪو تمام چاڪليٽ سان گڏ گڏ هوندو آهي. تاپس هميشه انسٽاگرام قابل undulations سان ڀريل آهن ۽ اهو مٺي ۽ لوڻ جي وچ ۾ مڪمل توازن آهي. هي ڪوڪي منهنجي دل جي ڌڙڪن کي ٿوري تيز ڪري ٿي. سخت سانس جو اشارو. تمام سٺو.

ترڪيب سڀني پوئين ڪوڪيز جو هڪ فيوزن آهي. هو جنات جي ڪلهن تي بيٺو آهي. انهن سڀني ڪوڪيز جي عزت ۾ جن کي مون اڳ ۾ پسند ڪيو آهي، هتي منهنجي بهترين سالٽيڊ برائون بٽر چاڪليٽ چپ ڪوڪيز جي ترڪيب آهي.

بهترين چاکليٽ چپ ڪوڪيز لاء، استعمال ڪريو ناسي مکڻ

چاڪليٽ چپ ڪوڪيز تي براون مکڻ ضرور هڪ شيءِ آهي ۽ مون کي اها ٿوري گهڻي پسند آهي جيڪا ان ۾ شامل ٿئي ٿي، پر صرف ان صورت ۾ جيڪڏهن توهان مکڻ کي ڪافي برائون ڪيو. ان سان گڏ، جڏهن توهان ڪوڪيز چاهيو ٿا ته مکڻ کي ڪمري جي حرارت تي اچڻ جو انتظار نه ڪرڻ جو اضافي فائدو آهي. بس مکڻ تي نظر رکڻ جي پڪ ڪريو؛ تون يقيناً تمام گھڻو پري وڃي سگھين ٿو ۽ توھان جي ناسي مکھن ۾ ڪارا ڍڳا آھن، جيڪا مون لاءِ وڏي ڳالھ آھي.

مون کي ان نقطي تي ناسي ڪرڻ پسند آهي ته اتي ناسي جا ننڍا flecks آهن. يقينن، جڏهن توهان ڳاڙهو مکڻ، توهان نمي کي وڃائي ڇڏيو آهي، تنهنڪري نمي کي مکڻ جي اضافي رابطي سان شامل ڪيو ويندو آهي مکڻ ڀورو ٿيڻ کان پوء. مکڻ جو اضافي رابطو پڻ مکڻ کي ٿڌو ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪو تمام سٺو آهي ڇو ته توهان نٿا چاهيو ته ڪوڪي جو آٽو تمام گرم ۽ پکڙجي وڃي.

ناسي مکڻ ڇا آهي؟

براون بٽر، جنهن کي noisette بٽر (فرانسيسي ۾ hazelnut بٽر) جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، هڪ لذيذ، دنيا کان ٻاهر جو ٺڪر آهي، جيڪو اصل ۾ لذيذ فرانسيسي وينجن ۾ استعمال ٿيندو هو، پر هاڻي استعمال ڪيو وڃي ٿو جتي مکڻ استعمال ٿئي ٿو. . اهو رنگ ۾ ڳاڙهو سونهري آهي، ناسي، نٽي، ۽ ناقابل اعتبار حد تائين خوشبوء سان ڀريل آهي. برائون مکڻ ڪمال آهي.

ڳاڙهو مکڻ ٿوري اضافي ڪوشش سان پڪل مال ۾ تمام گهڻو ذائقو شامل ڪري ٿو. اهو هڪ هيزلنٽ ڪارمل گولائي شامل ڪندو ۽ براؤن شوگر کي اجاگر ڪندو، جيڪو انهن چاکليٽ چپ ڪوڪيز کي هڪ گہرا، امير، شديد ڪارمل ذائقو ڏيندو.

ڳاڙهو مکڻ ڪيئن ڪجي

ناسي مکڻ کي تمام گھٽ گرميءَ تي پگھلڻ سان بنايو ويندو آھي، ان کي مکڻ جي ٿلهي ۽ کير جي ٺھيل ۾ الڳ ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي. کير جا ٺڪاءُ ٿانءَ جي تري ۾ اچي وڃن ٿا جتان اُهي ناسي ٿيڻ شروع ٿين ٿا جيستائين اُهي هيزلنٽ جي رنگ تائين پهچي وڃن. هتي توهان وٽ هڪ قدم قدم آهي!

1. گرم: پنهنجو مکڻ شروع ڪريو، ان کي ٿڌي پين ۾ ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو ۽ ان کي آهستگي سان گرم ڪريو ته جيئن اهو هڪجهڙائي سان ڳري وڃي.
2. چمڪندڙ: هڪ دفعو مکڻ ڳري ويندو، اهو بلبل ۽ فوم ڪرڻ شروع ڪندو جيئن پاڻي پکندو ۽ باقي چرٻي ابلڻ شروع ٿيندي. مکڻ هميشه پيلو هوندو. نرميء سان ٿڪايو ۽ گرميء کي گهٽايو جيڪڏهن اهو تمام گهڻو ڦاٽڻ شروع ٿئي ٿو.
3. چمڪندڙ: مکڻ جھاگ ٿيندو ۽ جھاگ پيلي کان تمام پيلو ٿي ويندو جيئن پاڻي پکندو ۽ توھان کي کير جي ٿڌن سان ختم ٿي ويندا، جيڪو توھان کي ٿانو جي ھيٺان ترندڙ ڏسڻ گھرجي.
4. شاهوڪار: مکڻ هڪ ڳاڙهو پيلو رنگ ڪرڻ شروع ڪندو ۽ سونا ۽ ناسي ٿي ويندو. کير جا ٺڪاءُ اڃا به وڌيڪ قابل ذڪر ٿي ويندا ۽ توهان جي جاءِ ناقابل يقين حد تائين ذائقيدار، مٺي ۽ ڪارميلي جي بوءِ ايندي.
5. ختم ڪريو هڪ دفعو ڳاڙهو مکڻ توهان جي پسند مطابق آهي، ان کي گرميء تان هٽائي ڇڏيو ۽ ان کي مائع ماپڻ واري پيالي ۾ وجھو، جيئن کير جو ٺهڪندڙ بقايا گرمي ۾ ٽوسٽ جاري رهندو.
6. بونس قدم: انهن ڪوڪيز لاءِ اسان کي مکڻ جو پڪل پاڻي جو مواد شامل ڪرڻو پوندو. مکھن جي ماپ کي چيڪ ڪريو ۽ ڪمري جي گرمي پد مکھن جا ننڍا ٽڪرا شامل ڪريو جيستائين توھان وٽ 1/2 پيالو مائع بھوري مکھن آھي.

براؤن بٽر چاکليٽ چپ ڪوڪيز ڪيئن ٺاهيو

1. گڏجي ماريو خشڪ اجزاء، يقيني بڻائڻ ته اهي چڱي طرح شامل ڪيا ويا آهن.
2. ڳاڙهو مکڻ پوءِ اضافي مکڻ شامل ڪريو وڃايل مائع کي پورو ڪرڻ لاءِ.
3. ڳاڙهو مکھن کي ٽوڙيو کنڊ سان گڏ جيستائين ڪو lumps نه آهي ۽ پوء انجڻ کي مارو. وينلا شامل ڪريو ۽ اٽو ۽ چاکليٽ ۾ وڌو.
4. ڪوڪيز کي شڪل ڏيو اٽي جا 3 چمچا استعمال ڪندي، ڪوڪي ڊف جي 1,5 چمچ بال جي مٿان رکيل ٻي 1,5 چمچ بال ڪوڪي ڊف جي مٿان. تندور کي گرم ڪرڻ دوران اٽي کي ٿڌو ڪريو.
5. پچائڻ ڪوڪيز جيستائين گولڊن برائون ٿي وڃي ۽ ڪنارن جي چوڌاري مضبوط ٿي وڃي، جڏهن توهان انهن کي تندور مان ڪڍو ته پين کي ڪائونٽر تي مضبوط ڌڪ ڏيو.
6. سڀ ڪوڪيز کائو!

اهي چاکليٽ چپ ڪوڪيز ڇو ڪم ڪن ٿيون

ڀوري مکڻ کان سواءِ، مان چوندس ته مون وٽ اٽي جو معتدل مقدار آهي (اٽي جو مقدار اهو آهي جيڪو اهو طئي ڪري ٿو ته توهان وٽ ٿلهي يا ٿلهي ڪوڪي آهي) هڪ تمام خاص مقدار ۾ ناسي يا اڇي کنڊ جي. براؤن شوگر جو مقدار اڇي جي ڀيٽ ۾ 3 ڀيرا آهي.

انٽرنيٽ جي حڪمت جي مطابق، وڌيڪ براؤن شوگر سان ڪوڪيز ڊگهي ۽ چيري ختم ٿينديون آهن، جڏهن ته وڌيڪ سفيد کنڊ سان ڪوڪيز پتلي ۽ ڪڪڙ ختم ٿينديون آهن. اهو سائنس جو سوال آهي. منهنجي قسم جي ڪوڪيز ٿلهي هوندي آهي پر ٿلهي جيتري نه هوندي آهي جيتري ٿلهي ڪوڪيز جي، اها تمام گهڻي پري وڃي رهي آهي.

چاکليٽ چپ ڪوڪيز لاء ڪهڙي قسم جي چاکليٽ؟

يقينا، توهان چاکليٽ جي باري ۾ ڳالهائڻ کان سواء چاکليٽ چپ ڪوڪيز بابت ڳالهائي نٿا سگهو. ڪٽيل چاکليٽ انهن ڪوڪيز جي ڪنجي آهي. وڌيڪ چاڪليٽ چپس نه - بس نه چئو! نيم مٺي ڊارڪ چاکليٽ جو هڪ ٽڪرو خريد ڪريو (اسان وٽ عام طور تي پينٽري ۾ Callebaut 811 semisweet Dark چاکليٽ جو بار هوندو آهي) ۽ ان کي پاڻ ڪٽيو.

توهان چاهيو ٿا ته وڏين ٽڪڙن ۽ سٺي چاڪليٽ جو هي ميلاپ سڄي ڪوڪيز ۾ پکڙجي وڃي ته جيئن ڪوڪيز کي وڌيڪ چاڪليٽ جو ذائقو ڏيڻ لاءِ توهان وٽ ٿلهي ۾ چاڪليٽ جا ٿلها ٽڪرا نه هجن ۽ وڏا ٽڪڙا پڊلن ۾ ڳري وڃن. وڏو چپچپا اٺ آونس چاکليٽ جي ڀرپور مقدار وانگر لڳي ٿو. توهان محسوس ڪري سگهو ٿا ته اتي ڪافي آو نه آهي تمام چاکليٽ ۾ وٺڻ لاء، پر مون تي يقين ڪر، اتي آهي.

اڃا به وڌيڪ بيڪنگ لاءِ چاڪليٽ چپ ڪوڪي ڊف کي ڪيئن شڪل ڏيو

آخرڪار، بيڪنگ ڪرڻ کان پهريان توهان پنهنجي ڪوڪيز کي شڪل ڏيڻ جو طريقو اهم آهي ته اهي بيڪنگ کان پوء ڪيئن نڪرندا آهن. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا موجن سان گڏ ٿلهي، ٻرندڙ ڪوڪيز (جهڙوڪ سارہ ڪيفر جي مشهور اسڪيليٽ ڪوڪيز)، پنھنجي ڪوڪيز کي ننڍڙن ڪوڪي لاگز/گھوسٽس ۾ شڪل ڏيو. اهي ڪيسرول ڪوڪيز وانگر لڙڪيل ۽ ٻرندڙ نه نڪرندا، جيڪي ٿوريون ٿلهيون هونديون آهن ۽ توهان کي ضرورت هوندي آهي ته انهن کي اسڪوپ ڪريو ۽ پيٽ ڪريو جيئن اهي پکايا ويندا آهن، پر انهن وٽ هڪ يا ٻه سٺا ريپل آهن. ٻاهرين ڪنڊن کي خوبصورت بڻائي ٿو.

آٽي جي گولن کي شڪل ڏيڻ جو منهنجو پسنديده طريقو منهنجو قابل اعتماد 1.5 چمچ ڪوڪي اسڪوپ استعمال ڪري رهيو آهي. مان اٽي جو هڪ بال کڻان ٿو (چمچ سان اٽي کي ڦوڪيو، تنهنڪري اهو هيٺئين سطح تي آهي)، پڪ ڪريو ته اتي چاڪليٽ جو هڪ وڏو ٽڪرو آهي، ۽ ان کي بيڪنگ شيٽ تي رکو. پف پيسٽري بيڪري پيپر سان ليس. مان پوءِ اٽي جو هڪ ٻيو بال کڻان ٿو (ٻيهر چاڪليٽ جي هڪ وڏي ٽڪري سان)، پوءِ ان کي ٻئي بال تي رڱيو، هيٺئين بال کي صرف ننڍڙي ٽڪري تي چمڪيو. اهي آخر ۾ ڀوتن وانگر نظر اچن ٿا جن سان ٿورڙي وڏي هيٺان ۽ هڪ ڊگهو مٿي آهي.

جڏهن توهان ڀوتن کي کائيندا آهيو، ته بوتلون آهستي آهستي پکڙجي وينديون آهن ۽ لڳي ويندا آهن ته اهي ايترو نه پکڙندا جيترو توهان چاهيو، پر انهن کي وقت ڏيو. ڀاڄين جي چوٽي پائڻ جي آخري ڪجهه منٽن دوران ڳري ويندي جيستائين هر شيء برابر سطح تي نه هجي. جڏهن توهان ڪوڪيز کي تندور مان ڪڍو ٿا، اهي اڃا به ٿورڙي نرم ۽ ڀريل هوندا. اھو آھي جڏھن توھان انھن کي ڪاؤنٽر تي ٽيپ ڪريو انھن کي ٿورڙو گھٽائڻ لاءِ ۽ انھن کي ڇنڊڇاڻ ڏيو. هڪ يا ٻه پٽي هن کي ڪرڻ گهرجي، پوء ڪوڪيز کي بيڪنگ شيٽ تي ٿڌي ڏيو.

بهترين براون بٽر چاڪليٽ چپ ڪوڪيز لاءِ صلاحون ۽ ترڪيبون

• فرج مان پنهنجو آنو ڪڍو ڪمري جي حرارت تائين پهچڻ لاء پهريون قدم. جيڪڏهن توهان جو آنو تمام ٿڌو آهي، اهو گرم مکڻ کي ماريندو ۽ ان کي سخت ڪندو ۽ توهان جي ڪوڪيز کي پفير ۽ فلفير بڻائيندو. ڪمري جي درجه حرارت جي اجزاء ضروري آهن. جيڪڏهن توهان ان کي ٿورو تيز ڪرڻ چاهيو ٿا، ان کي گرم نل جي پاڻيء جي ٿانو ۾ رکو.
• لوڻ يا غير لوڻ وارو مکڻ. بنا لوڻ وارو مکڻ چونڊيو ته جيئن توهان پنهنجي ڪوڪيز جي لوڻ جي مواد کي ڪنٽرول ڪري سگهو ٿا لوڻ ۾ لوڻ ۽ مٿي تي اڇلائي.
• پنهنجو اٽو ٿڌو. توهان جي اٽي کي ٿڌو ڪرڻ هڪ گہرا ڪارامل ذائقو پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي ۽ ان کي ڪرسي ڪنڊن، چيري اندريون ۽ ڪرسپي چوٽي ڏئي ٿي. مکڻ کي فرج ۾ مضبوط ٿيڻ جو موقعو آهي، ڪوڪيز کي نرم ۽ ٿلهو بڻائي ٿو.
• وڌيڪ نه ملايو. جيڪڏهن توهان جون ڪوڪيز تمام گهڻيون آهن ۽ چپٽيون نه آهن، توهان شايد انهن کي وڌيڪ ملايو آهي ۽ انهن کي تمام گهڻي هوا سان ڪٽي ڇڏيو آهي جڏهن توهان مکڻ، کنڊ ۽ انڊا کي ڪٽيو.

ٻيون ترڪيبون لذيذ هيزلنٽ مکڻ سان

مهرباني ڪري هي ڪوڪي ٺاهيو آئون توهان کي عرض ڪريان ٿو

تيار! منھنجو نئون ھل وقت پسنديده، نمڪ برائون بٽر چاڪليٽ چپ ڪوڪيز. هي بنيادي طور تي منهنجي بهترين چاڪليٽ چپ ڪوڪيز جو هڪ ريميڪ آهي: براون بٽر، اضافي (۽ بهتر) چاکليٽ، ۽ هڪ سٺي جديد ڪوڪي شڪل سان سيڪسير ٺاهيو. ڊگھو زندهه مسلسل سڌارو!

مان توهان کي گذارش ڪريان ٿو ته هي نسخو آزمايو ۽ مون کي ٻڌايو ته توهان ڇا سوچيو. ڇا مان چريو آهيان يا هي ڪوڪي آهي؟