سادو مڇي مارڻ جو ڀاڪر پائڻ جهڙو. ان کي Saturnia چئبو آهي، اهو چٽو ۽ اڇو گوشت هوندو آهي ۽ چمڙيءَ سان کائي ويندو آهي. اصل پيچ وانگر. ٽي-اسٽار مشيلين شيف مورو الياسي توهان لاءِ واقعي تجرباتي مينيو وقف ڪيو آهي. ۽ جلد ئي نرم چمڙي سان نئين قسمون نڪرٽين جي نالي هيٺ اچي وينديون.
گذريل چئن سالن ۾، مارچي واري علائقي ۾، لڳ ڀڳ 40 هيڪٽر زمين تي 60.000 نوان آڑو جا وڻ پوکيا ويا آهن. هڪ "زرعي ٻيلن" جنهن ۾ ميڪراٽا ۽ فرمو جا صوبا شامل هئا ۽ جنهن ۾ Saturnia نالي هڪ قسم جي فليٽ مڇي شامل هئي. گھٽ تيزابيت جي خصوصيت، پيچ saturnia ان ۾ هڪ خاص مٺي ۽ وڏي خوشبوءِ آهي، ايتري حد تائين جو اهو باورچی خانه ۾ استعمال ٿيندو آهي ۽ شيف ان جي تمام گهڻي مختلف بناوتن ۾ تجربو ڪندو آهي. اچو ته هن خاص مڇيءَ جي باري ۾ وڌيڪ ڄاڻون ۽ ڪيئن ٽي مشيلن اسٽار شيف مورو اليسي ان کي باورچی خانه ۾ تبديل ڪيو.
Saturnia peach: اڇو گوشت، چمڙي سان کائڻ لاء
"اصل ۾ چين کان، XNUMX صدي جي شروعات تائين آڙ خاص طور تي سفيد گوشت وارو هو - ڪاروبار ڪندڙ مارڪو ايليٽري جي وضاحت ڪري ٿو - بعد ۾ ڪراس کي يقيني بڻايو ويو ته اسان سڀني کي سڀ کان وڌيڪ عام گولائي ۽ پيلي گوشت واري آڙي جي ڄاڻ هئي. Saturnia اصل قسم سان وڌيڪ ملندڙ جلندڙ آهي، ان کي لازمي طور تي ڪمري جي حرارت تي ۽ پختگي جي مناسب درجي تي چکڻ گهرجي، اهو آهي، مٺي، ۽ بلڪل چمڙي سان کائڻ لاء، ان جي غذائي خاصيتن ۽ خوشبوء جي ساراهه ڪرڻ لاء. .
Tabacchiera peach جو ارتقا، سسلي ۾ پيدا ٿيندڙ مشهور فليٽ آڙهه، Saturnia® آڑو 1985ع ۾ چيئنٽي نديءَ جي پار جبل وارن علائقن ۾ پيدا ٿيو. ميونسپلٽيون جتي هي ڪلچر وڌيڪ پکڙيل آهي اهي آهن Montecosaro، Montegranaro، Potenza Picena ۽ Civitanova Marche. ان جي آرگنوليپٽڪ خاصيتن جي ڪري، Saturnia® پيچ عظيم شيفس جو ڌيان ڇڪايو آهي، انهن مان مورو يوليسي، ٽن ميڪلين تارن سان نوازيو ويو آهي، جنهن ان لاءِ هڪ حقيقي ليبارٽري وقف ڪئي آهي.
شيف Uliassi وانگر
هڪ شيف جو طريقو اهو آهي ته ٻوٽي جي مختلف حصن جي امڪاني ۽ ارتقائي صلاحيتن جو مطالعو ڪيو وڃي. آرميلينا (آڙ جو ٻج، جنهن مان شيف کير ٺاهيو آهي، جيڪو سامونڊي urchins سان جڙيل آهي) پنن ۽ گلن تائين، جنهن مان هن هڪ خوشبوء واري خوشبوء سان هڪ انفيوژن حاصل ڪيو آهي.
”عام تصور ۾ - مورو الياسي چوي ٿو - مڇي مارڻ کي ساراهيو ويندو آهي، جيئن ان کي کائي وڃي. شايد پيئڻ لاءِ، ميوي جي رس جي نسخي ۾، يا گهٽ ۾ گهٽ اسان سان اونهاري جو جام ٺاهڻ لاءِ. انهن جو مقصد اهو آهي ته انهن جي وجدان، ثقافتن ۽ تجربن ذريعي روشنيءَ ۾ آڻڻ، جيڪي ڄاڻن ٿا ته انساني زندگيءَ جي ڪهاڻي ڪيئن بيان ڪجي. انهي صورت ۾، Saturnia پيچ انهن شين مان هڪ آهي جيڪو اسان جي سڃاڻپ جي نمائندگي ڪري ٿو ۽ جيڪو مارچس ۽ ايڊرياٽڪ جي هڪ مستند ڪردار کي سڃاڻي ٿو. مقامي معيار جي پيداوار کي استعمال ڪندي، روايت کي بلند ڪيو ويو آهي، وينجن جي وضاحت ڪرڻ جو انتظام هڪ هارين جي ورثي کي بحال ڪرڻ جي قابل آهي، ان کي مشهور سامونڊي کاڌي جي عظيم روايت سان گڏ ڪندي.
هن تجربي مان، الف مڇي مارڻ تي ٻڌل مينيو جيڪو "Saturnia، انناس ۽ peach cucumber" جي موسم گرما جي گازپاچو سان شروع ٿئي ٿو، "Cremoso di gorgonzola، Saturnia peach granita and Champagne" سان گڏ هڪ نفيس ميلاپ ۾ هڪ حد تائين. ٽوسٽ ٿيل آڑو جو تسلسل پوءِ ”ٽرلوٽ، ٽوسٽڊ پيچس ۽ مورچيل“ ۾ مرڪزي ڪردار بڻجي ٿو جيڪو هن سمنڊ ۽ جبل جي ڀاڄين کي الياسي کي ايترو پيارو قرار ڏئي ٿو ۽ ان ۾ سڀ کان وڌيڪ جرئتمند ۽ دلچسپ ميلاپ حاصل ڪري ٿو ”شيپ ڪڊني، بيٽر نارنگي، آڑو ۽ زرعي." آخر ۾، "Meringue، آئس ڪريم، Saturnia پيچ ۽ ڪريم" جي انتهائي خوبصورتي، جنهن کي اونهاري جي عظيم جشن ۽ گلوٽين جي ياد ڏياري ٿي.
مستقبل جو فليٽ پيچ: Saturnia نيڪٽرين
ايندڙ پنجن سالن ۾، Eleuteri Estate of Civitanova Marche (MC)، جيڪا Saturnia برانڊ جي مالڪ آهي ۽ ڪئمپينيا OP Armonia پيدا ڪندڙ تنظيم جو حصو آهي، هڪ اضافي 100 هيڪٽرن کي هڪ نئين مختلف قسم جي گروهه لاءِ وقف ڪندي، جنهن کي سڏيو ويندو آهي.Saturnia nectarine". هڪ ميوو هڪ نرم چمڙي سان، اڇو ۽ پيلو گوشت سان، جيڪو، نئين سيڙپڪاري سان، ان جي پيداوار کي ٻيڻو ڪري ڇڏيندو." اڄ تائين، Saturnia جي پيچ جي پيداوار مڪمل طور تي تقسيم چينل طرفان جذب ڪيو ويو آهي. وڏي اطالوي پيماني تي - ڪمپني جو مالڪ مارڪو ايليٽري چوي ٿو، پنهنجي ڀيڻ لورا سان گڏ - پوکيل ايراضيءَ کي ٻيڻو ڪرڻ سان، اها هڪ پيداوار بڻجي ويندي جيڪا بين الاقوامي مارڪيٽ لاءِ به دستياب ٿي ويندي ۽ اسان مارڪيٽ کي وڏي پئماني تي وڌائڻ جي قابل ٿي وينداسين. سڄي زرعي معيشت جو فائدو ". .
تصوير مونيڪا پالوني
