بهترين risotto ترڪيب مان هڪ کاڌو بلاگ آهيان

سڀ کان وڌيڪ آرامده ريسوٽو ترڪيب هڪ انڊا ۽ گھڻن پارما سان گڏ! سپر ڪريمي، سپر راحت ڏيندڙ، ۽ ڏاڍو لذيذ.

مون کي ريسوٽو پيار آهي. اهو ٿورڙو ريٽرو آهي ۽ جديد ريسٽورنٽ ۾ تمام گهڻو مشهور ناهي، پر ڪريمي چانور ۽ پنير؟ ها، مهرباني ڪري! منهنجي لاءِ، هي هڪ مڪمل، ٿورڙو غير معمولي طعام آهي جنهن کي مان پچائڻ پسند ڪريان ٿو، چاهي اهو هفتي جي ڏينهن تي هجي يا خاص موقعن تي.

ريسوٽو انهن پهرين شين مان هڪ هئي جيڪا مون کي پچائڻ سکي وئي جڏهن مان اندر هليو ويس! مون کي تسليم ڪرڻو پوندو ته پهريون ڀيرو هڪ آفت هئي. مون کي چولھي تي ڪلاڪن جا ڪلاڪ گذارڻا پوندا، جيستائين مون سوچيو ته منھنجو بازو ٻڏي ويندو. اهو انهن ڏينهن ۾ هو جڏهن بلاگنگ يا پچائڻ ايترو مشهور نه هو جيترو اڄ آهي ۽ توهان وٽ گهڻو ڪجهه نه هو ۽ توهان کي خبر نه هئي ته توهان کي چانورن ۾ شامل ڪرڻ کان اڳ برٿ کي گرم ڪرڻ گهرجي. . ڪلاڪن جا ڪلاڪ لڳڻ کان پوءِ به چانور اڃايل هئا.

مائڪ اهو کاڌو ۽ چيو ته اهو سٺو آهي پر مون کي خبر هئي ته هو تمام سٺو آهي… بهرحال، تمام گهڻو risotto برتن ۽ ڪافي risotto جي ترڪيبون بعد ۾ ۽ سبق سکيو! مان هتي آهيان توهان کي بهترين ۽ تمام آرامده ترڪيب سان ڀرپور ريسوٽو ٺاهڻ لاءِ سڀ صلاحون ۽ ترڪيبون!

risotto ڇا آهي؟

ريسوٽو هڪ اطالوي چانورن جي ڀاڄي آهي جنهن ۾ چانورن کي مخصوص طريقي سان پکايو ويندو آهي ته جيئن لذيذ ۽ لذيذ بڻجي وڃي، جڏهن ته مضبوط رهي، جيئن ٻين چانورن جا ڀاڄيون نه آهن. چڱيءَ طرح پکا ٿيل ريسوٽو مالا مال ۽ ڪريمي ٿي ويندو آهي جيئن چانورن جا داڻا هڪ ٻئي سان ملن ٿا ۽ انهن جي نشاستي کي پچائڻ واري مائع ۾ ڇڏجي. چانورن جا داڻا داڻا ۽ جدا ٿي ويندا آهن، باقي رهيل مايع.

اطالوي چون ٿا ته اهو آهي سڀ اونداجنهن جو مطلب اهو آهي ته اهو ڪافي ٻرندڙ ۽ لڪل آهي - اهي ڳالهائي رهيا آهن ته ڪيئن، جڏهن فليٽ پليٽ تي خدمت ڪئي وڃي ته ريسوٽو پکڙجي وڃي ٿو پر اهو تمام گهڻو وهندڙ ناهي. Risotto ڪيترن ئي علائقائي ۽ وڌيڪ جديد ذائقن ۾ اچي ٿو. منهنجو پسنديده مشروم آهي پر مون کي ڪاربنارا ريسوٽو پڻ پسند آهي جنهن ۾ ڪرنچي گانسيالي، انڊا ۽ پيڪوروينو.

هڪ risotto ڪيئن ٺاهيو

1. هڪ ٿانو کيرڻ. برٿ کي گرم رکو ته جيئن توهان چانورن کي پچائي سگهو.
2. aromatics پچائڻ. پنهنجي جڙي ٻوٽين کي نرميءَ سان پکايو: پياز، ٿلهي يا لوسن کي مکڻ يا تيل ۾ جيستائين نرم، پر گولڊن برائون نه. ٿورڙي شراب سان پين کي ڊيگليز ڪريو، ٿڪايو، جيستائين شراب جو تمام گهڻو پکا نه ٿئي.
3. چانورن کي روسٽ ڪريو. چانورن کي جڙي ٻوٽين سان شامل ڪريو، پڪ ڪريو ته چانورن جي هر داڻي کي مکڻ / تيل سان گڏ ڪريو. چانورن جي داڻين کي ٿلهي سان ڍڪڻ کان اڳ مائع شامل ڪرڻ سان انهن کي هڪجهڙائي سان پکڻ ۾ مدد ملندي آهي ته جيئن اندر جي نرم ٿيڻ کان اڳ ٻاهران نرم نه ٿئي.
4. broth شامل ڪريو. ھلائڻ دوران، ھلندڙ گرم ورٿ ۾ آھستي آھستي وڌو، ته جيئن چانورن جا داڻا ھڪٻئي سان رڱجي وڃن ۽ سندن ڪريمي نشاستي ڇڏجي. برٿ شامل ڪرڻ جاري رکو ۽ ان وقت تائين هلايو جيستائين چانورن، ڪريمي ۽ ال ڊينٽي ذريعي پکايا وڃن.
5. ختم ڪريو ۽ خدمت ڪريو! مکڻ ۽ پنير شامل ڪريو ختم ڪرڻ، ذائقو ۽ موسم لوڻ ۽ مرچ سان. فوري طور تي فائدو وٺو!

صرف risotto جو طريقو توهان کي ضرورت آهي

توھان سڀني کي ضرورت آھي ھن کلاسک ريسوٽو رائيپ لاءِ آربورو چانور، برٿ، مکڻ، جڙي ٻوٽين (جهڙوڪ پياز، شاٽ، يا لوسن)، اڇو شراب ۽ پنير.

ريسوٽو چانور - ڇا توھان کي ضرورت آھي؟

ها! risotto جي ڪنجي چانور آهي. risotto لاءِ منهنجو پسنديده چانور آهي Arborio، هڪ ننڍو اناج اطالوي چانور جنهن ۾ نشاستي جي مقدار وڌيڪ هوندي آهي جيڪا پکڙڻ جي مائع کي ٿلهي ڪرڻ ۽ ان کي ڪريمي بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. جڏهن چڱي طرح پکايا ويندا آهن، چانورن جا اناج مضبوط، ڪريمي ۽ بلڪل نرم نه هوندا آهن. اهو risotto ٺاهڻ لاء استعمال ٿيل چانورن جي سڀني قسمن مان سڀ کان وڌيڪ عام آهي ۽ آساني سان دڪان ۾ ڳولي سگهجي ٿو.

انهي سان گڏ، جيڪڏهن توهان ريسوٽو ۾ تمام گهڻو آهيو ۽ ٻين ريسوٽو چانورن ۾ شاخ ڪڍڻ چاهيو ٿا، ڪارناولي کي هڪ ڪوشش ڏيو - اهو بناوت ۾ ٿورڙو مضبوط آهي ۽ اتفاقي طور تي وڌيڪ پکڻ ڏکيو آهي، تنهنڪري اهو بناوت ۾ وڏو آهي. Vialone Nano پڻ هڪ شاندار ريسوٽو چانور آهي - اهو جلدي پکائي ٿو، ذائق کي شاندار طور تي جذب ڪري ٿو، ۽ ناقابل اعتبار حد تائين ريشمي ختم ٿئي ٿو. انهن قسمن کي ڳولڻ لاءِ توهان کي ضرور ڪنهن خاص اسٽور جو دورو ڪرڻو پوندو (يا آن لائن جيئن لاڳو ٿئي).

ڪالو

عام طور تي، مان خام برٿ استعمال ڪرڻ پسند ڪريان ٿو، تنهنڪري مان ريسوٽو جي لوڻ جي مواد کي ڪنٽرول ڪري سگهان ٿو. توهان کي هتي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي: هڪ برٿ / برٿ استعمال ڪريو جيڪو توهان پسند ڪيو ۽ پڪ ڪريو ته توهان چانورن کي پچائڻ شروع ڪرڻ کان اڳ ان کي ابلندا رکو. اسان بنيادي ڪڪڙ برٿ استعمال ڪندا آهيون، پر اسان کي تخليقي حاصل ڪرڻ جو رجحان پڻ آهي! اسان کي پسند آهي ڊشي ريسوٽو، ڊڪ برٿ، بچيل رامين سوپ، فو سوپ، بنيادي طور تي جيڪڏهن اسان وٽ فرج ۾ بچيل ذائقو مائع آهي، توهان کي بهتر يقين هوندو ته اسان ان سان ريسوٽو آزمايو!

مکڻ جو تيل

ريسوٽو کي چانورن جي داڻي کي ڍڪڻ لاءِ ٿورڙي ٿلهي جي ضرورت آهي ۽ ان کي هڪجهڙائي سان پچائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. توهان سڀني مکڻ يا سڄو تيل سان گڏ ڪري سگهو ٿا، اسان عام طور تي مکڻ ۽ زيتون جو تيل استعمال ڪندا آهيون، تنهنڪري توهان ڊش کي ختم ڪرڻ کان سواء ٿوري ڳاڙهو اخروٽ حاصل ڪري سگهو ٿا.

خوشبوءِ

risotto ۾ استعمال ٿيندڙ روايتي خوشبو آهي ٿلهي ڪٽيل پياز، پر توهان پڻ تمام خوشبوء لاء وڃي سگهو ٿا: شاٽ، لہسن، ليڪ، ادرک، ليمون گراس، چائيوز، اجوائن، گاجر، مرچ، اهڙا ڪيترائي امڪان آهن. اسان ٿلهي کي ترجيح ڏيندا آهيون ڇاڪاڻ ته اهي ننڍا آهن، تنهنڪري وڌيڪ مٺو ۽ مٺو.

شراب

ڪلاسيڪي طور تي سڪل ۽ سفيد اطالوي اڇو استعمال ٿيندو آهي. مان چوان ٿو ھڪڙو بوتل چونڊيو جيڪو توھان پيئڻ پسند ڪريو. ريسوٽو ۾ گهڻو شراب نه آهي، پر اهو ذائقو جو هڪ سٺو پرت شامل ڪري ٿو، تنهنڪري توهان هڪ مهذب بوتل استعمال ڪرڻ چاهيندا. اهو لڳي سگھي ٿو ننڍڙي رقم وانگر، پر اهو تمام گهڻو ذائقو وڌائيندو آهي. جيڪڏهن توهان شراب نه آهيو، توهان هن قدم کي ڇڏي سگهو ٿا.

قوتون

ان کي مينهن پنير ڪر! پنير ريسوٽو ۽ امامي کي اضافي ۽ ڪريمي بڻائي ٿو. Parmesan هر ڪنهن جي پسند آهي، پر توهان ضرور هتي تخليقي حاصل ڪري سگهو ٿا. بس پڪ ڪريو ته اهو تمام عمدي طور تي گرايو ويو آهي تنهنڪري اهو چانورن ۾ چڱي طرح ڳري وڃي.

ڪريم يا نه ڪريم؟

گهڻو ڪري صاف ڪندڙ چون ٿا ته ڪريم کي حقيقي ريسوٽو ۾ ڪا جاءِ ناهي. منهنجو مطلب، مون کي ڪريم سان پيار آهي ۽ توهان جي ريسوٽو ۾ ٿورو وڌيڪ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ آخر ۾ ٿورو شامل ڪرڻ ۾ ڪو به حرج ناهي. تخنيقي طور تي، ريسوٽو جي ڪريم نشاستي مان اچي ٿي جيڪا چانورن مان نڪرندي آهي، تنهنڪري جيڪڏهن توهان ڪريم جي خلاف آهيو، توهان ان کي ڇڏي سگهو ٿا.

بهترين ريسوٽو ترڪيب اهو آهي جيڪو توهان ٺاهيو

پر زندگي هڪ سادي، کلاسک ريسوٽو لاء تمام مختصر آهي. ان کي انهن مختلف قسمن سان گڏ ڪريو يا پنهنجو پاڻ ٺاهيو:

الٽيميٽ مشروم ريسوٽو ريسيپي

سڀني risottos مان منهنجو پسنديده مشروم risotto آهي، پر خاص طور تي هڪ مشروم risotto ناسي مکھن ۽ لہسن سان. مشروم جي مٽيءَ واري ڪردار سان گڏ مٽيءَ جي ڀوري مکڻ کي مات نٿو ڪري سگهجي. توهان استعمال ڪري سگهو ٿا جيڪي به مشروم توهان جي هٿ تي آهن، پر جيڪڏهن آئون ڪري سگهان ٿو ته هڪ مرکب استعمال ڪرڻ چاهيان ٿو. جيڪڏھن توھان اڇي مشروم يا ڪريميني استعمال ڪري رھيا آھيو، انھن کي سلائس ڪريو، پر جيڪڏھن توھان ھڪڙو مرکب استعمال ڪري رھيا آھيو (Portobello، trumpet، shiitake، enoki، porchini)، انھن کي ٽوڙي ڇڏيو ته جيئن توھان کي مختلف سائزن جي ڊگھي ٽڪرن سان ختم ڪيو وڃي جيڪي چڱي طرح پڪڙين. اهو تمام سٺو آهي اهو اسان جو ڊفالٽ آپشن آهي ۽ هيٺ ڏنل مکيه ريسوٽو ريسيپي.

پسيل ڀاڄين سان risotto

مکڻ کي هڪ ساسپين ۾ ڳريو، پوءِ 1 کان 2 ننڍڙا پيالا بهار جي ڀاڄين جو توهان جي پسند جي (مٽر، اسپرگس، ورهايل مٽر) شامل ڪريو ۽ روشن سائو ٿيڻ تائين پکايو. لوڻ ۽ مرچ سان گرمي ۽ موسم مان هٽايو ۽ پنهنجي پسند جي ڪٽيل جڙي شامل ڪريو. ريسوٽو ۾ اڌ شامل ڪريو ۽ باقي اڌ سان گارنش ڪريو.

روسٽ ٿيل ٽماٽو risotto

فرائينگ پين ۾ ٿوري زيتون جي تيل سان مکڻ کي گرم ڪريو ۽ 2-3 ڪٽيل لونگ جي لونگ کي ھلڪو ڪريو. پنھنجي پسند جا 1 کان 2 پيالو ٽماٽا شامل ڪريو ۽ پکايو، ھميشه کي دٻايو جيستائين ٽماٽا نرم ۽ مٺي ٿي وڃن. لوڻ، مرچ، ۽ مرچ فلڪس سان ذائقو ۽ موسم. ريسوٽو ۾ اڌ شامل ڪريو ۽ باقي اڌ سان گارنش ڪريو.

رسوٽو ڪاربارا

guanciale يا pancetta cubes کي ڪٽ ڪريو جيستائين ڪڪڙ. هڪ نرم، ويڪيوم-پيڪ ٿيل انڊا يا هڪ نرم ابليل انڊا تيار ڪريو. ڪرسپي سور جو گوشت، انڊا، ۽ وڏي مقدار ۾ پيڪورينو يا پارما ۽ ڪارا مرچ سان گڏ ريسوٽو کي مٿي ڪريو.

لابسٽر risotto

جڏهن توهان کي ضرورت آهي ته ٿوري شاندار آرام، Lobster Risotto هتي توهان لاء آهي. هتي ڏيکاريل هڪ اسٽيڪ سان غلط رستو گول ڪيو ويو.

Risotto ٽوٽڪا

گرم پچائڻ وارو مائع

گرم پچائڻ وارو مائع پهرين شيءِ آهي جيڪا توهان کي ڪامياب ريسوٽو ٺاهڻ جي ضرورت آهي. برٿ کي اُبلڻ ۽ تيار ٿيڻ سان ريسوٽو تيار ڪرڻ جو عمل تمام گهڻو آسان ۽ تيز ٿي ويندو، ڇاڪاڻ ته جڏهن توهان ان کي چانورن ۾ شامل ڪندا ته ان کي ابلڻ ۾ ايترو وقت نه لڳندو. گرم برٿ پڻ هر اناج مان وڌيڪ ڪريميت کي راغب ڪندو ۽ ان کي وڌيڪ پکڻ کان بچائيندو.

ذائقو پرت

باقاعده ڪڪڙ جي برٿ تي ڇو روڪيو؟ توهان پنهنجي برٿ کي ڪنهن به ذائقي سان گڏ ڪري سگهو ٿا. جڙي ٻوٽي يا مصالحو شامل ڪريو جيئن توهان ذائق جي اضافي پرت لاء ٻيهر گرم ڪريو. ساڳيو ئي سچ آهي جڏهن چانورن کي مکڻ ۾ ڀريل آهي. توھان ھميشه ٿورڙو خوشبودار مصالحو ڦھلائي سگھو ٿا يا بھاري جھڙوڪ لہسن، پياز، ادرڪ.

ٿڪايو، پر تمام گهڻو نه.

مسلسل ٿڪڻ جي ضرورت ناهي، صرف دير سان برٿ ۾ وجھو ۽ وقت بوقت ٿڪايو. مسلسل اٿڻ سان گرميءَ کي منتشر ڪري ٿو، چانورن کي پچائڻ ڏکيو بڻائي ٿو.

مکڻ ۽ پنير سان ختم ڪريو.

هي هڪ پڌرو آهي. ٿورڙو مکڻ شامل ڪريو اضافي ڪريمي وات لاءِ ۽ امامي ۽ پنير لاءِ تمام گهڻو پنير. ۽، جيڪڏھن توھان ڪجھھ مون وانگر آھيو، توھان پڻ شامل ڪري سگھو ٿا ھڪڙي ڪريمي سووش، صرف ٿورو وڌيڪ ٿيڻ لاء.

ان کي ڍڪ سان ڍڪيو.

۽، جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا حقيقت ۾ اضافي، پنھنجي ريسوٽو کي مٿي ڪريو ويڪيوم سان ڀريل مٺي انڊيءَ سان ٿوري وڌيڪ پيزاز ۽ ڪريميءَ لاءِ.

ان کي فوري طور کائو. risotto ڪنهن جو انتظار نٿو ڪري

ريسوٽو جيترو ڊگهو ٿيندو آهي، اوترو ٿلهو ٿيندو آهي جيئن نشاستي ٺهندي آهي. توهان پنهنجي محنت سان حاصل ڪيل ڪريمي smoothie وڃائي ويهندا، تنهنڪري پڪ ڪريو ته توهان وٽ پنهنجا پيالو يا پليٽ هٿ تي آهن.