آخري سالسا ھدايت آھي مان ھڪڙو کاڌو بلاگ آھيان

Gravy 101 - ٽوٽڪا، ترڪيبون، ۽ توهان جي تمام تڪڙي سالسا سوالن جا جواب

مان سالا جو پرستار آهيان. ان کي مينهن ساس ٺاهيو! مون کي منهنجو کاڌو سوادج پسند آهي، نه خشڪ. چمڪندڙ، چمڪندڙ سالسا جو هڪ ننڍڙو برتن هر کاڌي سان گڏ هجڻ گهرجي. چانور؟ اهو ساس سان وڌيڪ ذائقو آهي. ٽوسٽ ٿيل ماني؟ ڇا توھان چاس سان ٽوسٽاڊس جي ڪوشش ڪئي آھي؟ گوشت؟ ها، انهن کي ساس جي ضرورت آهي. اهي چاهين ٿا. سالسا هڪ سٺي کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهي. خراب، گندو ۽ بي ذائقو ساس لاءِ آباد نه ٿيو. توهان جي خوابن جي ساس ٺاهڻ لاء، پڙهو.

مون کي ڪڏهن به اهو احساس نه ٿيو ته سالسا هڪ سال تائين اهڙي تڪراري کاڌي هئي، جڏهن اسان هڪ دوست جي گهر ۾ هئاسين، ڪنهن ماڻهو ساس ٺاهڻ تي قبضو ڪيو. ساس ٿلهي ۽ بي جان تي ختم ٿي ويو ۽ شڪرگذار رات جي ماني، جڏهن ته خراب ٿيڻ کان پري، شاندار کان بدبودار ٿي وئي. ميزبان مھرباني ڪري مھمان کي ساس ٺاھڻ ڏنو، پر مون کي سندس اکين ۾ درد نظر آيو. سالسا هڪ عظيم ڪرسمس کاڌي جي زندگي آهي. توهان جي ڪرسمس کاڌي کي سٺو روح ڏيو. تيار ڪريو بهترين ساس جيڪو توهان ٺاهي سگهو ٿا.

سالسا ڇا آهي؟

ان جي آسان ترين روپ ۾، سالا هڪ چٽ آهي. ٽن شين مان ٺهيل هڪ سپر سادو ساس: ٿلهو، اٽو ۽ مائع. ساس ٺاهڻ آسان آهي، پر اڪثر ماڻهو انهن ننڍڙن پاؤڊر جي پيڪن ڏانهن رخ ڪندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي ڍڳي کان ڊڄندا آهن. دوستن کان نه ڊڄو. جيڪڏهن توهان جو ساس ختم ٿي وڃي ٿو ٿورو ٿلهو، توهان صرف ان کي سٺي ميش اسٽرينر ذريعي دٻائي سگهو ٿا! ڌمڪيون توهان کي روڪڻ نه ڏيو.

ساس تناسب

هي منهنجو ذاتي سون نمبر آهي. نه گهڻو ٿلهو، نه گهڻو ٿلهو، سڻڀن جو سونهن.

• سون جي ساس جو تناسب: 1: 1: 12
  1 چمچ وسا 1 چمچ اٽي لاءِ 3/4 پيالو (12 چمچن) مائع لاءِ.
• نفيس ساس لاءِ، چونڊيو: 1:1:16
  1 چمچ وسا 1 چمچ اٽي جو 1 پيالو (16 چمچ) مائع
• ٿلهي ساس لاءِ، چونڊيو: 2:2:16
  2 چمچ. 2 tablespoons لاء ٿلهي جي tablespoons. اٽو 1 پيالو (16 چمچون) مائع لاءِ

سالسا ڪيئن ٺاهيو

1. 1. گرمي ٿلهي کي ٿلهي تي آڻي هڪ ساسپين ۾.

      

   2. ڦاٽڻ اٽي جي مٿان ۽ هڪ روڪس ٺاهڻ لاء بيٽ.

      

   3. کائڻ ڳاڙهو جيستائين هلڪو ناسي، مارڻ يا ڇڪڻ. روڪس هڪ گريٽي پيسٽ وانگر نظر ايندو.

      
   4. آهستي مسلسل ڪٽڻ دوران برٿ يا ڊپ ۾ ٽپو ڏيو. هن مرحلي دوران مسلسل ملائڻ سان ڍڳيون ختم ٿي وينديون آهن!

      

   5. آڻڻ وچولي تيز گرمي تي گرم ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين ساس ٿلهي ٿيڻ شروع ٿئي، ڪڏهن ڪڏهن ٿڪايو.

      

   6. تڪڙ ۽ لوڻ ۽ مرچ سان موسم!

      

ساس لاءِ ڪهڙي قسم جو ٿلهو؟

توهان استعمال ڪري سگهو ٿا ٿلهو جيڪو گوشت مان نڪرندو آهي جڏهن توهان ان کي پچايو، يا توهان مکڻ استعمال ڪري سگهو ٿا. درحقيقت، ڪنهن به قسم جي ٿلهي ڪم ڪري ٿي: بيڪن گريس، ساسج گريس، روسٽ گريس، سڀ چکڻ ختم ٿي ويندا آهن.

قطرا ڇا آهن؟

ڦڙا برائلر پين جي تري ۾ مائع آهن جڏهن برائلر ٿين ٿا. اهي ٿلهي ۽ ساس جو هڪ مرکب آهن ۽ هڪ وڏي مقدار ۾ امير ذائقو آهي. ٿلهي کي برٿ کان ڌار ڪرڻ لاءِ، احتياط سان پچائڻ واري رس کي مائع ماپڻ واري پيالي ۾ منتقل ڪريو. مٿي تي ترندڙ هلڪو مادو تيل وارو هوندو آهي ۽ هيٺان اونداهو مادو برٿ يا سوس هوندو آهي.

ڇا جيڪڏھن منھنجي روسٽ ۾ پچائڻ جو رس شامل نه آھي؟

ڪڏهن ڪڏهن گوشت جو هڪ ٽڪرو روسٽ ڪيو ويندو آهي ۽ ان ۾ پين جو رس نه هوندو آهي. ٿي سگهي ٿو توهان جو روسٽ ٿلهو يا ننڍو هو. مستقبل ۾، مھرباني ڪري پنھنجي اسڪيلٽ ۾ سوڊيم فري برٿ جو ھڪڙو ننڍڙو مقدار شامل ڪريو جڏھن گرلنگ، اٽڪل 1/4 انچ يا وڌيڪ. نتيجو ڪندڙ اسڪيلٽ جوس توهان جي روسٽ مان ٿلهي ۽ رس سان پورو ڪيو ويندو. جيڪڏهن توهان کي پنهنجي قطرن کي ٻيهر ڀرڻ جي ضرورت آهي، صرف قطرن کي مائع ماپڻ واري پيالي ۾ وجھو، ٿلهي کي هٽايو، ۽ پوء ان کي برٿ يا سوڊيم برٿ کان سواء شامل ڪريو.

هڪ ڳاڙهو ڇا آهي

هڪ روڪس مکڻ ۽ اٽي جو هڪ مرکب آهي جيڪو هڪ پيسٽ ۾ گڏجي پکايا ويندا آهن جيڪي مائع کي ٿڌا ڪري سگهن ٿا. اتي تمام گهڻو سائنس آهي پويان اهو ڇو ڪم ڪري ٿو، پر توهان سڀني کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي: روڪس اٽو ۽ چربی آهي.

بهترين ساس ۾ ڳجهو جزو

بهترين ساس جو راز رنگ ۽ امامي جو هڪ ٽچ آهي منهنجي پسنديده اجزاء مان هڪ جي مهرباني: سويا ساس! سويا ساس قدرتي طور تي توھان جي ساس کي مزيدار طور تي سونھن بڻائيندو ۽ ھيٺئين پاسي امامي جو ھڪڙو اشارو شامل ڪندو. ڪو به نه ڄاڻندو ڇو، پر توهان جي ساس بلڪل لت ٿي ويندي. صرف 1 کان 3 چمچ شامل ڪريو آخري ڀيرو جڏهن سيزن ڪيو وڃي، رنگ ۽ لوڻ جي ذائقي تي منحصر ڪري ٿو جيڪو توهان چاهيو ٿا.

ڇا جيڪڏهن مان اٽو استعمال ڪرڻ نه چاهيندس؟

ڪنن اسٽارچ جو ساس

جيڪڏهن توهان گلوٽين آزاد آهيو يا صرف عام طور تي اٽو کان پاسو ڪريو، توهان شايد حيران ٿي رهيا آهيو ته آئون بغير اٽي جي چٽ ٺاهي سگهان ٿو. جواب ها آهي، توهان دليا جي طريقي سان ڪارن اسٽارچ ساس ٺاهي سگهو ٿا. ڪارن اسٽارچ ساس روشن ۽ چمڪندڙ آهي بغير ڪنهن شفافيت جي جيڪا توهان اٽي جي ساس سان حاصل ڪندا آهيو. اهو palette تي ٿورو lighter ۽ ريشمي هموار آهي. ڪجهه ماڻهو ان جو قسم کڻندا آهن، ٻيا سمجهندا آهن ته اهو هڪ ڪوڙ آهي. منهنجو خيال آهي ته ڪارن اسٽارچ ساس شاندار آهي! ان ۾ ڪڏهن به گونگا نه هوندا آهن، تنهنڪري جيڪڏهن توهان ساس ٺاهڻ لاءِ نوان آهيو، ته ڪارن اسٽارچ ساس توهان لاءِ آهي!

ڪارن اسٽارچ ساس ٺاهڻ لاءِ:

1. اٽو ٺاهيو: مکڻ جو 1 چمچو مکڻ جو 1 چمچو پاڻيءَ سان هموار ٿيڻ تائين.
2. 3/4 پيالو ميوو جو رس آڻيو (ذائقيءَ لاءِ ٿورڙو ٿلهو ڇڏي سگھي ٿو) جيستائين ساسپين ۾ وچولي گرميءَ تي اُڀري.
3. گرائونڊ کي ڇڪيو رس ۾ ۽ simmer.
4. ذائقو ۽ موسم.

سالسا مختلف تبديليون

ڪلاس بهترين آهي، پر جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته ڪجهه مزيدار سالسا ذائقو، اهي توهان لاء آهن!

ساسج ساس

ان جي تري مان هڪ سساج کي هٽائي ڇڏيو ۽ هڪ ڳري تري واري ٿلهي ۾ پکايو، ٽڪرن ۾ ٽوڙي، گولڊن برائون ٿيڻ تائين ۽ پکا. اٽو شامل ڪريو ۽ ھلڪو پچايو. آهستي آهستي 3/4 پيالو کير ۾ وجھو جڏهن وڄايو. گھٽ گرميء تي پچائڻ ۽ ٿڪايو. موسم سخاوت سان تازو پيالو مرچ سان.

ٻوٽي جو ساس

ڪجھ تازو بابا، ٿوم ۽ روزميري کي چڱي طرح ڪٽ ڪريو ۽ آخر ۾ شامل ڪريو، جڏهن مصالحو.

مشروم سوس

مکڻ ۾ ڪٽيل مشروم کي پچايو. مکڻ جو اضافي چمچو شامل ڪريو ۽ اٽي ۾ ملايو ۽ ھلڪو پچايو. هلڪي هلڪي هلڪي برٿ ذريعي آهستي آهستي فلٽر ڪريو. گھٽ گرميء تي پچائڻ ۽ ٿڪايو.

ڳاڙهو شراب ۽ ڳاڙھو ساس

مکڻ کي ڳريو، پوء شاٽ شامل ڪريو ۽ صرف ٽيلر تائين پکايو. اٽو شامل ڪريو ۽ ھلڪو پچايو. آهستي آهستي 3/4 پيالو برٿ ۽ 1/4 پيالو شراب جو مرکب شامل ڪريو جڏهن ويسڻ دوران. گھٽ گرميء تي پچائڻ ۽ ٿڪايو.

سيج براون مکھن ساج

مکڻ کي ڳريو ۽ بابا جي پنن کي شامل ڪريو. مکڻ کي گهٽ گرميءَ تي برائون ٿيڻ ڏيو. جڏهن اهو مٺو ۽ خوشبودار آهي، اٽو شامل ڪريو ۽ هلڪو پکايا. هلڪي هلڪي هلڪي برٿ ذريعي آهستي آهستي فلٽر ڪريو. گھٽ گرميء تي پچائڻ ۽ ٿڪايو.

ساس سان ڇا کائڻ

اضافي ساس پوسٽون