توھان جو مينيو آھيزردي چانور؟ وڏن موقعن تي، جڏهن به توهان اتي ويندا آهيو، توهان کي گندگي کان سواءِ مجسمو ٺاهڻ لاءِ صحيح چانور ملندا ۽ چانور هميشه لاءِ بهترين خيال هوندو آهي ۽ اسان کي ڪيئن معلوم ٿيندو ته بغير دٻاءُ جي شراب جو هڪ شاندار چانور ڪيئن تيار ڪجي.
گوشت في l'arrosto
اسان سچ ٿا چئون ته سٺي چانورن جو راز هي سڄو گوشت ۾ آهي.
جيڪڏهن ٽئگليو کي سياري کان سواءِ ۽ پکا ڏيڻ کان سواءِ ڇڪيو وڃي ته اهو چانور بچائيندو.
Perché هڪ چانور تيار ڪريو بلڪل سادو حقيقت ۾، صرف هدايتن تي عمل ڪريو ۽ پوچي پاسگي، پر گوشت جي چونڊ ضروري آهي.
Quindi، جيڪڏهن معاملي ۾ 7 ماهر نه آهن، affidatevi ad a bravo macellaio and chiedete lo scamone, dato che è molto tenero e dalla form piuttostobombata ed uniform, oppure il taglio noce, coda o girello.
گھاس تي ڌيان ڏيو، اھو ھڪڙو ضروري حصو آھي جيڪو توھان حاصل ڪيو آھي. مڪمل نتيجو لاء گوشت کي پو ۾ تبديل ڪيو ويندو آهي.
سٺي وهڪري لاءِ سونهري تاج
هو وزن ڪري ٿو
هڪ شخص لاء صحيح وزن ڇا آهي؟ غور ڪريو ته چار يا ڇهن ماڻهن لاءِ مثالي وزن ڇهه سؤ گرام پتلي کان وٺي 1 ڪلو يا گوشت تائين آهي.
گوشت جو ڀاڪر پائڻ
جيڪڏهن توهان چانورن کي سڌو سنئون تندور ۾ نه کائيندا آهيو. Beef fa prima passata پينٽولا ۾ Rosalando per bene ogni lato. هڪ موڙ ته سڀ بيروني حصو ٿيندو “sigillata”, جيڪڏھن اوھين پاس ڪري سگهو ٿا اتي cottura forno ۾.
گوشت جي درجه حرارت
Bisogna ان کي کڻي ڪمري جي درجه بندي. جيڪڏهن توهان چانورن ۾ گوشت نه پکايا، صرف ان کي فرج ۾ استعمال ڪريو.
ٽيگليو
گوشت، هڪ وولٽا ڪوٽا، توھان کي انھن ٽئگليٽا مان پھريون ريپوز ڪرڻ گھرجي ۽ خدمت ڪئي.
انهيءَ پريم کان پوءِ اسان اُتي ريڪيٽا لنگھياسين.
Ricetta dell'arrosto di vitello
عنصر
600 گرام ڪارني دي ويٽيلو في چانور
1 سيڊان جھينگا
1 وڏي گاجر
1 پياز
اڇو شراب جي 1 بيچيني
اضافي ڪنوار زيتون جو تيل (يا گڏي جي شادي)
rosmarino qb
سالويا qb
وڪرو ۽ pepe qb
پروسيسنگ
گوشت کڻي اچ ڪمري جي درجه بندي اهو فرج ۾ ذخيرو ٿيل آهي.
Poi rosolatela تيل يا burro، يا entrembi سان هڪ tegame ۾، ۽ ڀاڄيون tritate ۽ جڏهن ته ان سان sfumate bene sigillata آهي. اڇو شراب.
Lasciate شراب کي خارج ڪري ٿو ۽ پوء گوشت کي ڀاڄين ۽ پکا گوشت سان گڏ فارنو ٽيگليا ۾ منتقل ڪري ٿو.
جوڙيو rosmarino ۽ بابا 180 ° تي هوادار تندور ۾ اٽڪل چاليهه پنجن منٽن تائين پچائڻ.
ظاهر آهي، پچائڻ جو وقت بدلجي ٿو گوشت جي وزن جي لحاظ کان.
il سان ٿلهو گوشت Bagnate سلائي پس منظر اي، هڪ جلدي موڙ، تندور کي ٽاس ڪريو، سيلز کي منظم ڪريو ۽ XNUMX منٽن لاء ايلومينيم ورق ۾ chiudetela.
هن کي رکڻ موسم لڳائڻ doping لاء Potrete frullarlo per aggiungerlo sulle گوشت جو گوشتoppure utilizzatelo grossolano.
هڪ volta raffreddata، گوشت وڃي ٿو tagliata a fette abbastanza sottili. اهو هلڪو گلابي هجڻ گهرجي، پر خام، مرڪز ۾.
توهان هڪ باورچی خانه جي ٿرماميٽر سان ليس آهيو اهو اندازو لڳائڻ لاءِ ته پکا 70-XNUMX° تي مڪمل آهي.
هڪ اهم ٽپ: گوشت کي ڇڪڻ لاء فورچيٽا استعمال نه ڪريو ته جيئن اهو پکا ۽ پکايا وڃن.
اسڪرم سان گڏ Arrosto di vitello
وڏي موقعي لاءِ هڪ تمام دلچسپ ۽ مڪمل قسم آهي ميلي سان گڏ شراب جار، جيڪو سڌو سنئون تندور ۾ پکايا ويندا آهن، رڳو پيٽ سان کليل.
Quali mele scegliere? وانو بنيسيمو ڊورس يا اڃا به سڀ کان وڌيڪ پکولي ۽ saporite، اهم شيء کيس buccia سان گڏ رکڻ آهي.
آلو سان چانور
Forse اتي ڪو به ricetta نه آهي ته وڌيڪ خيال پيدا ڪري خاندان ۾ جشن ملهائڻ dell'arrosto con le patate.
ان کي تيار ڪرڻ لاء، اڳئين طريقي سان سختي سان عمل ڪريو.
هن وقت اهو گوشت جي تندور ۾ سلائي رهيو آهي، پيٽ ۾ شامل ڪيو وڃي ٿورڙي نرم ۽ ٽڪرين ۾ ٽڪرا، اوپيو. نئون آلو بکيا سان گڏ پڪل.
E con le patate sta molto bene anche uno مصالحو لہسنمهرباني ڪري ان کي گهٽ نه ڪريو.
