اومونيما battaglia جي ڏينهن لاء تياري، il ڪڪڙ اونداهو ٿيڻ è diventato anch'esso una legenda. ايڪولو، chiave meno "bellicosa" ۽ più harmoniosa ۾، ben due ricette ۾: روايتي ۽ جديد. Ma prima scopriamo la storia di questo leggendario piatto، che piace ancora oggi.
ڪڪڙ جي تاريخ آلا مارنگو
نيپولين اهو ڪو وڏو buongustaio نه هو، وقف ڪيو ويو cibo only il tempo indispensabile, mangiava di fretta e mai prima delle battaglie. Era affamato, perciò, nel pomeriggio del 14 giugno 1800, dopo سندس زندگيء جي سڀ کان اهم فتح, Marengo ۾. آسٽريا جي فوج جي خلاف لڳ ڀڳ اڻڄاتل فتح، جنهن هڪ contrattacco سان وڙهڻ شروع ڪيو، جيڪو تازو ٽرپ سان جنرل ڊيسيڪس جي اچڻ کان ممڪن هو. يورپ جي تاريخ ۾ هڪ اهم لمحو، جنهن جي شهر ۾ مشهور ٿيو Spinetta Marengo، Alessandria جي صوبي ۾، ۽ شاندار نيپولين. چي، آخرڪار ڪيمپي دي ڪمباٽيمينٽو، چيز ال سوو ڪوڪو ڏانهن واپس آيو ڊَنڊَ qualcosa da mangiare. Questi توهان جي ڪڪرن کي موڪليو ته ويڪسين ڪيسٽ ۾ اجزاء کي بند ڪري؛ مون کي ايترو ڊگهو انتظار ڪرڻ جي ضرورت نه آهي انهي چورس جي باري ۾ سوچڻ لاءِ جيڪو صحيح آهي ان جي مطابق جيڪو آئون پهريل آهيان، ۽ مان ساڳي جاءِ تي آهيان. پولسٽرو، پومودوري، يووا، فنگي، گيمبري دي فيوم، لي اسپروزو سان ليمون ۽ ٿورڙو ڪوگناڪ، ۽ سندس منزل پيش ڪئي. ڪاميابي فوري ۽ حتمي هئي: هاڻي ته سبٽيلو battezzato “چکن آلا مارينگو” اثر ۾ اچي چڪو آهي.
ڊنند فوري طور تي ريڪيٽا کي تبديل ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، هڪ نسخو پيش ڪيو جيڪو نيپولين سان وڌيڪ مطابقت رکي ٿو. My ogni tentativo is an indietro mandate: il generale, superstizioso, intentiona che ever pit هن ئي طريقي سان تيار ڪيو بيٽاگليا جي ڏينهن جي. Non tutte le fonti concordano sulla اصل ”فارمولا“. تاريخي Massimo Alberiniمثال طور، اهو برقرار رکي ٿو ته اهو تمام سادو آهي، صرف ڪڪڙ کي تيل، اڇو شراب ۽ prezzemolo سان sautéed: Artusi، مثال طور، pomodori، gamberi e funghi، che sembrano essere aggiunte sucesiva کان سواءِ ڪو نسخو پيش نٿو ڪري. منهنجي مالڪ کي پسند آهي battaglia di Marengo، پڻ هن ricetta کي چي دي ليگينڊاريو آهي.
”…فو چياماٽو پولو آلا مارينگو؛ ۽ جيڪڏهن هو چوي ٿو ته اهو هميشه نيپولين جي فضل سان هو، اهو هن جي قابليت لاء نه، پر ان شاندار فتح جي شان لاء آهي. پيليگرينو آرٽوسي
جديد نسخو ۽ جديد نسخو
اسان ان کي هڪ کلاسک ورزن ۾ پيش ڪريون ٿا جيڪو سٺو ۽ اونداهو آهي ۽ هڪ روشني ۽ همٿ واري ڪم ۾: صرف ڪڪڙ جو پيٽو، umido ۾ anziché arrostito، ساس جي تياري سان گڏ پاستا ۽ teste dei crostacei، a mo'di bisque. Scegliamo gli scampi, simili per delicatezza ai gamberi di fiume, ma più facili da trovare, e lasciamo y funghi crudi. Il crostone con l'uovo fritto, invece, diventa un crostino appena spennellato di uovo, rosolato in padella.
ڪڪڙ آلا مارينگو - روايتي چانور
6 ماڻهن لاء اجزاء
1,2 ڪلو ڪڪڙ جو پيٽ
500 گرام پومودوري پريني
150 گرام فنگي پليتي مشروم
6 انگور
6 Farina hooligan code
ٿوم
ڇو ٿو
سڌي گھر جي ماني
گندي
Prezzemolo tritate
سڪل اڇو شراب
گندي
اضافي ڪنوار زيتون جو تيل