جو جوش سامونڊي fulvium è contagioso y sfogliando il suo نئون ڪتاب Pizza per tutti. Ricette impasto e metodo di cottura, (ed. Mondadori), the voglia di mettersi a impastare è difficile da containe!
L'abbiamo incontrato per voi, ecco l'intervista:
پيزا ٽوٽي لاءِ آهي؟
”ضرور، مقصد ۾ نان هو ڊبي. مون کي هڪ mugnaio panificatore وانگر آواز. "مان 1956 ۾ منهنجي خاندان جي بنياد جي ملينو تي پيدا ٿيو، مارينو ملينو ۾، ۽ مان ٽيون نسل پيش ڪريان ٿو." Così si Fulvio Marino کي پيش ڪري ٿو ۽ جاري رکي ٿو: “Invece dei castelli di sabbia facevo mountain di farina, moulino جي اندر سائيڪل تي گھمايو ۽ پيزا کي سٺي شيءِ سمجھو ۽ سڀني تائين رسائي, qualcosa di cui non si poteva fare a low. گهر ۾ مون ماني يا پيزا نه وڃايو ۽ مون پنهنجو سونو بٽو ٺاهيو: 12 سالن کان پوءِ منهنجو ڪزن مس ٿيو، هڪ حقيقي آفت. 14 سالن جي ڄمار ۾، مون پنهنجي ڪزن، منهنجي ماء کي تيار ڪيو، ۽ هاڻي مان اڪيلو نه آهيان. چي سان مسلسل رابطي ۾ رهڻ سان اسان جو اٽو استعمال ٿئي ٿو، بيڪنگ جو وڏو شوق diventato un mestiere آهي.
هن ڪتاب کي لکڻ لاءِ ڪهڙي شيءِ جڙي آهي؟
”وبائي مرض دوران ، ڪيترائي دوست مون کي گهر وٺي ويا آهن ماني ۽ پيزا گهر وٺي. هن مشڪل دور ۾ پينل کي ميز جي مرڪز ڏانهن واپس آندو آهي ۽ باورچی خانه گهر جي دل ڏانهن واپس آئي آهي. ”مان پنهنجي انسٽاگرام پروفائل کي استعمال ڪريان ٿو ماڻهن کي سڌو سنئون ڪم ڪرڻ لاءِ ته جيئن مان گهر جي تندور ۾ به سٺي زندگي گذارڻ شروع ڪري سگهان.
Già, the forno di casa…
”ڪير ڏسندو! Tanti pizzaioli professionisti fuori dal loro laboratory avrebbero qualche difficoltà. Io thesso، سڀ کان پهريان اسان کي گهريلو اوزارن لاءِ صحيح چانور مليا، پوءِ ڪيتريون ئي غلطيون. Ma è così che si مڪمل نتيجي تي پهتو. تنهن ڪري، منهنجي ڪتاب ۾ ڪيترن ئي گرمي پد کي مختلف آلات لاء اشارو ڪيو ويو آهي: fornetto, forno tradizionale, pietra refracttaria… C’è un mondo di possibilità, tutte affascinanti. ڇاڪاڻ ته پيزا سٺو ۽ سڀ ڪجهه آهي، تنهنڪري مان چانورن کي ترتيب ڏئي سگهان ٿو جيڪو دستياب آهي، جيڪڏهن اجزاء آهن، جيڪڏهن اوزار آهن.
ڪيترو پيزا سي سونو آلورا؟
"Ognuno ha la sua، اسان اٽلي بابت سوچيو ڪيترا نسخا پراڻا آهن: genovese focaccia، napoletana pizza، focaccia bare، pizza alla pala romana، صرف ذڪر ڪرڻ لاءِ مشهور più!".
