ڊسمبر جي شماري جي ڪور جو اسٽار ميسيمو پيڪا ۽ اينڊريا ريسٽوچيا پاران کٽيل ٽيم مان توهان لاءِ ٺاهيل شيرين آهي. هتي راز آهن انهي کي ٺاهڻ لاءِ.
جو تعداد ڊسمبر de اطالوي کاڌي اهو هميشه اسان لاء هڪ خاص نمبر آهي, توهان لاء. پنھنجو ھٿ وڌايو جيڪڏھن توھان وٽ انھن قيمتي ڪاغذن جي چيسٽن جو مجموعو نه آھي جنھن ۾ تہوار جي ميز لاءِ اصل ۽ روايتي ترڪيبون، مٺي ۽ لذيذ، لذيذ ۽ نفيس شامل آھن. 90 سالن کان وڌيڪ عرصي تائين، رسالي جي صفحن ذريعي توهان جي موڪلن ۾ حصو وٺڻ هڪ حقيقي اعزاز آهي. هن سال اسان پاڻ کي خوش ڪرڻ چاهيون ٿا ۽ توهان کي 2021 ورلڊ پيسٽري چيمپئنز پاران تصور ڪيل ۽ خاص طور تي ٺهيل هڪ منفرد ڊيزرٽ پيش ڪرڻ چاهيون ٿا. اطالوي ٽيم جا عظيم پيسٽري شيف اسان جي ايڊيٽوريل باورچی خانه ۾ پهچي ويا آهن. Massimo Pica mi اينڊريا ريسٽوچيا، جتي انهن پيدا ڪيوچيمپين جو وڻ.
اهو هڪ تمام شاندار شيرين آهي، جيڪو گهر ۾ ٻيهر پيدا ڪري سگهجي ٿو، جيڪو ذائق ۾ اطالوي پيسٽري جي روح کي ياد ڪري ٿو، ميڊيٽرينينين ليمن سان ۽ براعظم سان هيزلنٽ ۽ چاکليٽ سان. ڪائوسڪ جي ميگزين ۾ توهان کي مختلف مرحلن ۽ روڊ ميپ جي مڪمل ترڪيب ملندي. هتي اسان توهان کي انهن رازن جي توقع ڪرڻ سان راغب ڪرڻ چاهيون ٿا جيڪي شيف پيڪا ۽ ريسٽوچيا شيئر ڪرڻ چاهيندا هئا ته جيئن گهر ۾ چيمپئن جي وڻ جي تفصيل سان بهترين ممڪن طريقي سان اڳتي وڌو. ڇا توهان کي لالچايو ويو آهي؟
فتح جا راز
1 توھان شروع ڪرڻ کان پھريان، تمام بھاري اجزاء تيار ڪريو. توهان کي ڪنهن به شيءِ کي وسارڻ جو خطرو نه هوندو، ۽ توهان وٽ امن ۽ امان ۾ ڪم ڪرڻ لاءِ سڀ ڪجهه هٿ ۾ هوندو.
2 ٽٽل اٽي کي ٿڌو ڪرڻ کان پوءِ ان کي گول ڪرڻ بجاءِ: اهو باقي وقت مختصر ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته ٿڌي پهرين دل تائين پهچندي آهي.
3 جيڪڏهن توهان چاڪليٽ کي مائڪرو ويڪرو ۾ هڪ پائريڪس شيشي جي ٿانو ۾ ڳري رهيا آهيو، ان کي ڪجهه لمحن کان اڳ هٽايو: اهو مواد تندور مان هٽائڻ کان پوء به مواد کي گرم ڪرڻ جاري رکي ٿو.
4 جڏهن گرم کير ۽ ڪريم کي انڊيءَ ۽ کنڊ جي ملاوٽ ۾ وڌو ته پهريان ان جو ننڍڙو حصو شامل ڪريو، جيئن آنڊن جو گرمي پد تمام گهڻو نه وڌي، ان کي ”آمليٽ“ ۾ بدلائي ڇڏيو.
5 ڪريم لاءِ پيسٽري ڪريم کي پچايو، سلڪون اسپاتولا سان ملايو، ته جيئن اهو پين جي سڀني نقطن تي پهچي، پيسٽري ڪريم کي پاسن تي مسلسل ڇڪيندي رهي ته جيئن وڌيڪ هڪجهڙائي کي يقيني بڻائي سگهجي.
6 جليٽين کي نرم ڪرڻ لاء، اهو ضروري ناهي ته ان کي تمام گهڻو پاڻي ۾ ٻوڙي، تنهنڪري توهان ٿورو وڃائي سگهو ٿا. ان کان علاوه، ان کي نچوض ڪرڻ سان، باقي پاڻي جي مقدار کي ڪنٽرول ڪرڻ ڏکيو ٿي پوي ٿو جيڪو پوء تياري ۾ داخل ٿئي ٿو. جليٽين پاڻي جي مقدار کي جذب ڪري ٿو 5 ڀيرا ان جي وزن جي برابر: صحيح تناسب ڳڻيو ۽ توهان کي ان کي نچوض ڪرڻ جي ضرورت ناهي.
7 اهو ضروري آهي ته هيزلنٽس کي کنڊ جي شربت ۾ شامل ڪرڻ کان پهريان ان کي ٿڌو ڪيو وڃي جڏهن ڪارمل ٿيل هيزل نٽ تيار ڪيو وڃي. جيڪڏهن اهي ٿڌو شامل ڪيا ويا آهن، حقيقت ۾، "ٻج" شگر حرارتي جھٽڪو جي ڪري.
8 ڪريم (پرالين) لاءِ ڪارمل ٿيل هيزلنٽس کي ملايو تڏهن ئي جڏهن اهي مڪمل طور تي ٿڌيون هجن: جيڪڏهن مکس گرم هجي ته تيل وارو حصو وڌيڪ جلدي ڪڍيو ويندو پر پوءِ مرکب الڳ ٿي ويندو.
