پيزا کان وٺي سساج تائين: هتي بروڪلولي (يا شلجم سبز يا فريگيٽيلي) کي ڪيئن ٺاهيو وڃي باورچی خانه ۾ هڪ کٽڻ وارو جزو
Puglia لاء، اهي صرف آهن شلجم سبز, Tuscans لاء ريپينيجڏهن ته Lazio ۾ اهي مختلف شعبن ۾ سڃاتل آهن فريگيٽيلي. بهرحال، نالو ڪيمپنيا بلاشبہ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي: فرياريلي. ٻين لفظن ۾، اطالوي زرعي کاڌي جي ثقافت جي هڪ عام سبزي جا ڦڙا، خاص طور تي مرڪز-ڏکڻ ۾ پيدا ٿين ٿا: شلجم، حقيقت ۾، هڪ گول يا ڊگهو ٻوٽو، سفيد ۽ ڪڪڙ جي گوپ سان، هڪ شديد ذائقي سان، ڪڏهن ڪڏهن. مٺو ۽ ٿورڙو مصالحو.
بروڪلولي جي عاجز اصليت
نالي جي etymology جي باري ۾ ڪو به عام راء نه آهي. ڪن جي مطابق، اهو Castilian مان نڪتل آهي ٿڌي سائي ڀاڄيون, "سياري جي بروڪلولي"، جڏهن ته ٻين لاء اصل واپس نيپولين ٻولي ڏانهن وڃي ٿو، فعل سان اڳ پچائڻ بابت. ۽ اهو خاص طور تي ڪيترن ئي ٽيڪنالاجي مان هڪ آهي جيڪي انهن کي پچائڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن. يقينن، بهرحال، اتي آهيمعمولي اصل friariello، نيپولين ثقافت جي سڀ کان مشهور ترڪيب وانگر پيزا. اهو ڪو اتفاق نه آهي ته فرياريلي سان پيزا هن ڊش جي پهرين تبديلي هئي، مارگريتا کان پوء. ۽ هميشه، حيرت انگيز طور تي، بروڪولي هميشه نيپولين جي کاڌي جي روايت سان لاڳاپيل آهي. پر ان کان علاوه سوادج پيزا ڪپڙاbroccoli ڪيترن ئي ترڪيبون ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
مان فرياريلي
بروڪولي مختلف طريقن سان پکايا ويندا آهن: کلاسک "سسج ۽ بروڪولي" جي ترڪيب کان سوادج مفين، ريسوٽو يا پاستا تائين.
سساج ۽ فرياريلي
هڪ مثال؟ جي broccoli sausages. سان گڏ رات جي ماني لاء ٽيبل تي ڇهه ماڻهو اسان کي هڪ درجن سساج، اڌ گلاس اڇو شراب، لوڻ، هڪ چمچو لوڻ، مرچ، زيتون جو تيل، لوسن ۽ 400 گرام بروڪلولي جي ضرورت آهي. سساج کي ڪانٽو سان سوراخ ڪرڻ کان پوء، انهن کي مکڻ سان گڏ پين ۾ وجھو. ڪافي تيز گرمي تي، پوء انھن کي ڪيو وڃي ناسي ۽ انهن کي وقت وقت تي فلپ ڪريو، شراب جي آڱر وجهي جيڪڏهن موسم لڳائڻ ان کي جلائڻ شروع ڪرڻ گهرجي. مون بروڪلولي کي ڌوئي ان کي ٻي پين ۾ ٻه لونگ لوسن، مرچ ۽ تيل سان براؤن ڪيو. اٽڪل هڪ ڪلاڪ کان پوء، ٻنهي پاسن تي پکا اڳ ۾ ئي ختم ٿيڻ گهرجي: هن نقطي تي توهان هر شيء کي پين ۾ گڏ ڪري سگهو ٿا جتي اسان سساج تيار ڪندا آهيون ۽ بس.
risotto يا spaghetti
ٻيو آسان ۽ پرڪشش طريقو بروڪلولي ريسوٽو آهي. چئن ماڻهن لاءِ، اسان کي گهربل شيون آهن: 300 گرام چانور باسمتياڌ ڪلو بروڪلولي، 3 لونگ لوسن، هڪ پياز، مکڻ 50 گرام، اڇو شراب جو اڌ گلاس، تيل، لوڻ، مرچ، پرميسن ۽ پيڪورينو ذائقي لاءِ. پهرين توهان کي بروڪلولي کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي، ان کي پٽي ۾ ڪٽي ۽ ان کي اڇو. هڪ دفعو خشڪ ٿي، پاڻي محفوظ ڪريو ۽ ان کي تيل ۽ لوسن سان ڀڄايو. ٻئي طرف، پياز کي مکڻ ۾ ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي ۽ هن اسٽيج تي چانورن کي شامل ڪيو ويندو آهي، اڇو شراب ۾ لڪايو ويندو آهي جيڪو مڪمل طور تي بخار ٿيڻ گهرجي. چند منٽن کان پوء، چانورن کي ٽوسٽ ڪرڻ لاء ضروري آهي، رکيل پاڻي ٿوري دير سان شامل ڪريو ۽ مسلسل ملايو. پچائڻ جي اڌ رستي ۾، اسان بروڪولي ۽ مرچ جو هڪ چمچو شامل ڪندا آهيون، جڏهن ته ڪجهه منٽن کان پوء گرٽيل پنير شامل ڪيو ويندو آهي ۽ آخرڪار هتي سڀ کان وڌيڪ انتظار ڪندڙ لمحو آهي: ميز تي خدمت ڪندي. چانورن کان علاوه، ساڳئي طريقي سان، اهو پڻ تيار ڪرڻ ممڪن آهي اسپتيٽ بروڪلولي سان.
اسڪواڊ ۽ فرياريلي
جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ڪجھھ وڌيڪ تفصيلي ۽ اصل، مشوري آھي اسڪواڊ ۽ بروڪولي جي سٺي پليٽ آھي. ڇا ضروري آهي؟ چار اسڪواڊ، بروڪلولي جا ٻه ٻچا، لوسن جو هڪ لونگ، هڪ مرچ ۽ زيتون جو تيل. توھان کي پھريون ڀيرو اسڪواڊ کي ختم ڪرڻ سان صاف ڪرڻ گھرجي آنتون ۽ روسٽرم: اسان هڪ هٿ سان مٿي کي پڪڙيندا آهيون ۽ ٻئي سان جسم کي، آسانيء سان اندرين کي ڇڪيندا آهيون. تلوار (يعني شفاف خول) ۽ چمڙي کي هٽايو ويندو آهي، پوء اسڪواڊ کي وهندڙ پاڻي هيٺ ڌوئي ويندو آهي ته جيئن بيگ مان ڪنهن به بقايا کي هٽايو وڃي. خيمن جي وچ ۾ سڱ واري چُنچ کي اسڪواڊ جي مٿي مان اسڪيسر جي مدد سان هٽايو ويندو آهي، اکيون به هٽائي ٻيهر ڌوئي وينديون آهن. هن نقطي تي، اسڪواڊ کي هڪ سينٽي ميٽر ٿلهي پٽي ۾ ڪٽيو ۽ انهن کي لوسن، تيل ۽ مرچ سان هڪ پين ۾ براؤن ڪريو. ان دوران، جي سخت ٻاهرين پنن ۽ تنن بروڪلولي ۽، انهن کي ٻيهر ڌوئڻ کان پوء، انهن کي پين ۾ شامل ڪريو. هر شيء کي ڍڪيو، ڪڏهن ڪڏهن لڳل، تقريبا 15 منٽن لاء. هن نقطي تي، توهان سڀني کي ڪرڻو آهي ميز تي هڪ پليٽ آڻيو. خوشبودار اهو مهمانن تي سٺو تاثر ڏيندو.
Brioche ۽ mozzarella brioche
ان جي بدران هڪ واؤچر تيار ڪرڻ لاء broccoli ۽ mozzarella سان ڳوٺاڻن briocheهتي اجزاء آهن: پف پيسٽري جو هڪ پيڪيج، اٽو 750 گرام، 3 انڊا، 2 وچولي آلو، شراب جو خمير، هڪ گلاس کير، مکڻ 100 گرام ۽ پرميسن، کنڊ جو هڪ چمچو، لوڻ جا چار، 400 گرام. موزاريلا، بروڪليءَ جا 5 ٽڪر، لونگ جو هڪ لونگ، مرچ، تيل ۽ لوڻ. پهرين، موززرلا کي صاف ڪريو ۽ بروڪلولي کي صاف ڪريو، مزو ڪريو پوء هڪ ٿانو ۾ لوسن ۽ مرچ سان گڏ. اٽي کي اٽي جي بيڪري بورڊ تي رکو ۽ آسانيءَ سان ان کي پنهنجي هٿن سان روليو. فرائي ڪرڻ کان پوء، بروڪولي کي تقريبا مڪمل طور تي (پر مڪمل طور تي نه) پاستا جي مٿاڇري کي ڍڪيو. ۽ ائين ئي ڪريو موزاريلا سان، پتلي ڪٽيل. ريسٽڪ کي ورهايو ۽ گريس ٿيل بيڪنگ شيٽ تي رکي. هر شيء کي تيل سان برش ڪريو ۽ cocer 180 ° C تي 40 منٽن لاءِ ۽ ٿوري دير لاءِ ٿڌي ٿيڻ کانپوءِ ان جو ذائقو توهان کي موهي ڇڏيندو.
سساج ۽ بروڪلولي مفن
هن سبزي کي جزو طور استعمال ڪرڻ جو آخري اصل طريقو آهي ضروري سساج سان مفن. توهان کي گهٽ ۾ گهٽ ٽي ۽ گڏوگڏ بروڪلولي جا چار گچا، لونگ جو هڪ لونگ، هڪ مرچ، اڇو شراب جو اڌ گلاس، اٽو 250 گرام، پنير 200 گرام، کير 2 ملي ليٽر، XNUMX آنا، تيل، لوڻ ۽ فوري خمير جو هڪ ٿلهو. بروڪلولي کي ڌوئڻ کان پوء ۽ سخت تنن ۽ پنن کي هٽائڻ کان پوء، ٺاهيو ناسي لوسن جو هڪ لونگ هڪ وڏي ٿانو ۾ تيل سان گڏ. پوء بروڪولي شامل ڪريو، لوڻ اٽڪل 15 منٽن لاء پکايا ويندا آهن، هڪ ڍڪ سان ڍڪيندا آهن. ان کان علاوه، سساج کي هڪ پين ۾ تيل جي بوند سان گڏ ڪريو ۽ هڪ ڀيرو پکايا، هر شيء کي اڇو شراب سان ملايو. چمڙي کي سسجن مان هٽايو ويندو آهي، ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو ويندو آهي ۽ بروڪلولي سان گڏ پين ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن گهربل هجي، بعد ۾ پڻ اسڪيسر سان ٽوڙي سگهجي ٿو. سڀ ڪجهه پريشان آهي ۽ انتظار ۾ آهيمفين بيٽر پنير ۽ خمير سان اٽو ملايو، انڊا، تيل ۽ لوڻ الڳ الڳ شامل ڪريو. پوء مائع جو مرکب شامل ڪريو گڏ ڪريو اٽو ۽ پنير ۽ ملايو جيستائين توهان هڪجهڙائي وارو مرکب حاصل نه ڪيو. ھاڻي توھان بروڪولي کي سساج سان شامل ڪري سگھوٿا ۽ ملائڻ جاري رکو، ھڪڙي ٺھيل ٺاھڻ لاءِ. آرام سان مفن کپن ۾ ٻه ٽيون مڪمل. اٽڪل 180 منٽن لاء XNUMX درجا تي بيڪري ڪريو ۽ اهي تيار آهن: سسج ۽ بروڪولي سان مفين، نيپولين کاڌي جي روايت جي خوشبوء جي عاشق لاء هڪ بهترين ايپيائزر.
