پاران Alcune جو اشارو ڪيفيت جي هڪ ماکي کي سڃاڻي مان آواز ڏيان ٿو جيڪو مان چاهيان ٿو ايلسا پروپيريمعيار مينيجر ڪناپي (Consorzio Nazionale degli Apicoltori)، 20 مئي 2023 جي نظر ۾ جڏهن Giornata ورلڊ ella API.
کائو riconocere a miele di qualità
هو ماکي هڪ آهي قدرتي طور تي مٺي خشڪي تقريبن صرف هڪ واحد قسم جي api مان پيدا ڪيو ويو آهي ايپس ميليليفرا, piante جي nettare مان، طوطي جي رطوبت مان يا حشرات جي رطوبت مان ته جيڪڏھن nutrono di parti vive delle piante. جڏهن اسان هڪ سودا حاصل نه ڪندا آهيون، پڪ ڪرڻ لاء ته اهو هڪ معيار جي ماکي آهي، اسان dobbiamo prima di tutto ليبل تي ڌيان ڏيو ۽ ان ۾ شامل سموري معلومات.
ماکي جو مرکب
هن چيو Miel è ھڪڙو جزوي پراڊڪٽ è بلڪل vietato aggiungere qualsiasi altra sostanza or additive. ٽنگ هڪ تمام مخصوص انداز ۾ اشارو ڪري ٿي ته ڇا ٿيڻ گهرجي ماکي جو مرکب: رقم شگر ان ۾ نمي ۽ پاڻي جو سيڪڙو هجڻ گهرجي ناقابل حل حمايتمان 'تيزابيت جاري ڪري ٿيمان 'diastatic انڊيڪس ۽ اهو idrossimethylfurfural مقداري (HMF). Questi due indici sono importanti in quanto oggeto di specifiche تجزيو ڪرڻ چيس پڇيو عمده ey ماکي جي تحفظ جي حالت.
Sul miele si possono conducturre analisi organolettiche, químico-fisiche y melissopalinologiche (polliniche). مان اوگي کي ماکيءَ جي پروڊڪٽرن etichetta se queste ۾ اشارو نه ڏنو آهي تجزيو ڪرڻ مون کي رياست condotte يا گهٽ آهيان، پر صرف وڏي تقسيم ۽ riveditori richiedono ed seguono a loro volta numerosi controlli per verificare si un fornitore è affidabile prima di decisionre collaborarere o menos con lui. نتيجو ڏنو Acquistare miele dalla GDO e da negozi affidabili اهو هڪ ضمانت هن معنى ۾.
جيڪڏهن توهان ان کي خريد ڪرڻ چاهيو ٿا Miele nei mercatini locali يا سڌو سنئون ٺاهيندڙن کان، اهو ضروري آهي ته اهي قابل اعتماد ماڻهو آهن.
Miele di fiori or di melata: فرق
ماکيءَ جو فرق آهي riportata en etichetta ci permette di capire se ci troviamo di fronte a un honey di fiori يا مان ڳريل. پهرين صورت ۾، اتي ٿيندو a مونوفلورا يا ڪو مليل فيوريجڏهن ته ٻي صورت ۾ ماکي جيڪو api پيدا ڪري ٿو اهو ريڪولٽا نان ڊي مان نڪرندو آهي نيٽ ٺيڪ آهي، ها di sostanze zucchini Emesse da parti vive delle piante o prodotte da piccoli insetti (come gli afidi) che si nutrono della linen delle piante.
محسوس ڪرڻ مليل فيوري api اڏامي وئي مختلف زيورcosì a ٺاهڻ قدرتي ميلاپ ٽرميني ڊي ساپور، رنگ ۽ استحڪام ۾ وڏي قسم سان. هن مونوفلورا ڪڏهن ڪڏهن اهو خاص طور تي هڪ نباتاتي نسلن جي جالن سان منسوب ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ Acacia، شاستن، ٽگليو ۽ آرانڪيو.
ماکي جي جاگرافيائي ابتڙ
اتي اطالوي پير چوڻ ۾ اشارو ڳولهي ماکيءَ جو اصل ملڪ, cioè il Paese dove le api lo hanno prodotto. melissopalinologica (pollinica) جي تجزيي ذريعي، ماکيءَ ۾ قدرتي طور تي موجود ڪڪڙن جو مشاهدو ڪري، ان ڳالهه جي تصديق ڪرڻ ممڪن آهي ته اهو ليبل ڪيترو صحيح آهي. يوItalia غور ڪرڻ ماکيءَ جي پيداوار لاءِ پئسي ميگليوري مان هڪ. Oltre a vantare un lunga apistic روايتها محنت جي مهرباني، توهان جي قومي علائقي ۾ توهان جي جاگرافيائي تبديلي جي مهرباني. tantissime متنوع نباتاتي جنس, slab quali if possono I generate the numbers of tipi di mieli. اٽلي ۾ جيڪڏهن مون کي هڪ جي باري ۾ ڳڻپ monoflora honeydew cinquantine mi تمام گهڻا مجموعا ڪيترائي ڊي مليل فيوري.
Miele di qualità: سيال يا crystallized؟
اسپيسو جيڪڏهن اتي آهي 'خيال sbagliata ۽ stereotyped dell'aspetto ته هڪ سٺو ماکي هجڻ گهرجي ها ۽ اهو مڃي ٿو ته ماکي مڪمل طور تي مائع ۽ صاف هجڻ گهرجي. Talvolta tendiamo ad evitare il miele cristallizzato interpretando como rovinato o molto vecchio. اتي crystallization حقيقت ۾ è un قدرتي عمل mi ماکي جي بهترين معيار جي مطابق.
Tra i tipi di miele più vendti, quelli che tendono a rimanere naturally liquidi sono principalmente: l'ڇوڏنهن چيو شاهوڪار ۽ اهو ميلا ماکي (detto del bosco cane honey). Tutti gli altri, nel giro di qualche settimana o di qualche mese, cristallizzano. ان کي مارڪيٽ ۾ وڌيڪ مهانگو ڪرڻ ۽ crystallizzazione کان بچڻ لاءِ، ڪجهه پروڊڪٽرز sottopongono il honey to pastorizzazione, riscaldandolo at high temperature, ma così ڪري رهيا آهن جيڪڏهن مان فائدو ڏيندڙ مالڪ جو هڪ وڏو حصو معاف ڪريان ٿو جيڪو ان جي خاصيت آهي.
اسان جي ڪائونسل، مان ان کي ماکي سيال پسند ڪريان ٿوè di aquistarlo scegliendo tra una delle مٿي ڄاڻايل ٽي قسمون, oppure appena raccolto dall'apicoltore. في الحال dell'estrazione dai favi infatti, tutti i mieli sono liquidi poi, nel corso del tempo, i mieli possono cambiare la loro struttura cristallizzandosi.
Inoltre è bene sapere che se a momento dell'acquisto Notice nel barattolo a separation a separation between a superficial liquid stratum and a solid stratum in the bottom of crystallized, if it is a صرف جمالياتي فرق ڪرسٽل ڍانچي جي سيمينٽ کي وصيت ڪئي وئي؛ هن استعمال لائق ماکي جيتوڻيڪ اهو ڏسڻ ۾ خوبصورت ناهي.
ماکي جي جعلسازي
پيار آهي prodotti più contraffatti مان هڪ، چين ۾ soprattutto ۽ altri paesi asiatici ۾. Le contraffazioni più frequenti si ottengono مڪمل طور تي ڪوڙ ڪري رهيو آهي il prodotto oppure ان کي جزوي طور تي ملايو. زڪريري اسڪروپي cui اچي ٿو aggiunto del polline (costano تمام ٿورا ۽ خوشقسمتيء سان sono little diffusi اٽلي ۾). Gli sciroppi che vengono utilizzati has no composition sempre più simili a que del miele, proper per rendere more different il loro riconoscimento atraverso le analisi. فروڊ جو هڪ ٻيو قسم آهي legata alla dichiarazione di origine del miele diversa da quella reale.
هو ماکي اسڪيڊ؟
هن چيو ماکي، توھان جي مھرباني ڪري توھان جي سڀني قدرتي جوڙجڪ، اھو ھڪڙو آھي پيداوار جو وقت ۾ محفوظ آهي بغير گرمي جي علاج سان مستحڪم ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ انهن ليبلز لاء، اهو اشارو ڪيو ويو آهي TMC، گھٽ ۾ گھٽ تحفظ ختم ۽ نه ئي ڪا تڪليف. نئون ڌڪاچي توتي گلي کارائي، ڪيميائي-جسماني ۽ organolettiche خاصيتن کي وڃائي ٿو جيڪي ان جي خاصيت ڪن ٿاهڪ piatto پروفائل فرض ڪريو، molto simile allo zucchero، pure rimanendo cometibile.
