"هي منصوبو شاندار، خوبصورت ۽ پيچيده آهي. پر اهو عظيم ڪم ڪرڻ لاءِ به بي شعوري جي هڪ چوٽي وٺندو آهي. Maddalena Fossati Dondero, ڊائريڪٽر "لا Cucina Italiana"، ڪالهه بيان ڪيو ترڪ جو خيال عالمي ورثي ۾ اطالوي کاڌي جي درخواست گيسٽرونامڪ جرنلزم فيسٽيول جي ڇهين ايڊيشن جي فريم ورڪ اندر. اهڙيءَ طرح سالا گرانڊ جي اسٽيج تي سرڪولو ديئي جي پڙهندڙن لاءِ هڪ بهادر نئون چيلنج پيش ڪيو ويو، جيڪو ريسورگيمينٽو عمارتن کان پري نه هو، جنهن ۾ اٽليءَ جي اتحاد جي تياري ٿي رهي هئي.
"ڪڪيري هڪ قديم تاريخ جي شين مان هڪ آهي، تمام امير ۽ پيچيده. ثقافت، روايت ۽ ذائقي کي متحد ڪرڻ کان وڌيڪ خوبصورت ڇا ٿي سگهي ٿو؟ ”راءِ 1 جي ڊپٽي ڊائريڪٽر کان پڇيو. اينجلو ميلون، بحث کي اعتدال ڏيڻ. "۽ اهو ئي سبب آهي،" هن وڌيڪ شامل ڪيو، "اهو خيال قومي اهميت جي جنگ سمجهي سگهجي ٿو."
ان جي اصليت جي وضاحت ڪرڻ لاء، Maddalena Fossati Dondero. ”لاڪ ڊائون دوران ، مون سوشل ميڊيا تي لائيو انهن جي گهرن ۾ باورچین جو انٽرويو وٺڻ شروع ڪيو. اسان محسوس ڪيو ته، هڪ طريقي سان، اطالوي کاڌ خوراڪ گهر جي چوڌاري، پنهنجي اصل گهريلو طول و عرض ڏانهن موٽيو هو. هر ڀاڄيءَ جي پويان قدر، روايتون، ماڻهو ۽ ٻڌائڻ لاءِ ڪيتريون ئي ڳالهيون آهن. اهو خيال هن شعور مان پيدا ٿيو ۽ ان وقت کان اسان هڪ پيچيده ۽ دلچسپ سفر شروع ڪيو. مقصد حاصل ڪرڻ لاءِ ضروري آهي ته گڏجي ڪم ڪرڻ، حقيقي نظام ٺاهڻ لاءِ. اسان اڳ ۾ ئي ڪري چڪا آهيون: جڏهن اسان هڪ مقصد سان گڏ ٽيم ٺاهيندا آهيون، ڪنهن کي به ڪجهه حاصل نه ٿيندو. جيئن ته اسان هميشه چوندا آهيون، اٽلي هڪ غير معمولي ملڪ آهي. منهنجو خيال آهي ته هي نئون غير معمولي فطرت پرمٽ حاصل ڪرڻ خوبصورت ۽ اهم آهي.
اسان کي اطالوي کاڌي جي حسن ۽ فائدن جي باري ۾ ڳالهائڻ جو ڪم آهي، "هن ورجايو. ليلا ٽينتوني، صدر Casa Artusi. "Pellegrino Artusi گھر جي پچائڻ جو چيمپيئن هو، جيڪو اسان جي کاڌي جي جوهر جي نمائندگي ڪري ٿو، جيڪو هميشه هڪ اهم گهريلو تاثر سان منسوب ڪيو ويو آهي. گھر جي پچائڻ ۽ پيشه ورانه پچائڻ اٽلي ۾ تمام ويجهو آهن، دنيا جي ڪنهن ٻئي ملڪ جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو. اها اسان جي خاصيت آهي.”
ان جي بدران، استاد ٻولي ۽ ان جي ارتقاء تي وڌيڪ ڌيان ڏنو. جيوانا فروسينيسينا ۽ اڪيڊميڪا ڊيلا ڪرسڪا جي پرڏيهين لاءِ يونيورسٽي ۾ اطالوي ٻوليءَ جي تاريخ جو پروفيسر، جنهن کي پائڻ سان لاڳاپيل لفظن ۽ متن جي ترقي پسند تصديق (۽ روايت) ياد اچي ٿي. "اها سڃاڻپ ۽ گهڻائي جي وچ ۾ هڪ پيچيده تعلق آهي. مقامي ڪاميابين جي گهڻائي، جيتوڻيڪ، ساڳئي ڪميونٽي جي طول و عرض ۾ گڏيل آهن. لساني اصليت جا ڪي لفظ جيئن ته فونٽينا، گيانڊويوٽو، ڪاساٽا، ريسوٽو، ڪيپيليٽي، گڏيل قومي ورثي جو حصو بڻجي ويا آهن. لفظ spaghetti ڪافي تازو آهي، پر ان کي تمام گهڻو سڃاڻپ قدر حاصل ڪري چڪو آهي. اهو هڪ موزائي وانگر آهي: هر ٽڪرا پنهنجي ڪردار آهي، پر مجموعي طور تي وڌيڪ قدر حاصل ڪري ٿو.
سلويا ساسون، اسپون گروپ جي سي اي او، پڻ ڪميونٽي جي تصور بابت ڳالهايو. "نامزدگي پروجيڪٽ ڪميونٽي تي ٻڌل، مشغول ۽ شامل ٿيڻ گهرجي. اهو هڪ رابطي جي شروعات آهي، پر سڀ کان وڌيڪ مضبوط ثقافتي قدر سان هڪ خيال. اسان سڀني کي آگاهه ٿيڻ گهرجي ته اسان تعاقب ڪريون ٿا ۽ پهچائي سگهون ٿا جيڪو اسان واقعي فخر ڪري سگهون ٿا: اسان جي گهر جي پچائڻ.
