”آئون پوموڊوري هن جي ڪاربونيز جي عام نه آهيان، پر مان پيتو کي هڪ چمڪندڙ ذائقو ڏيان ٿو“: هي وولٽا ايل دوران New York Times ha messo le mani avanti, ma la ( well evident) premessa non è comunque enough to connere le polemiche.
Per capire di cosa اسان کي چٽ ڪري رهيا آهيون، we ripercorriamo la storia dall'inizio.
"Smoked Tomato Carbonara"، نيو يارڪ ٽائمز ricetta con pomodoro nella carbonase (e scatena le polemiche)
نيل ٻه هزار ايڪويهه، اهو آهي نيو يارڪ ٽائمز باورچی خانههن جي مشهور ٽيسٽٽا آمريڪا جي سيڪشن cuisine، هن جي هڪ ricetta pubblicato سان پاستا ڪاربونارا che predicteva tra gli ingredienti il پوومواري، روايتي piatto جي تياري ۾ موجود نه آهي. عنوان ڏيو "تماڪ ٿيل ٽماٽو ڪاربنارا"اسڪيناٽو سان منفرد تفسير هن جي روايت جي polemiche da parte dei puristi caña posada، "orore"، il pecorino رياستي متبادل دال هئي "پرميسن" ۽ اهو گانشل ڪٿا باڪس.
مان مضمون تي تبصرو ڪريان ٿو "Questa follia" جي ويجهو، جڏهن ته Coldiretti لاءِ piatto ان جي آئس برگ جو ٽپ هو. اٽلي ۾ ٺاهيل جعلي Cui si mina il mercato dei piatti e dei prodotti tradizionali Italian banalizzando le specialty locali che nascono da tecniche e territori سان.
Carbonara al pomodoro، نيو يارڪ ٽائمز ci riprova
Pochi giorni fa, il thirty gennaio, forse con ingenuity or forse per provocazione، نيو يارڪ ٽائمز Twitter تي rilanciato la ricatta چون ٿا ته اهي ڄاڻن ٿا ته ڪاربونيز ۾ پومودورو ناهي، ma garantendo sulla gradevolezza di questa aggiunta، هڪ تصديق آهي ته per altro già موجود هئي هن جي ricetta جي ٽيسٽ ۾، ma che è stata later ribadita. هن جي چوڌاري ريڊ ڪريو، پر، ويب جيڪڏهن "ريڊيڪولا" ريڪيٽا جي وضاحت ڪندي.
ان جي هڪ شيء siamo tutti d'accordo: اهو ڪاربانارا ناهي e forse non hanno indovinato a chiamarla così; siamo به indecisive ان جي تشريح più come una'amatriciana con l'uovo. Ma in cucina, there expires – هميشه لاء احترام سان خام مال ۽ رواج لاء – non è lecito experimentare?
Noi intanto raccogliamo la sfida, certi di viccerla con la ويرا (۽ منفرد) ricetta de ella carbonara!
