ڇا توھان چاھيو ٿا ڳولھيو ھندوستاني وينجن کان سواءِ ڪيري؟ آهن ديوالي ترڪيبون اهي بلڪل آهن جيڪي توهان جي ضرورت پوندي!
ديوالي هندستان ۾ سڀ کان اهم ميلو آهي. روشنين جي ميلي جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، اهو اونداهين تي روشني جي فتح جو جشن آهي.
ڇا توھان ھن نسخي کي بچائڻ چاھيو ٿا؟ هيٺ ڏنل پنهنجي اي ميل داخل ڪريو ۽ اسان توهان جي انباڪس ۾ ترڪيب موڪلينداسين!
ميلو پنجن ڏينهن تائين هلندو آهي، جيڪي گهرن کي سجاڻ، نوان ڪپڙا خريد ڪرڻ، تحفن جي تبادلي ۽ يقينا، خاندان ۽ دوستن سان هڪ شاندار پارٽي شيئر ڪرڻ لاء وقف آهن.
جيڪڏهن توهان جشن ۾ شامل ٿيڻ جو سوچي رهيا آهيو، هتي آهن 25 روايتي هندستاني ترڪيبون ديوالي تي.
ھن جامع لسٽ ۾ ناشتي کان وٺي رات جي ماني تائين سڀ ڪجھ شامل آھي، ۽ لذيذ ايپيٽائزرز کان وٺي دلدار داخلا ۽ آسماني ڊريسٽس تائين.
توهان هتي سبزي ۽ غير سبزي جا اختيار پڻ ڳوليندا، تنهنڪري اتي واقعي هر ڪنهن لاء ڪجهه آهي.
ديوالي مبارڪ، واقعي.
کِيل نمڪين هڪ مٺو ۽ لذيذ ناشتو آهي جيڪو کِيل (مٺي پف ٿيل چانور)، ڀاڄيل مونگ پھلي ۽ ٽماٽو جي چپس سان ڀريل پاپڊ (تلي اٽي) مان ٺاهيو ويندو آهي.
اهو مرکب چاٽ مسالا، ڳاڙهي مرچ، ۽ ادرک پائوڊر سان ذائقو ڪيو ويو آهي، تنهنڪري هي ناشتو ضرور هڪ پنچ پيڪ ڪري ٿو.
لذيذ دوپہر جي علاج لاء گرم چانهه سان گڏ خدمت ڪريو.
مکڻ موروڪو هڪ خراب آلو چپ جي شڪل وارو ناشتو آهي جيڪو ڏکڻ هندستان ۾ مشهور آهي.
لفظ موروڪو جو مطلب آهي "موڙي"، جيڪو ناشتي جي خاصيت واري شڪل ڏانهن اشارو ڪري ٿو.
اهي تنگ پٽي ڀريل چانورن جي اٽي مان ٺهيل آهن. سوچيو چورس، پر وڌيڪ مالدار ۽ وڌيڪ خراب.
اٽو لوڻ، مکڻ ۽ هندستاني مصالحن سان ذائقو ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري انهن کي انتهائي لت ڏيڻ جي اميد آهي.
ڇا توھان ھن نسخي کي بچائڻ چاھيو ٿا؟ هيٺ ڏنل پنهنجي اي ميل داخل ڪريو ۽ اسان توهان جي انباڪس ۾ ترڪيب موڪلينداسين!
ٺٽي هندستان ۾ هڪ ٻيو تريل ناشتو آهي. مرڪو وانگر، اهو پڻ چانورن جي اٽي مان ٺاهيو ويندو آهي. حقيقت ۾، اهي ٻه ناشتو اڪثر ڪري تيار ڪيا ويا آهن ۽ گڏ ڪري رهيا آهن.
فرق صرف اهو آهي ته ٺٽي جا ٽوڪن گول ۽ فليٽ هوندا آهن، ان جي برعڪس موروڪو جي اسٽرينڊ جهڙو پروفائل.
ربن پکوڊ موروڪو جو هڪ قسم آهي. ان ۾ چانورن جي اٽي ۽ بيسن جي اٽي جو ساڳيو بنياد هوندو آهي، پر ان جي شڪل ڊگھي، لوڻ واري ربن ۾ هوندي آهي.
اهي نه رڳو شاندار نظر اچن ٿا، پر اهي پڻ شاندار ذائقو آهن. اھي ڏاڍا ھلڪا، ڪڪرا ۽ ڪڪرا آھن، ۽ ھندستان جي مصالحن جي ميلاپ جي ڪري، اھي رڳو خدائي ذائقو چکندا.
هن مجموعي ۾ ڪيترن ئي ڊريسٽس جي پهرين کي هيلو چئو. گلاب جامن کان سواءِ ديوالي جو جشن پورو نٿو ٿئي!
گلاب جامن ٿلهي کنڊ جي شربت ۾ نم، مٺي گولن جو هڪ لذيذ شيرين آهي.
گوليون اٽي، کير پائوڊر، بيڪنگ پائوڊر، ۽ صاف ٿيل مکڻ مان ٺهيل آهن. اهو اٽو ٺاهيندو آهي جنهن کي پوءِ نرم گولن ۾ روليو ويندو آهي ۽ لوڻ ۾ ترايو ويندو آهي.
اسٽريٽ فوڊ اسٽيپل، آلو چيٽ نه رڳو ديوالي تي، پر سڄي سال ۾ پڻ مشهور آهي. اهو هندستاني مصالحي واري آلو چپس ۽ چٽني جو هڪ خراب ناشتو آهي.
جيڪڏهن توهان ٿلهي ناشتي جا پرستار نه آهيو، ته توهان هڪ صحت مند متبادل لاءِ آلو به کائي سگهو ٿا.
هي خاص نسخو آلو کي ڀاڄي ٿو ۽ دہی، املي، تاريخون، ۽ گرم چٽ سان ذائقو ڪري ٿو. ذائقن جي برعڪس هن ناشتي ۾ مضبوط آهي!
Sev هڪ ٻيو لتڪ ناشتو آهي جنهن سان هڪ ڪڪڙ ۽ لذيذ پروفائل آهي.
ان جو اٽو چڻ جي اٽي ۽ مصالحن مان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن کي ڊگھي، پتلي تارن جي شڪل ڏني ويندي آهي، جنهن کي پوءِ تيل ۾ ترايو ويندو آهي.
جيڪا شيءِ سيو کي خاص بڻائي ٿي اها ذائقي جو ميلاپ آهي جيڪو اٽي ۾ وڃي ٿو، يعني ترمر، لال مرچ، گرم تيل ۽ هندستاني مصالحو.
چکلي موروڪو جي هڪ ٻي قسم آهي، هڪ لذيذ تريل ناشتو آهي جيڪو چانورن جي اٽي، مرغي جي اٽي ۽ مصالحن مان ٺاهيو ويندو آهي.
اهي سرپل جي شڪل واريون سنيڪس هلڪي، کرکرا ۽ ذائقي سان ڀريل آهن.
چکلي کي ذائقو ڏيڻ جو ڪو به طريقو ناهي، جنهن جو مطلب آهي ته توهان آزاد آهيو ته توهان انهن کي نرم يا گرم وانگر توهان چاهيو ٿا.
گاجر جو حلوا گاجر مان ٺهيل هڪ لذيذ شيرين آهي. ها، گاجر ڪيڪ ۽ ڪپ ڪيڪ کان علاوه ٻيا گاجر تي ٻڌل ڊيسٽس آهن.
هي هڪ امير، ڪريمي، پگھلڻ وارو آهي، جيڪو توهان جي وات ۾ خشڪ ميوو ۽ ميون سان ڀريل آهي.
ان جا متحرڪ رنگ ۽ ذائقو ان کي ديوالي، گڏوگڏ ٻين هندستاني تہوارن ۽ خاص موقعن تي هڪ اهم بڻائيندا آهن.
ماٿري هڪ اتر هندستاني ناشتو آهي جيڪو ڪڪڙ، فلڪي بسڪيٽ جو.
اهي لوڻ، مصالحن ۽ سيزننگ سان وڌيڪ مزيدار ٿين ٿا، ۽ چائي چانهه ۽ اچار سان ڀرپور ٿين ٿا.
هن ترڪيب بابت وڏي شيءِ اها آهي ته توهان وٽ ڪوڪيز کي پچائڻ يا پچائڻ جو اختيار آهي. اهي شاندار ٿي ويندا، ڪنهن به صورت ۾.
آلو ٽڪي هڪ ناشتو آهي ڪڪڙ آلو پيٽيز جو جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن سان ڀريل.
آلو ٽڪڪي چاٽ مسالا (مصالحن جو هڪ مرکب)، چنا دال (چڻ جي ورهايل)، ۽ ٻين جڙي ۽ مصالحن سان ڀريو وڃي ٿو. پر هن ترڪيب لاء، توهان بنيادي طور تي لٺ ڪنداسين.
هنن ٽڪڪي کي پودين جي چٽني سان گڏ پيش ڪريو يا دلدار ناشتي لاءِ برگر بن ۾ ڀريو.
ڪارسيف ڏسڻ ۾ اچي ٿو ۽ ذائقو ٿورڙو مورڪو (سرپل فرائيڊ ناشتو) وانگر آهي، پر هڪ تمام گهڻي، وڌيڪ خوشبودار ذائقي سان.
ان جو ذائقو پروفائل ڳاڙهي مرچ پائوڊر ۽ ٿلهي گرائونڊ گھنٽي مرچ جي ميلاپ مان اچي ٿو. اهو يقيني طور تي مساليدار آهي، تنهنڪري صرف انهن جي ڪوشش ڪريو جيڪڏهن توهان گرمي برداشت ڪري سگهو ٿا.
پنير ماخاني هڪ دلڪش انڊين اسٽو آهي جيڪو مکڻ، ٽماٽن ۽ ڪريم ۾ پکايا ويندا آهن. گرم مسالا ۽ ٻيا هندستاني مصالحا ان کي ٿوري گرمي ڏين ٿا.
هن ٿلهي ساس ۾ ترڻ کاڌا پنير يا پنير جا ٽڪرا ٽڪرا آهن.
هن کي چانورن، نان، يا روٽي سان گڏ اطمينان بخش سبزي کاڌي لاءِ پيش ڪريو.
Nippattu ڪڪڙ، ڪڪڙ چانورن جي ڪڪڙ آهن جيڪي ڪرناٽڪا (ڏکڻ اولهه هندستان ۾ هڪ رياست) جي کاڌي مان نڪرندا آهن.
اهي گول، ڪوڪيز جهڙيون ترڪيبون مختلف ذائقن سان ڀريل مونگ پھلي، خشڪ ناريل، جيرا، مرچ پائوڊر، ڪيري ۽ تل جي داڻين سان گڏ ٿين ٿيون.
اهي رات جو دير سان ناشتو طور مزو وٺندا آهن ۽ ديوالي ۽ ٻين هندستاني تہوارن تي پڻ تمام مشهور آهن.
جليبي هڪ ٻيو سرپل جي شڪل جو تريل ناشتو آهي. تنهن هوندي به، مٺو موروڪو ۽ چکلي جي برعڪس، هي هڪ مٺو آهي.
فنل ڪيڪ جي باري ۾ سوچيو، پر پاؤڊر کنڊ جي بدران، جليبي کنڊ جي شربت ۾ ڍڪيل آهي. هي هڪ ٻرندڙ، ڪرسٽل ٿيل کنڊ جو ڪرسٽ ٺاهي ٿو، جيڪو ناشتو اڃا به وڌيڪ مزيدار بڻائي ٿو.
لڊو اٽي ۽ کنڊ مان ٺھيل مٺا، چٽيل گولا آھن. ھن تبديليءَ ۾، گوليون ٺھيل آھن ڊھيل ٿيل ناريل، گاھي کير، ڳريل مکھن، ۽ ٿلهي پستيءَ جي ھڪڙي ماس مان.
ان کي مٿي ڪرڻ لاءِ، بالن کي وڌيڪ زميني پستا ۾ روليو ويندو آهي ته جيئن بناوت ۽ ذائقي جي هڪ ٻي پرت ٺاهي سگهجي.
منهنجو اندازو آهي ته مون کي پهريان ئي خبر آهي ته مان هن هفتي جي آخر ۾ ڪهڙي شيرين ٺاهڻ وارو آهيان!
کِير هڪ روايتي هندستاني چانورن جو کڙو آهي جيڪو باسمتي چانورن مان ٺاهيو ويندو آهي سستي کير، کنڊ، زعفران ۽ الائچي ۾ پکايا ويندا آهن. هي چانورن کي هڪ نرم ۽ ڪريمي ڪهر ۾ تبديل ڪري ٿو جيڪو صرف خدائي آهي.
ڪچير ۾ مختلف قسمن جي بناوت لاءِ ميون ۽ خشڪ ميون جو هڪ قسم شامل ڪيو ويندو آهي.
توهان شايد اڳ ۾ ئي ڄاڻو ٿا ته هندستانين کي تريل ناشتي سان پيار آهي. Pakora هڪ ٻيو آهي.
هن ڀيري، بيٽر جي بدران، ڀاڄين جو هڪ مرکب بيٽر ۾ کوٽيو وڃي ٿو ۽ گولڊن برائون ٿيڻ تائين تريو وڃي ٿو. ڀاڄيون گاجر ۽ گوبي کان وٺي لوبيا ۽ گھنٽي مرچ تائين ٿي سگهن ٿيون.
Dahi papdi chaat papdi (تليل اٽو) جو هڪ تازگي ڏيندڙ لذيذ آهي جنهن جي مٿان اُبليل آلو، مرغي مٽر، پياز، چٽني، ٽماٽا ۽ مصالحا شامل آهن. اهو دلدار ۽ لذيذ ذائقن سان ڀريل هڪ رنگين ڊش آهي!
اهو مٺو، لوڻ، گرم، يا مساليدار ذائق جو هڪ ميلاپ آهي، ۽ اهو صرف مزيدار آهي.
لفظ نمڪ ۽ پارا/پاري مان جنهن جي معنيٰ آهي لوڻ ۽ ٽڪر، نسبتاً اسان اهو اندازو لڳائي سگهون ٿا ته نمڪ پارا هڪ نمڪي ناشتو آهي جنهن کي ٽڪرن ۾ ڪٽيو ويندو آهي.
هن لسٽ تي ٻين ڪيترن ئي ناشتي وانگر، نمڪ پارا پڻ بيٽر فرائيڊ مان ٺاهيو ويندو آهي جيستائين ڪڪڙ کان مڪمل ٿيڻ تائين.
اهي شامل ڪيل اپيل لاء هيرن جي ٽڪرن ۾ ڪٽي ويا آهن.
شڪر پارا هڪ لذيذ ناشتو آهي، جنهن ۾ اٽي، کنڊ ۽ شارٽننگ مان ٺهيل ڪڪڙين جي ڪڪڙين جي ڪوڪيز جو هڪ لذيذ ناشتو آهي.
جئين توهان شايد اندازو لڳايو آهي، ڪوڪي آٽو شاندار طور تي هلڪو ۽ ڪرسپي ڪوڪيز ٺاهڻ لاءِ تريل آهي.
سادا روسٽ ٿيل کاجو، منهنجي خيال ۾، اڳ ۾ ئي بلڪل ڀرپور آهن. مون کي ان جي خرابي ۽ منفرد nutty ذائق جي ڪافي حاصل نه ٿا ڪري سگهو.
جيتوڻيڪ هندستان ۾، سادي ناشتي کي اٽي، مصالحن ۽ سيزننگ جي بيٽر سان گڏ مٽيء جي کوٽ ڪري هڪ تبديلي ڏني وئي آهي.
انهن کي پوءِ گريل، پان فرائي يا ايئر فرائي ڪيو ويندو آهي جيستائين اهو مڪمل ٿيڻ تائين ڪڪڙ نه ٿئي.
بادام برفي fudge جو هندستاني نسخو آهي. اهو بادام جو اٽو، گلاب جو پاڻي، الائچي، زعفران ۽ گيهه کي گڏ ڪري ٺاهيو ويندو آهي.
بادام برفي عام طور تي ٺاهڻ لاءِ هڪ خاص سطح جي مهارت جي ضرورت هوندي آهي، پر ان کان سواءِ نوان گهر ڪڪ به هن سٽيل نسخي کي ختم ڪري سگهن ٿا.
Poori هڪ مشهور هندستاني ناشتو آهي، جيڪو ڪڪڙ، چيري ۽ نرم پف ٿيل ماني آهي. هي ورسٽائل ناشتو پنهنجو پاڻ تي مزو وٺي سگهجي ٿو يا چٹني سان يا ڪيري ۽ اسٽو سان گڏ.
ھن لسٽ کي مٿي ڪرڻ لاءِ بدوشا آھي، جيڪو ھندوستان جو پنھنجو ڊونٽ آھي. اهو پڻ ٿلهو ۽ نرم آهي، بس هڪ باقاعده مغربي ڊونٽ وانگر، پر هڪ منفرد فلڪي ساخت سان.
اٽو اٽو، گيهه ۽ بيڪنگ سوڊا گڏ ڪري ٺاهيو ويندو آهي. انهن کي سنهري ناسي ٿيڻ تائين ترايو وڃي ٿو ۽ ليمن جي کنڊ جي شربت، بادام ۽ زعفران جي ڌاڙن سان سجايو وڃي ٿو.
