هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههامبريا؟ ”هڪ علائقو جيڪو پنهنجي variegata جي طرف متوجه ٿيڻ جي قابل ٿي سگهي ٿو ايندڙ سال جو هڪ اينوگاسٽرونومڪ اينڪر پيش ڪيو جڏهن پيروگينو جي موت جي پنج سؤ هين سالگره ملهائڻ لاءِ درخواستن جو هڪ سلسلو ٻيهر شروع ڪيو ويو - ڪواٽروسينٽو جي آخري اهم مصور - پنجاهه سال. امبريا "جاز". Lonely Planet ڇا ڪندو آهي - مسافرن جي بيبي - دنيا جي روح کي متحرڪ ڪري ٿوامبريا سپوري جي درجي ۾ سال جو ڪوال گول. Per la chronaca، پڻ آهي اطالوي بهترين سفر ۾ il ٻه هزار ٽيويهه. هاڻي ته هڪ جينيئس اسان جي ملڪ جي سرسبز خطي کي اجاگر ڪرڻ لاءِ واپس آيو آهي، پر اهو هميشه ساراهيو ويو آهي ته ان کي apprezzata anche (۽ soprattutto) fuori dai confini ڪيو ويو آهي. تمام گهڻو "oenograstronomic مختلف قسم جي پيش ڪيل" لاء. L'Umbria، اٽلي جي مرڪز ۾ هڪ خوبصورت پيزا ۽ سمنڊ کان نجي، شخصيت سان هڪ cuisine لاء مختلف آهي. نه هميشه غريب يا مشهور، پر ڀاڄين ۽ اناج جي بار بار استعمال سان: alcuni dei quali di assoluto rilievo quali il farro di Monteleone DOP، lenticchia di Castelluccio IGP ۽ Fagiolina del Trasimeno. پهرين piatti ۽ quelli مقامي گوشت جي بنياد تي هڪ رول سان protagonist، Trasimeno مڇي جي ضميمه سان گڏ.
تازي پاڻيءَ جي مڇي سان دائي سلمي
È un terra piccola, my di eccellenze. اونداهي روايت ڏسو norcineria (prosciutto anche PGI, salsiccia, salami, the spettacolare capocollo) ۽ فارميٽ ۾ caciotta جيڪو اچي ٿو prodotta سان latte per metà ovino ۽ metà vaccine, oppure solo con quello di pecora, disciplindenare di pecora. produzione de اهو Tuscan DOP آهي ۽ مسلسل مختلف قسمن ۾ خوشبودار آهي. مشهور ڪارو tartufo di Norcia جيڪو غير پوشي ريڪٽ ۾ داخل ٿئي ٿو، شرط dell'extravergine di oliva، prodotto nell'intero علائقائي علائقو هو. Poi, come detto, c’è il fish del Trasimeno che regge il confronto con quello dei laghi alpini. ڍنڍ جي راڻي ڪارپ آهي، جيڪا ڳريل چانورن ۾ تيار ڪئي ويندي آهي. Ma ci sono l'anguilla, il persico reale (srange, ma buonissimo), il luccio, il laterino che è apprezzato fritto e consummato intero nel «cartoccio» di carta paglia. خاصيت؟ The tegamaccio: sorta of cacciucco all livornese only fatto sul Trasimeno، تازي مڇيءَ جو هڪ بنياد جيڪو tagliato a pezzi e cotto هڪ وڏي ٽيم گيم ۾ اچي ٿو - ان جو نالو ڏنو ويو آهي - insieme a del pomodoro mature.
امتحان لاء ڪيڪ
جيڪڏهن اسان عام چوڪ تي پهتاسين. هيٺان ڪيڪ آهي forse il più conosciuto fuori dai confini regionali: antichissimo pane non lievitato, cotto, accompaniment to the meglio and salumi ۽ عام طور تي è هميشه ميز تي موجود هوندو آهي. Il testo per la cronaca è la piastra in ghisa su cui comer cotta. هڪ ٻيو اسٽريٽ فوڊ جيوئيلو آهي l'arvortolo، خاص طور تي سڄي جشن ۾ تيار ڪيو ويو آهي. Molto simil a pizza fritta and allo gnocco fritto emiliano، اھو اٽو، تيل ۽ لوڻ، Quindi tuffato nell'olio bollent سان تيار ڪيو ويندو آھي. If ottimamente accompaniment with a beautiful prosciutto umbro dai sapori decisi o altri affettati. ڊولس ويرينٽ لاءِ اهو ڪافي آهي ته ان کي تبديل ڪرڻ لاءِ جيڪو زڪريو سان نڪرندو آهي.
آئون piatti da assaggiare
بسسولا کي ڏيڻ لاءِ nei primi sono gli umbricelli (Tenero اناج جي اٽي، پاڻي سان هٿ سان وڏي اسپگيٽي فٽٽي) che a Terni diventano ciriole e gli strangozzi (fettuccine هميشه بغير uovo nell'impasto, fuse a Spoleto): vanno bene me con ragù مشروم، tartufo ۽ سڀ جيڪي مون چاهيو، پر حقيقت ۾ آئون هڪ سادي سوگو دي پومودورو سان چوٽي تي آهيان. سونو عام طور تي eccellenti پڻ minestre di ڀاڄيون، quella di farro in primis. Poi, come detto, so much meat: maiale, agnello, selvaggina by specialty like the porchetta, the fricco all'eugubina (sorta di spezzatino di carni bianche), the galantina di pollo, the padellaccia, the paloma all ghiotta (piccione arrosto di اسپوليٽو). Perugia جي عام، ريسٽورنٽ ۾ منهنجي تياري ۽ سڄي علائقي ۾ گهر جي باورچی خانه ۾، parmigiana di gobbi آهي. عام مٺو ڳاڙهو ڇانو آهي، آسيسي جي چوٽي تي ۽ فولگنو علائقي ۾: امبرين ٻولي جو مطلب آهي "ٽنڊا" ۽ جيڪڏهن اهو اتي اشارو ڪري ٿو ته اهو پاستا اسسوميگليا جي شموليت سان ٺهڪي اچي ٿو کلاسي اسٽروڊيل ۽ رپيينو سان گڏ خشڪ، مخلوط ۽ ميوو noci. ھاڻي اسان جي انسائيڪلوپيڊيا جي چونڊ، نه رڳو روايتون، perché l'Umbria پڻ سٺي تخليق، قديم تاريخ يا تازو وقت ڏيکاري ٿو. اسڪوپريامولي.
