اويس جي ساس

مون کي اوستر ساس پسند آهي. اهو مالدار، ٿلهو، ذائقي سان ڀريل آهي ۽ لذيذ جو هڪ وڏو هٽ شامل ڪري ٿو.

هرڪو ڄاڻي ٿو سويا ساس، هوسين ساس، ۽ مڇيء جي چٽ، پر اويسٽر ساس ٿورو وڌيڪ پراسرار آهي. ڇا ان ۾ oysters آهي؟ هي ڇا لاء استعمال ڪيو ويندو آهي؟ مان هتي آهيان اويسٽر ساس بابت توهان جي سڀني جلندڙ سوالن جا جواب ڏيڻ لاءِ.

اويسٽر ساس ڇا آهي؟

اويسٽر ساس ( 蚝油 منڊارين ۾ háo yóu يا ڪينٽونيز ۾ ho yeow ) هڪ ٿلهو، لوڻ وارو ساس آهي جنهن ۾ ڪارمل مٺي ۽ اماميءَ جو اشارو آهي. لي ڪوم شيونگ، هڪ اوستر شيف، چين ۾ 1888 ع ۾ ان کي ايجاد ڪيو. اهو هڪ مڪمل حادثو هو: هن اويسٽر سوپ جي هڪ برتن کي اُڀري ڇڏيو ۽ جڏهن هن آخرڪار ان کي جانچيو ته اهو ڪارملائيز ساس جو ٿلهو ناسي پيسٽ هو. هن ان کي اويسٽر ساس سڏيو ۽ باقي تاريخ آهي. لي اڳتي هلي لي ڪم ڪي کي ڳولي لڌو، جيڪو هڪ ناقابل يقين حد تائين ڪامياب چيني سوس سلطنت آهي، ۽ اهو سڀ ڪجهه هڪ سادي اتفاقي طور تي وڌيڪ پکا ٿيل ساس سان شروع ٿيو.

اويسٽر ساس جو ذائقو ڇا آهي؟

اويسٽر ساس مٺو ۽ لوڻ، ٿلهو ۽ پيچيدگي سان ڀريل آهي. اهو مون کي سمنڊ جي اشارن جي ياد ڏياري ٿو ۽ امامي ۽ ذائقي سان ڀريل آهي. اهو هڪ سپر سمندري غذا جو ذائقو نه آهي، پر اهو ضرور توهان جي وينجن ۾ اضافي اضافو وڌائيندو آهي جنهن کي توهان سڃاڻڻ جي قابل نه هوندا. اهو ٻين ذائقن کي نمايان ڪرڻ لاء بهترين استعمال ڪيو ويندو آهي.

اويسٽر ساس ڇا مان ٺهيل آهي؟

اويس! لي ڪوم شيونگ اصل ۾ ساس تيار ڪيو هو سيزننگن سان پوري سيپ کي اُبلائي. اڄڪلهه اهو کنڊ، لوڻ، ڪارن اسٽارچ، اٽو ۽ مونوسوڊيم گلوٽاميٽ سان گڏ اويسٽر نچوڙ مان ٺاهيو ويندو آهي.

MSG تي هڪ نوٽ

MSG، يا monosodium glutamate مڪمل طور تي محفوظ ۽ قدرتي آهي. جيڪڏهن توهان ٽماٽا، پنير، گوشت، کير، مکڻ يا نٽ پسند ڪندا آهيو، توهان کي MSG پسند آهي. MSG گلوٽامڪ ايسڊ جو خالص لوڻ وارو نسخو آهي، جيڪو ڪيترن ئي کاڌن ۾ ملي ٿو ۽ صرف شين کي خمير ڪري پيدا ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ کنڊ جي چقندر، ڪمند، ۽ گل.

ان کي دہی وانگر سمجھو، پر خمير بدران آخري نتيجو ڳاڙھو، آخري نتيجو امامي آهي. کاڌي ۾ مليل MSG ۽ ڪيميائي MSG جي وچ ۾ بلڪل ڪو به ڪيميائي فرق ناهي. FDA تسليم ڪري ٿو MSG مڪمل طور تي محفوظ طور تي.

ڪيئن استعمال ڪجي

اويسٽر ساس ناقابل اعتبار حد تائين ورڇيل آهي. اهو بنيادي طور تي هڪ تمام مقصدي سيزننگ ساس آهي. توھان ان کي عملي طور تي ھر جڳھ استعمال ڪري سگھو ٿا ۽ اھو چيني کاڌي ۾ ھڪ اھم جزو آھي. ٿورڙو هڪ ڊگهو رستو آهي، تنهنڪري هڪ چمچ يا ٻه سان شروع ڪريو ۽ اتان وڃو. توھان ان کي استعمال ڪري سگھو ٿا:

• ٿڪڻ ۾ - ان جي ٿلهي، مخمل جي بناوت ذائقي ۽ هڪ خوبصورت چمڪ وڌائي ٿي تريل ڀاڄين جهڙوڪ ڀاڄيون، نوڊلز يا گوشت.
• گريل يا سڪل - ڪنهن به ڊگھي پکڙيل ڊش کي وڌائڻ لاءِ هڪ يا ٻه چمچ شامل ڪريو.
• سڌو بوتل مان - ان کي پڪي ڀاڄين جي مٿان ٻوڙي ڇڏيو يا ان کي ميرينٽ ڪرڻ لاءِ استعمال ڪريو يا گريل ۽ روسٽ ٿيل گوشت مٿان برش ڪريو.

ترڪيبون oyster ساس سان

ڀاڄي اوستر ساس

جيڪڏهن توهان سبزي وارا آهيو يا شيلفش کان الرجڪ آهيو، هڪ سبزي وارو نسخو موجود آهي جيڪو oysters جي بدران مشروم استعمال ڪري ٿو. ان جو رنگ ۽ بناوت اصل شيءِ سان ملندڙ جلندڙ آهي. مشروم ان کي گوشت، امامي ذائقو ڏين ٿا. جيڪڏھن توھان ڳولي رھيا آھيو Lee Kum Kee برانڊ، اھي ان کي ويجيٽرين اويسٽر ساس نه سڏيندا آھن، بلڪ ان کي ويجيٽيرين اسٽري فرائي ساس جو ليبل لڳل آھي.

ڇا اهو ساڳيو Hoisin ساس آهي؟

Oyster ۽ hoisin ساس هڪجهڙا نظر اچن ٿا، پر ذائقو بلڪل مختلف آهي. اويسٽر ساس لوڻ وارو ۽ گهٽ مٺو آهي ۽ هڪ وڌيڪ مائع بناوت آهي. ٻئي طرف، سويا تي ٻڌل هوسين ساس ٿلهو ۽ گهڻو مٺو آهي.

ڪٿي اوستر ساس خريد ڪرڻ لاء

اهو تقريبن هر گروسري اسٽور جي ايشيائي گلي ۾ موجود آهي. جيڪڏهن توهان ڏسندا آهيو لي ڪم ڪي جي بوتل ٻن ماڻهن سان گڏ ٻيڙين ۾، ان لاءِ وڃو. بنيادي طور تي، اهو هڪ پريميئم ورزن آهي جيڪو آيسٽرز کي ان جي پهرين جزو جي طور تي لسٽ ڪري ٿو، ان جي برعڪس هڪ ريڊ پانڊا ليبل سان جنهن ۾ اوسٽرز کي وڌيڪ هيٺ ڏنل فهرست ڏنل آهي. پريميئم اويسٽر ساس ۾ وڌيڪ طاقت آهي ۽ پانڊا ساس ٿورڙو نرم آهي. توهان پڻ آساني سان آن لائن خريد ڪري سگهو ٿا.

ڪيئن ذخيرو ڪجي

کولڻ کان پوء، ان کي فرج ۾ ذخيرو ڪريو. اهو هڪ سال تائين رکڻ گهرجي.

اويسٽر ساس لاءِ متبادل

ايماندار ٿيڻ لاء، اتي ڪو به چٽ ناهي جيڪو هڪ لاء هڪ متبادل آهي، ذائقي وار. جيڪڏھن توھان ڳولي رھيا آھيو ساس جو ڪارو ڪارمل رنگ وارو حصو، استعمال ڪريو ڪارو سويا ساس ٿوري مڇي ساس سان ملايو. اهو بلڪل ساڳيو نه هوندو (۽ اهو ضرور ساڳيو بناوت نه آهي)، پر اهو رنگ ۽ امامي لاء هڪ مهذب متبادل آهي.

ايماندار ٿيڻ لاء، تجارتي نسخو واقعي سستي، سوادج، ۽ فرج ۾ هميشه لاء رهي ٿو. Amazon تي هڪ بوتل آرڊر ڪريو ۽ توهان ڪيو آهي. جيڪڏهن توهان اويسٽرز جي ذائقي بابت پريشان آهيو ته آسان داخل ٿيڻ لاءِ لي ڪم ڪي جي بوتل کي پانڊا يا ويجيٽيرين اسٽير فرائي ساس سان آزمايو.

oyster ساس جو طريقو

جيڪڏهن توهان حقيقي معاملو نه ڳولي سگهو ٿا

خدمت ڪري ٿو 1 پيالو

تياري جو وقت 5 منٽ

پچائڻ جو وقت 30 منٽ

ڪل وقت 35 منٽ

• 1/2 پائونڊ شيل ٿيل oysters مائع سان
• 1 چمچ پاڻي
• لوڻ جو ڪم ڪرڻو پوندو آهي
• 4 چمچ هلڪو سويا ساس
• 2 چمچ ڳاڙهو سويا ساس
• 1- چمچ

• سيپين کي ننڍڙن ٽڪرن ۾ ڪٽيو ۽ انهن کي ساسپين ۾ رکو، ان سان گڏ رس ۽ 1 چمچ پاڻي. تيز گرميءَ تي ابل تي آڻيو، ڪڏهن ڪڏهن هلڪو.

• جڏهن اويسٽر پاڻي جو مرکب ابلندو آهي، گرميء کي وچولي-گهٽ تائين گھٽايو ۽ مائع کي گھٽائڻ لاء ساڙيو.

• اسڪيلٽ مان گرميء کي هٽايو ۽ oysters کي دٻايو، مائع کي نچوض ڪرڻ لاء دٻايو.

• لوڻ، سويا ساس ۽ کنڊ شامل ڪريو. ٿلهي ۽ گھٽ ڪرڻ لاءِ ٻين 10 منٽن لاءِ وجھو، ڪڏهن ڪڏهن هلڪو. ٿڌي ڏيو ۽ فوري طور تي استعمال ڪريو. ساس 1 هفتي تائين فرج ۾ هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ رکندو.

غذائي معلومات

oyster ساس جو طريقو

مقدار في سرونگ (1 چمچ)

ڳڻپيوڪر 23 ڪلوريون ٿلهي مان 5

% روزاني قدر*

تڪليف 0,5 ز1%

سٿري ٿيل چربی 0.2 گرام1%

کوليسٽرول 13 Ù…Ú¯4%

سوڊيم 419 Ù…Ú¯18٪

پوسٽشيم 49mg1%

ڪاربوهائيڊريس 2,6 ز1%

فائبر 0.01 گرام0%

کنڊ 1,3 گرام1%

پروٽين 2,3 ز5%

* فيصد روزاني قيمتون 2000 ڪيلوري غذا تي ٻڌل آهن.