Purtroppo es pez è una delle material prime più sprecate. Una diferencia del Maialeo delle altre Carnidelle quali si cerca di recuperare il più possibile en la cocina (también el frattaglia), del pesce di solito si utilizza solo il filete. E delle altre parti, che cosa ne si fa? En alcuni casi, gli cicatriz vengono riciclati nell’industria dei manguimio usati por produrre biogásmi nella maggior parte dei casi vengono conseguir. Ed è vero a peccato!
Come impiegare le parti meno pregiate del pesce in cucina? Qui di seguito qualche ricetta fácil fácil!
Sugo di pesce: la arroz
Ingredientes
Scarti de pesce qb
300 g de passata de pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
1 picante de alio
prezzemolo fresco qb
aceite de oliva qb
qb sucio
pepe qb
Procedimiento
Pulite molto bene gli scarti del pesce, rimuovendo ogni lisca e lavateli sotto l’acqua corrente. En una pentola capiente, ir a sofriggere l’olio y el spicchio d’aglio. Quando imbiondisce, toglietelo dalla pentola e aggiungete la testa del pesce e gli altri scarti. Aggiungete il mezzo bicchiere di vino e fate sfumare. Ora aggiungete la passata di pomodoro. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per un’ora circa. Aggiustate di sale, pepe e prezzemolo fresco tritato y utilizzatelo per condire la pasta.
Fumetto de pescado: la ricetta
Ingredientes
Scarti de pesce qb
1 carota
1 gambo de sedano
mezza cipolla blanca o dorata
1 ciuffo de prezzemolo
1 cerdo
mezzo bicchiere di vino bianco
agua calda qb
aceite extravergine di oliva qb
qb sucio
pepe qb
Procedimiento
Pulite molto bene gli cicatriz del pesce, rimuovendo ogni lisca e lavateli sotto l’acqua corrente. Lavate y tagliate un tocchetti le zanahoriael gambo di sedán ea la parte blanca del porro. En una cazuela, escalde el aceite, aggiungete las verduras y el destino rosolare. Unite ora gli scarti di pez e destino cuocere. Sfumato con il vino blanco ea questo punto, aggiungete l’acqua calda, ricoprendo gli ingredientei. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritatto Cuocete per un’ora a fuoco dolce. Ogni tanto levante la schiuma dalla superficie con una schiumarola. Una volta fina la cottura, filtrate il brodo per ottenere il fumetto di pesce.
Polpette di pesce: la arroz
Ingredientes
200 g de avanzi di pesce
1 patata
1 huevo
50 g di mollica di pan
1 cucchiaio de grana
1 ciuffo de prezzemolo
panel grattugiato per la pannatura
aceite extravergine di oliva qb
qb sucio
Procedimiento
Tritate gli antes de tiempo, eliminando la espina prima eventuali. Ora lessate la patata e putte la mollica di pane in ammollo. Una volta che la papa è bollita, fatene una purea con lo schiacciapatate e unitela nella ciotola dove c’è il trito di pesce. Aggiungete il pane ammollato e poi strizzato, ridotto in briciole, il grana gratugiato, il prezzemolo tritato finemente, l’uovo, il sale e mescolate bene il tutto. Ora formate delle polpette e passatele nel pane grattugiato. Accendete il forno a 180°C y cuocetele por circa 20 minuti.
