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Sauce à l’échalote – La Recette

Voici la recette pour réaliser une veritable sauce à l’échalote comme au restaurant! Nappée sur une viande rouge, cette onctueuse sauce acompañan parfaitement bavettes, côtelettes et steaks. Sobre el perfume de persil haché.

Ingredientes:

  • 25cl de fondo de veau
  • 10cl de vin rouge
  • 2 échalotes brutos
  • 1 petite gousse d’ail
  • persil haché
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre

Las etapas:

1. Peler les échalotes puis les émincer finement.

2. Hacer la pièce de viande con 20 gramos de beurre. Après cuisson, réserver la viande au chaud puis faire colorer les échalotes et l’ail haché dans les sucs.

3. Une fois colorés, déglacer au vin rouge avec le fond de veau.

4. Aide d’une spatule, gratter les sucs et laisser réduire de moitié.

salsa echalote© AdeFinlay / istock

5. Incorporer le reste de beurre puis mélanger avant d’ajouter le persil haché hors du feu.

Napper la viande rouge de sauce à l’échalote bien chaude.

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