La salsa verde es un condimento muy fácil de preparar, solo necesitas mucho perejil, aceite y un diente de ajo. ¿Pero conoces todas las variaciones?
La salsa verde es una salsa deliciosa, sabrosa y fragante que suele acompañar a las ensaladas frías de pescado y las carnes hervidas. Se puede preparar de diferentes formas para hacerlo más o menos ligero.
Aquí están nuestras propuestas.
Receta original de salsa verde
Para hacer la salsa verde, como si fuera la receta de la abuela, mezcle dos manojos de perejil bien lavados, secos y despojados de los tallos, con aceite de oliva virgen extra, añadir dos dientes de ajo y una pizca de sal.
El aceite, como la mayonesa, debe agregarse gradualmente sin dejar de mezclar.
Puede decidir la consistencia del salsa que puede ser súper cremosa o un poco más rústica.
Salsa verde con anchoas
Muchas recetas incluyen agregar algunas anchoas en sal o aceite para darle sabor.
Deben mezclarse con el resto y obviamente hay que ajustar la sal según el sabor de las anchoas.
Las anchoas y las sardinas en aceite también son excelentes.
Salsa de almendras verdes
En algunas salsas también encontrarás la adición de Almendras pelar para darle un poco más de dulzura y hacer la salsa más cremosa. De hecho, las almendras deben tostarse primero y luego agregarse al resto para liberar sus aceites cuando se mezclan.
En este caso, deberá agregar menos aceite de oliva virgen extra.
Salsa verde de huevo duro
Si desea probar esta variación, sepa que puede mezclar solo la yema de un huevo duro con perejil, o la yema y la clara de un huevo juntas. Para dos manojos de perejil, piense en la mitad de un huevo duro o la yema de un huevo entero.
La salsa es más suave, con más cuerpo y más sabrosa.
Salsa verde con mayonesa
Aún en el tema de los huevos, alguien está agregando mayonesa.
En este caso, utilice el aceite para evitar que la salsa quede demasiado grasosa y espesa.
Algunas anchoas son buenas además de los huevos. Intente hacer sándwiches de camarones.
Salsa verde con alcaparras
Las alcaparras saladas se desalan y luego se agregan al perejil y al ajo.
Esta es una variante muy fragante y sabrosa que también se puede disfrutar fácilmente sobre una tostada en aceite.
Salsa verde con mezcla de ingredientes
Por último, si te gusta la salsa verde más que nada, trata de hacerla lo más rica posible añadiendo todo lo que te hemos sugerido luego huevo, alcaparras, almendras y anchoas.
Se convertirá en una especie de paté perfecto para acompañar muchas preparaciones, entre ellas carnes, pescados y verduras a la plancha.
Bagnèt vert, la receta típica piamontesa
Si quieres probar la receta tradicional de Salsa verde piamontesa, llamado Bagnet vert o Bagnet verd, además del perejil habrá que añadir: yemas de huevo duro (alguien también añade unos trozos de clara de huevo), anchoas, alcaparras, ajo y pan duro empapado en vinagre.
Salsa verde toscana
Incluso en la Toscana, esta salsa se usa ampliamente para crostini o acompañar platos de carne a la brasa. Los ingredientes son perejil, aceite de oliva virgen extra, un huevo duro, ajo, zumo de limón y hasta un rallador de su ralladura.
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