Saltar al contenido

Salsa tártara: cómo prepararla y con qué platos asociarla

Encurtidos y yerbas aromatizadas son los ingredientes de esta conocida salsa francesa que acompaña tanto carnes como pescados, preparaciones a la parrilla mas asimismo frituras.

Como otras muchas salsas, la infierno lo ideé francés, mas -superando cualquier rivalidad gastronómica con primos del otro lado de los Alpes- uno solo puede apreciarlo. se prepara con huevos, aceite y el vinagre como mahonesa, entonces añadir mostaza, pepinillos educar hierbas.

Dependiendo de las recetas, hay quienes usan pepinillos y cebollasque por su parte, que asimismo se une a la alcaparras. Perejil, continuar, perifolloson las más populares entre las yerbas.

Parece que el nombre «tártaro» deriva del de preparaciones empanadas y después cocinadas a la parrilla que se sirvieron con un salsa picante. Entonces se perdió el término para los platos y se sostuvo para identificar la salsa.

Cómo hacer salsa tártara

Haz esto para hacer salsa tártara en casa. Primero, prepara el mayonesa: en un bol poner una yema de huevo, veinte g de mostaza Dijon, quince ml de vinagre, sal y pimienta; empiece a batir el huevo con el resto ingredientes, añadiendo poquito a poco ciento setenta y cinco ml de aceite; precisará conseguir una emulsión refulgente de la consistencia conveniente.

Ahora pase a preparar el salsa tártara. Para cuatro personas, tome ocho cucharadas de mahonesa preparada, doce ramitas de cebollino, dos cucharaditas de pepinillos picados (pepinos y cebollas), dos cucharaditas de alcaparras, dos cucharaditas de perifollo, dos cucharaditas de perejil, 1 cucharadita de estragón. Lava y seca las yerbas aromatizadas y pícalas con un cuchillo. Picar los pepinillos de exactamente la misma forma, aproximadamente finos al gusto y entremezclar todo con la mahonesa.

Mantener en fresco hasta el instante de servir.

Cómo conjuntar la salsa tártara

La salsa tártara va bien con los dos platos de carne los dos con platos de pescado. Puede acompañar, por poner un ejemplo, un bife de costilla a la parrilla, mas asimismo un pescado y papas fritasmariscos y patatas al horno. Acá están nuestras ideas.