Salsa De Chile Verde

La salsa de chile verde, junto con la roja, son la columna vertebral de la cocina de Nuevo México. Las dos sabrosas salsas de chile se usan generosamente, sofocando e infundiendo todo tipo de platos de Nuevo México.

Si alguna vez has estado en Nuevo México, estás familiarizado con el estribillo: rojo, verde o Navidad. Están preguntando: ¿chile rojo, chile verde o ambos? En la tierra del encanto, no hay respuesta incorrecta porque tanto el rojo como el verde son deliciosos. Y, ambas salsas juntas, bueno, es lo mejor de ambos mundos.

¿Qué es el chile verde?

El chile verde es salsa de chile verde, aunque a veces la gente también llama a los chiles verdes «chile verde». Tenga en cuenta que se escribe «chile» según la constitución del estado. El chile verde puede referirse a salsa de chile verde, chiles verdes Hatch o chiles verdes de Nuevo México.

¿Qué es la salsa de chile verde?

Es una salsa creada a partir de vainas de chile verde frescas, sin madurar y tostadas. Asas chiles verdes frescos, les quitas la piel, luego los picas y los cocinas en una salsa con cebolla, ajo y caldo (o agua). También se agrega un poco de harina opcional como espesante. ¡Es ahumado, sabroso y delicioso!

Cómo hacer salsa de chile verde

Es increíblemente fácil para una gran recompensa de sabor.

tostar. Comience asando sus chiles verdes. Coloque los pimientos secos y lavados en una bandeja para hornear y áselos en el horno hasta que se formen ampollas. Coloque los pimientos picantes en un recipiente resistente al calor con tapa y déjelos sudar para que pueda quitarles la piel. Lea más sobre asar pimientos.

Pelar. Frote suavemente las pieles, corte los tallos y quite las semillas y las costillas de los chiles.

Cortar. Pica los chiles sin semillas en una tajada áspera o en dados finos, según el tipo de textura que quieras que tenga la salsa final. La mayoría de las salsas de chile verde tienen dados de 1/4 de pulgada, pero como está haciendo la suya, puede personalizar el tamaño del chile picado.

Saltó. Salsa las cebollas picadas en mantequilla hasta que estén blandas, luego espolvoree la harina y revuelva para cocinar y cubrir las cebollas. Mezclar con el chile picado.
Agrega el caldo. Agregue lentamente el caldo de pollo (o caldo de verduras o agua) mientras revuelve.

Hervir a fuego lento. Lleve la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a su gusto. ¡Prueba y sazona con sal y pimienta y luego disfruta!

¿Cuáles son los mejores chiles verdes?

¡Eclosión, por supuesto! Son mantecosos, crujientes, ahumados, con solo un toque de dulzura. Además, vienen de leves a muy picantes, por lo que hay un nivel de especias para todos. Son famosos por una razón y casi toda la salsa de chile verde en Nuevo México contiene chiles verdes cultivados por Hatch. Si no puede conseguir chiles verdes Hatch, pruebe Anaheims.

¿Qué puedes hacer con salsa de chile verde?

¡Espero que tengas la oportunidad de probar esta mágica salsa verde!
jajaja steph

Salsa De Chile Verde

La mejor salsa para todo: ahumada, salada y deliciosa.

Sirve 4 tazas

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 40 minutos

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana finamente picado
• 3 dientes de ajo adelgazado
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1.5 tazas de chile verde asado y picado
• Se recomiendan 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

información nutricional

Salsa De Chile Verde

Cantidad por porción (0.5 tazas)

calorías 50 calorías de grasa 28

%Valor diario*

grasa 3,1g5%

Grasa Saturada 1.9g12%

Colesterol 8 mg3%

Sodio 214 mg9%

Potasio 126 mg4%

carbohidratos 5,2g2%

Fibra 0.8g3%

Azúcar 2,2g2%

proteína 1,1g2%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.