Salmón al horno, soy un blog culinario


Hacer salmón al horno asando lentamente en un horno bajo asegura que nunca se cocine demasiado, se deshaga perfectamente y sea simplemente el mejor.

Si te gusta el salmón jugoso, tierno y suculento, ¡este es el artículo para ti! Salmón asado a fuego lento en una salsa dulce, salada y ligeramente picante, terminado con limas caramelizadas, cebollas verdes frescas y semillas de sésamo tostadas.

Siento que a todos les encanta el salmón. Cuando se cocina correctamente, es tan sabroso y satisfactorio. La parte delicada del salmón es que cuando está demasiado cocido es una parodia seca y quebradiza. El salmón es un poco misterioso, pero realmente es una de las proteínas más fáciles, saludables y sabrosas que puedes aprender a hacer.

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Cómo cocinar salmón

  1. Mezcla: Combine una sabrosa salsa de miel de gochujang dulce y picante.
  2. Asado lento: Unta el salmón con la salsa y cocina a horno bajo para obtener un salmón tierno, jugoso y perfectamente cocido.
  3. Escama: Con una cuchara, desmenuce suavemente el salmón en trozos perfectamente imperfectos para presentar en un plato o fuente.
  4. Disfrutar: Termine con cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas y ¡disfrute!

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La mejor receta de salmón al horno

Este salmón al horno es picante, dulce, salado y muy adictivo. El glaseado de miel de gochujang es increíble. Si alguna vez ha comido pollo frito coreano, el glaseado es muy similar a esa salsa pegajosa, roja brillante y profundamente deliciosa que se obtiene en las alas picantes.

El mejor salmón para salmón al horno

Elija un corte de salmón más grande en lugar de filetes individuales: un trozo de pescado más grande significa que no se secará tanto en el horno; un gran trozo de pescado es mucho más indulgente que los filetes más pequeños. Puedes optar por sin piel o sin piel. Seguí con la cáscara porque la cáscara proporciona una capa adicional de protección contra la sobrecocción.

Como vamos a desmenuzar el salmón en trozos y presentarlo en otra fuente, recomiendo la piel para mantener un poco más jugoso el salmón. De cualquier manera, asegúrese de quitar las clavijas, si las hay. Pase los dedos ligeramente sobre la superficie de la red cerca del centro. Si huele algún hueso de alfiler, use pinzas de cocina para arrancarlo.

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¿Qué es el gochujang?

Una masa fermentada salada, dulce y picante hecha con chile en polvo y arroz glutinoso. Agrega dulzura y calor y una tonelada de sabor a tus platos coreanos favoritos. Lo usamos para pollo frito coreano, pollo asado al horno y barbacoa coreana. Tradicionalmente, viene en contenedores, pero en estos días puede encontrarlo en botellas exprimibles en el pasillo asiático de literalmente cualquier tienda de comestibles (o en línea, como siempre).

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Cuánto tiempo cocinar el salmón

El salmón asado lentamente a baja temperatura asegura que su salmón esté masticable y tierno y nunca se seque. En lugar de cocinar a fuego alto, que tiende a secar el salmón, un horno bajo rodeará suavemente el salmón y lo devolverá a la temperatura. Además, le da tiempo al salmón para absorber los sabores de la marinada.

La mejor temperatura del salmón al horno

El salmón asado a fuego lento funciona mejor a 275 ° F

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Cómo saber si el salmón está cocido

La mejor y más fácil manera de saber si el salmón está cocido es exprimirlo suavemente con el dorso de una cuchara, cuando esté bien cocido se pelará. El salmón perfectamente cocido quedará tierno, apenas opaco y jugoso. El salmón demasiado cocido también se descascara pero estará seco, de color más claro y correoso.

Salmón salvaje vs salmón de piscifactoría

El salmón salvaje siempre tendrá menos grasa que el salmón de piscifactoría porque tiene que esforzarse para encontrar su alimento. Dado que el salmón salvaje tiene menos grasa, es mejor cocinarlo a una temperatura final más baja para mantenerlo sedoso, firme y jugoso. Si quieres ser preciso, usa un termómetro de lectura instantánea.

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¿A qué temperatura interna debo cocinar el salmón?

Para el salmón salvaje, apunte a una temperatura interna de 120 ° F
Para el salmón de piscifactoría, apunte a una temperatura interna de 125 ° F

Nota: La FDA recomienda 145 ° F.

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Cómo servir salmón

Nuestra forma favorita de servir salmón no es en filetes individuales. En su lugar, se hornea un lado entero de salmón y luego se desmenuza suavemente en una fuente en trozos grandes y perfectamente imperfectos. Nos inspiramos en una receta de Bon Appétit y el salmón se veía tan bonito en el set que nunca volvimos. Presentar salmón de esta manera es bueno porque usted (o sus invitados, si alguna vez ha sido un momento en el que puede tener invitados nuevamente) puede personalizar la cantidad de salmón que desea comer.

Otro beneficio de cocinar un lado del salmón y desmenuzarlo es que cocinar un trozo de salmón más grande asegura que no se seque durante la cocción ya que tiene más masa. Y, cuando sirva salmón que no está en el plato en el que lo cocinó, puede comprar salmón con piel (la piel protege al pescado de que se cocine demasiado) y servirlo fácilmente sin piel.

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Arriba: Salmón Harissa

Estos son algunos de mis otros sabores favoritos de salmón al horno.

Tomate al ajillo con tomates cherry en rama: mezcle 2 pintas de tomates cherry con 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen y 4-6 dientes de ajo picados. Hornee como se indica a continuación.

Harissa: mezcle 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen, 1/4 taza de pasta harissa, 1 diente de ajo picado. Hornee como se indica a continuación.

Salmón cocido en miso: mezcle 2 cucharadas de aceite neutro, 2 cucharadas de pasta de miso, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de salsa de soja. Hornee como se indica a continuación.

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Que servir con salmón:

Ensalada china de pepino y aguacate | www.http://elcomensal.es/

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Receta de salmón al horno

Salmón asado a fuego lento, perfectamente suave y tierno, en una salsa gochujang de miel dulce, salada y ligeramente picante.

Sirve 4

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

Tiempo Total 40 minutos

  • 2 cuchara sopera aceite neutro
  • 3 cuchara sopera gochujang
  • 3 cuchara sopera querida
  • 1 cuchara sopera salsa de soja
  • 2 cucharada de café aceite de sésamo tostado
  • 2 clavos de olor Ajo Cortado
  • 1/2 cuchara sopera Jengibre rallado
  • 1,5 kg filete de salmón deshuesado
  • 1 Lima picado
  • 1 cucharada de café semillas de sésamo tostadas servir
  • 1 perseguir cebolla verde rodaja, servir
  • Templar el salmón. Deje reposar el salmón a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos mientras calienta el horno y prepara la marinada y decora.

  • Calentar el horno a 275 ° F. Batir el aceite, el gochujang, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un bol.

  • Extienda la mitad de la mezcla de gochujang en el fondo de una fuente para hornear grande. Seque ligeramente el salmón y sazone con sal y pimienta por ambos lados, luego colóquelo en la fuente para hornear (con la piel hacia abajo si el salmón tiene piel). Esparce el resto de la mezcla de gochujang encima. Colocar las limas encima y meter al horno durante 30 minutos (ver notas).

  • Cuando hayan pasado 30 minutos, saca el salmón del horno y toma una cuchara e intenta descascarar el salmón para ver si se descascara y está bien cocido, apenas opaco y tierno. Si es necesario, vuelva al horno por otros 5 minutos.

  • Desmenuza el salmón en trozos de 2 a 3 pulgadas de tamaño irregular. Acomoda el salmón y la lima en un plato, coloca el resto de la salsa encima. Termine con las cebolletas y las semillas de sésamo tostadas y sirva de inmediato.

Dependiendo de qué tan grueso sea el salmón y cómo le guste, puede tardar hasta 45 minutos en el horno. 30 minutos debe cocinar un filete de 1 "a mediano, 45 minutos debe cocinar un filete de 1,5" a mediano.

Ingesta nutricional
Receta de salmón al horno

Cantidad por ración

Calorías 390
Calorías de grasa 176

% Valor diario *

Grueso 19,6 g30%

Grasa saturada 2,5 gdieciséis%

Colesterol 75 magnesio25%

Sodio 639 magnesio28%

Potasio 685 magnesio20%

Los glúcidos 21g7%

Fibra 0,9 g4%

Azúcar 19,8g22%

Proteína 34,2 g68%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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