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Salchicha y friarielli: receta y variaciones.

Es uno de los platos más populares de la cocina napolitana en toda Italia. Prepáralo según la tradición y disfrútalo como plato principal, en una pizza o en un delicioso bocadillo.

«Salchicha y friarielli“… Casi suena como una sola palabra.
Puedes intentar jugar con las combinaciones tanto como quieras, pero el maridaje perfecto que tiene el brócoli con la salchicha es inseparable. El inicio de su temporada, es decir, desde noviembre Siempre y cuando marzo aproximadamente, marca uno de los momentos más esperados en Campania para ser ocupado en la cocina … ¡y en la mesa!

También llamado brócoli En algunas zonas de Salerno (a tener en cuenta para futuros viajes gastronómicos), el brócoli es una de las verduras más utilizadas en Cocina napolitana, conquistando a cualquiera con su sabor ligeramente amargo pero extremadamente apetecible. Como decimos en el dialecto, los brócoli deben ser scupettiati, es decir, deben crujir durante la cocción: esto es exactamente lo que pasa si los preparas como dicta la tradición, es decir, los salteas en una sartén con generoso aceite hirviendo, unos dientes de ajo y el inevitable chile. Pero pasemos a la receta perfecta para preparar correctamente sasicc ‘y friariell’.

Salchicha y brócoli: receta napolitana

Para preparar salchichas y brócoli perfectos, es importante utilizar el Salchicha napolitana cortado con la punta de un cuchillo, caracterizado por un troquel más grueso y la presencia de aromas y especias, como el hinojo.

salchicha y friarielliSalchicha y friarielli.

Ingredientes

4 manojos de brócoli
4 salchichas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
pimiento picante
Vender
vino blanco

Procedimiento

Primero, limpia el brócoli, quitando los tallos y hojas más duros. Lávelos bien y séquelos del exceso de agua. Faites bien chauffer l’huile avec l’ail et le piment dans une casserole, ajoutez le brocoli et faites cuire à feu vif, en couvrant avec le couvercle pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse, puis sans couvercle pendant encore 10 minutos. tiempo y ajuste con sal.

En otra sartén, comienza a cocinar las salchichas durante unos diez minutos, agregando un poco de agua. Pínchalos con un tenedor, retira el exceso de agua y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pasados ​​unos minutos, mezclar con vino blanco y sofreír durante 10-15 minutos. Una vez cocidas, agregue las salchichas al brócoli y cocine por unos minutos para mezclar bien los sabores.

consejero: Si no le gusta el sabor amargo del brócoli, puede blanquearlos en agua hirviendo durante dos minutos y luego dorarlos en una sartén. De esta forma quedarán más suaves y perderán algo de amargura.

pizza de salchicha y friarielli

Salchicha y brócoli: pizza, pasta y sándwiches

Para completar el poema basta con equiparse con el llamado cuzzetiello, o trozo de pan (estrictamente campesino) y utilizarlo para acompañar el plato. Pero la sabrosa combinación de salchicha y brócoli no solo es ideal como segundo curso: puede ser protagonista de muchas recetas, Pizza a la panini, darle pasteles rústicos para Pasta.

Siguiendo el mismo procedimiento de preparación de brócoli ilustrado anteriormente, puede preparar un plato inolvidable de Pasta: desmenuzar la salchicha y dorarla en una sartén, añadir el vino blanco y cocinar unos 10 minutos; agrega el brócoli que ya has preparado, escurre la pasta al dente en la cacerola con un poco de agua de cocción, revolviendo hasta que esté cocido.

Por último, además de ser el relleno de una de las pizzas napolitanas más populares, las salchichas y el brócoli también se pueden utilizar como relleno para un sabroso pastel, llenándose fácilmente. hojaldre, rota viejomasa de pizza. ¿Otro ingrediente inseparable? los queso Provolone, ¡Evidentemente! Muerde un buen sándwich de salchicha, brócoli y provolone racy te hará teletransportarte directamente al mejor festival de la región de Campania.

Salchicha Saltimbocca y Friarielli.

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