La sal es una gran parte de cada receta, desde galletas hasta pasta.
Pero cuando se trata de sal kosher vs. sal marinasabes la diferencia, o cual es mejor?
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Mucha gente piensa que todas las sales son iguales. Pero eso no podría estar más lejos de la verdad.
Es por eso que decidí sumergirme en el tema.
De esa manera, puede tomar una decisión informada sobre qué tipo es mejor para sus creaciones de cocina.
¡Así que sigue leyendo! Estoy a punto de contarte todo lo que necesitas saber sobre la sal kosher vs. sal marina
¿Qué es la sal kosher?
La sal kosher (sal de roca) se extrae de depósitos de sal y tiene un grano grande y grueso. A menudo se considera «certificado kosher», pero no siempre es así. En cambio, recibe el nombre porque su tamaño es el más adecuado para el proceso koshering de preparación de la carne.
A veces se prefiere a otros tipos de sal para cocinar debido al tamaño más grande de las hojuelas, lo que hace que sea fácil de recoger y espolvorear sobre los alimentos.
Los copos son planos y, a veces, se describen como «en forma de plaquetas».
A diferencia de otros tipos de sal, está hecha únicamente de cloruro de sodio y generalmente no contiene aditivos ni yodo (2).
Debido a sus hojuelas más grandes, deberá agregar más sal kosher que sal de mesa. Por ejemplo, por cada 1 cucharadita de sal de mesa, necesitará aproximadamente 1 1/4 de cucharadita.
¿Qué es la sal marina?
La sal marina son copos de sal mínimamente procesados creados por la evaporación del agua salada. Dado que en su mayoría no está procesado, generalmente contiene minerales como calcio, magnesio y hierro. El sabor y la textura pueden cambiar dependiendo de dónde se coseche.
Fleur de Sel de Francia tiene un sabor bastante delicado y se cosecha a mano, lo que le da un ligero acabado gris.
En contraste, la sal Maldon del Reino Unido es suave y bastante seca, con una coloración más parecida a la sal.
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La sal marina se usa mejor como toque final, como sobre bistecs. Es bastante caro, por lo que no es ideal para el uso diario.
Dicho esto, también se usa en algunos productos para el cuidado de la piel, como exfoliantes y sales de baño.
Principales diferencias entre la sal kosher y la sal marina
Entonces, ambos granos de sal son más grandes que la sal de mesa típica. Además, puede utilizar ambos para diversos fines culinarios.
Aún así, a pesar de sus similitudes, también tienen varias diferencias.
Estas diferencias incluyen lo siguiente:
- El proceso de recolección de las sales es diferente.
- Como mencioné, la sal kosher proviene principalmente de depósitos de sal mineros.
- La sal marina, sin embargo, proviene de la evaporación del agua de mar.
- Las sales se preparan para la venta de diferentes formas.
- La sal kosher se extrae de los depósitos minerales y se tritura, luego se verifica que no haya grumos grandes que deban cortarse.
- La sal marina generalmente se fabrica en pisos y crea cristales en forma de pirámide que se pueden raspar de la superficie.
- La forma y la textura de cada sal son ligeramente diferentes.
- La sal kosher es dura, muy gruesa y casi parece piedrecitas.
- La sal marina tiene un aspecto diferente según el lugar donde se coseche y puede parecerse a un guijarro o parecerse a mini pirámides con capas de vidrio.
- Las sales se comportan de manera diferente.
- La sal kosher se disuelve lentamente debido a su tamaño y puede absorber bastante líquido.
- La sal marina se disuelve más rápido cuando se introduce en la humedad.
- La sal marina es más cara que la sal kosher.
- La sal kosher se fabrica y refina industrialmente, por lo que se produce en grandes cantidades.
- La sal marina generalmente se hace en lotes más pequeños y, a menudo, se cosecha a mano.
- Las sales pueden ser de diferentes colores.
- La sal kosher es casi siempre blanca o rosa del Himalaya.
- Algunas sales marinas pueden ser grises debido a la zona en la que se producen.
Cuándo usar sal kosher
Como se mencionó, la sal kosher es ideal para conservar la carne. Esos granos grandes extraen el exceso de humedad maravillosamente.
También puedes usarlo para estación carne y tus verduras! Me gusta especialmente en bistecs y carnes a la parrilla porque no se disuelve solo en la carne.
Muchas personas también agregan kosher sal al agua de pasta porque eleva el punto de ebullición del agua. Y agua más caliente = menos tiempo de cocción para tus fideos.
Aquí hay algunas formas finales de usar la sal kosher:
- Al ahumar carnes
- Al encurtir carnes y verduras
- Como salmuera para la carne
- Para “salar” el borde de tus cócteles
No lo recomiendo como alternativa a la sal de mesa. ¡Nadie quiere grandes trozos de sal de roca en sus papas fritas!
Cuándo usar sal marina
Ahora, veamos algunos de los usos de la sal marina.
A diferencia de la sal kosher, puede usar sal marina en lugar de sal de mesa normal.
Esto se debe a que las hojuelas son más delicadas y puedes aplastarlas fácilmente con los dedos.
También se disolverá más rápido, por lo que no tendrás grandes trozos de sal en toda la comida.
también es un ideal guarnición para batidos, brownies, galletasy más porque le da un toque crujiente de sabor salado sin una grieta dura.
Pero como es tan caro, recomiendo mantenerlo como finalizador.
Úsalo en bistecs y otras carnes, y espolvorea sobre tus galletas con chispas de chocolate. Pero no lo use para agua de pasta o como alternativa a la sal en recetas.
¡Eso te costará una fortuna rápidamente!
Fuera de la cocina, puede agregar sal marina al agua de su baño o una tina para remojar sus pies.
Y si te gusta hacer tus propios productos de belleza y baño, la sal marina también es excelente para eso.
¿Cuál es mejor?
Desafortunadamente, no hay una buena respuesta a la pregunta de qué sal es mejor.
Ambos tienen la misma cantidad de sodio, por lo que ninguno es más saludable o menos saludable que el otro.
Como mencioné, la sal marina a veces viene con minerales agregados. Sin embargo, los porcentajes son relativamente bajos.
Por eso, la mejor sal es la que más te gusta. Y lo que sea mejor para la circunstancia. EL
Si necesitas una gran cantidad, kosher es la mejor opción. Es menos costoso, después de todo.
Sin embargo, si está elaborando productos para el baño o necesita un toque elegante sobre sus brownies de chocolate favoritos, elija sal marina.
Al final, elegir entre los dos depende totalmente de ti.
