torna S.Pellegrino Sapori Tesino con i suoi viaggi nel mondo alla scoperta dell’alta cucina internazionale. los España sarà la gran protagonista della 16esima edizione con alcuni tra i suoi più noti Chef stellati. un dialogo tra due territori che possono apparire molto diversi e lontani, ma che in realtà sono legati da relazioni di lunga data. Già nel tardo Medioevo, la Spagna aveva a legazione in Svizzera e, durante la Primera Guerra Mundial, la Spagna será el fornitore di prodotti alimentari della Confederazione elvetica más importante. Senza dimenticare i paesaggi ticinesi che, tra superbli laghi e una ricca vegetazione, avvolti dai raggi del sole per oltre 300 giorni all’anno, sono l’anima mediterranea della Svizzera.
10 Chef tra 2** y 3***Michelin porteranno il loro “sapere” culinario e saranno testimonial del loro territorio con 12 Noches Oficiales che si svolgeranno, come sempre, nelle più belle e significant location del Ticino, da Lugano, ad Ascona a Locarno, dove voirnno ospitati dai colleghi ticinesi che, ogni anno mettono a disposizione professionalità e savoir-faire nella preparazione di cene uniche e irripetibili.
La chiave di successo, sin dalla prima edizione di S.Pellegrino Sapori Ticino, ideata ed organizzata da dany stauffacherinstantáneamente scopritore di talenti ed esploratore del gusto, è stata quella di unire turismo ed enogastronomy da tutto il mondo con migliaia di ristoranti “testati” e ben 350 stelle ospitate.
“Per noi, aver potuto contare sulla colaboración di Don Rafael Anson, Presidente dell’Accademia Iberoamericana di Gastronomia e Presidente onorario dell’Accademia Internazionale di Gastronomia, e avere partner anche la Comunidad de Madrid, ci inorgoglisce molto e ci permette di proseguire nello scambio culturale e turistico che è alla base del nostro Festival. Como su fundamentali la asociación con Ticino Turismo, la Organizzazioni Turistiche Regionali di Locarno Ascona e Lugano Region» afirma Stauffacher.
“La cucina spagnola è cresciuta notevolmente in popolarità negli ultimi anni, diventando una delle più importanti del mondo nei viaggi che ho fatto in Spagna in quest’ultimo periodo e grazie agli incontri che ho avuto, ho capito che in questa edizione potremo confrontarci con a mundo de mil sfaccettature, un mundo de all’vanguardia con enorme atención y un gran rispetto verso la cultura gastronomica che sfocia in sapori e proposte culinarie sorprendenti” apoyado por Dany Stauffacher.
Come ogni anno il Festival inizierà oficialmente lunes 26 de septiembre con la Gran Apertura, prensa el Hotel Splendide Royal di Lugano, dedicado al Chef di Swiss Deluxe Hotels, per poi continuare con le serate ufficiali e si chiuderà dominicana 13 de noviembre semper all’Hotel Splendide Royal di Lugano paloma il sigillo alla manifestación verrà messo da alcuni degli chef ticinesi delle Grandes Tables Suisses. Non mancheranno le serate promozionali oltre Gottardo dedicate al Ticino, nelle structure di alcuni member del gruppo Swiss Deluxe Hotels, l’associazione che riunisce 39 fra i migliori e più esclusivi Hotel 5 stelle della Svizzera, dove affiatati gruppi di top Chef ticinesi porteranno il loro estro culinario al servizio della promozione del Cantone, y debido appuntamenti molto amati dal pubblico di S.Pellegrino Sapori Ticino: la Ladies night, che quest’anno si svolgerà con doppia data il 12 y 13 de octubrepresso il Ristorante Moncucchetto (tra le migliori location culinarie in Svizzera e azienda vitivinicola), con una grande amica della manifestazione, Anna Matscher del Ristorante Zum Löwen di Tesimo * M en Alto Adige alle porte di Merano, e il “Almuerzo en el castillo”presso la Tenuta Castello di Morcote tra lago, vigneti e antica pietra, con il Castello tra la hill che domina Vico e il fitto bosco che sale fino all’alpe Vicania.
PROGRAMA DE NOCHES OFICIALES
PACO PÉREZ – 27 de septiembre de 2022 – Swiss Diamond Hotel, Vico Morcote
Restaurante MIRAMAR, Llançà – GIRONA
2 estrellas Michelín
Conosciuto per il suo approccio innovativo alla cucina mediterranea e per la passione per gli
ingredientes unici e regionali, chef Pérez è un umile e instancabile artigiano della gastronomia, anzi
dell’avanguardia spagnola, visto che non smette mai di ricercare. Nel 1984, el amor lo legò per
semper a Llançà dove sposò Montse Serra, che insieme alla sua family possedeva Miramar, una
sencilla pensión con ristorante vicino alla spiaggia. Insieme, in assoluta sinergia, trasformarono
Il luogo in un pellegrinaggio per i buongustai di tutto il mondo.
PAOLO CASAGRANDE – 2 de octubre – Eden Roc, Ascona y 3 de octubre – Castello del Sole,
Restaurante Ascona – Lasarte, Barcelona
3 estrellas Michelín
Italiano di nascita e appassionato di cooking fin dalla più tenera età, Paolo Casagrande si è fatto
strada tra numerosi ristoranti in Europa, my fundamental incontro è con Martín Berasategui nel
2003, transformados en un largo informe profesional y de amistad. Dal 2012 Il suo tocco
Personale nel Ristorante Lasarte ha portato alla conquista della terza stella nel 2017.
Una cucina rispettosa dell’ambiente, del mare e della terra, che si adatta alla stagione, cons tre
influencia principal: i Paesi Baschi, l’Italia e la Catalogna, el área de origen dei suoi chef e l’enclave in cui si trova il ristorante. Una continuación ricerca del sapore attraverso tecnica e avanguardia.
