Яки Удон, я веду кулинарный блог

Яки удон с толстой жевательной лапшой, очень соленым соусом, хрустящими овощами и нарезанной обжаренной свининой — это мое представление о чистой комфортной еде. Его так легко приготовить, и я не могу представить лучшего блюда в одной кастрюле.

Я ЛЮБЛЮ яки удон. Это напоминает мне долгие ленивые ночи, огромные стопки дымящейся лапши на плоском гриле и звуки счастливых людей, болтающих и наслаждающихся праздничной едой в Японии.

Что такое яки удон?

Яки удон в буквальном переводе — жареный удон. Толстая, жевательная лапша удон обжарена со свининой, капустой, луком и морковью в слегка сладком и очень соленом мирине и соевом соусе. Его обычно дополняют морскими водорослями и хлопьями скумбрии, которые нежно танцуют в горячем слое лапши.

Это почти то же самое, что и якисоба, но с лапшой удон. Яки удон очень популярен на японских фестивалях, в изакая (японских пабах) и во все времена.

Как приготовить яки удон

Вы всего в 5 минутах от чистого удовольствия от лапши.

1. Погрузитесь. Самый простой способ разморозить замороженную лапшу удон — быстро замочить ее в теплой воде. Используйте руки или палочки для еды, чтобы ослабить их, а затем слейте воду.
2. Обжарьте свинину. Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте ломтики свинины, при необходимости переворачивая, до золотистого цвета и полной готовности.
3. Приготовьте овощи. Обжарьте овощи до легкой мягкости.
4. Добавьте лапшу. Обжарьте высушенную лапшу вместе с соевым соусом, мирином и даси, помешивая, пока лапша не станет блестящей и не покроется соусом.
5. Наслаждайтесь! Посыпьте сверху хлопьями скумбрии и нори и наслаждайтесь!

Примечания к ингредиентам

• Паста Удон – Моя самая любимая лапша удон – замороженная! Их называют сануки удон, и по сути они представляют собой свежую лапшу удон, которую готовят, а затем замораживают. Узнайте больше о замороженном удоне ниже.
• Даши порошок – Даси – очень вкусный, прозрачный и насыщенный умами бульон, приготовленный из морских водорослей и сушеной рыбы. Вы можете приготовить его с нуля или есть замечательные пакеты даси быстрого приготовления и порошок/гранулы даси, точно так же, как порошок или бульон из куриного бульона. Более подробная информация также приведена ниже.
• мирина – Мирин – японское сладкое рисовое вино и ключевой ингредиент японской кухни. По сравнению с саке, в нем меньше алкоголя и больше сахара, что происходит естественным путем в результате ферментации. Его используют в качестве приправы и глазури. Мирин продают в азиатских магазинах, в азиатских супермаркетах и ​​в Интернете. Если у вас нет мирина, вы можете использовать такое же количество сахара.
• кацуобуси – Это необязательный ингредиент, но он сделает ваш супер умами яки удон настоящим и настоящим! Кацуобуси — это сушеные, тонко нарезанные хлопья скумбрии, которые кладут поверх якисоба, яки удон и такояки. Это тот тихий, слабый шепот, который кажется танцующим, когда еда горячая. Вы можете найти кацуобуси в азиатских продуктовых магазинах и в Интернете.

Замороженный удон – лучший удон

Замороженный удон самый лучший: он практически мгновенно готовится и приобретает все вкусы того, что вы готовите. У нас всегда есть пачка (или пять) замороженных кирпичей удона в морозильной камере. Конечно, вы можете использовать эти пакеты быстрого приготовления удона в термоусадочной упаковке, но если вы хотите, чтобы удон вышел на новый уровень, отправляйтесь в местный азиатский супермаркет, загляните в морозильник и сделайте себе одолжение и купите замороженный удон. .

Замороженный удон продается кирпичами, обычно по 5 штук в упаковке. Готовить их очень легко: достаточно разморозить и все. И что самое приятное, большая часть замороженного удона, продаваемого в Северной Америке, на самом деле импортируется из Японии. Мы часто видим, что здесь продаются те же бренды, которые мы покупаем в магазине в Токио. Они на вкус намного лучше, чем криовачный удон.

Даши порошок

Порошок даси – это самый быстрый способ придать вкус даси любому блюду. По сути, это усилитель вкуса. Вы можете купить порошок даси в азиатском магазине или через Интернет. Добавляет массу вкуса и умами. Если у вас его нет под рукой, вы можете заменить его порошком куриного бульона, но если он у вас есть, удон может стать более соленым, чем если бы вы использовали даси.

Как персонализировать Яки Удон

Яки удон — это супер-индивидуальное блюдо из лапши. Делай свое дело!

• Яки Удон из говядины: менее 1/2 фунта тонко нарезанной говядины
• Куриный яки удон: менее 1/2 фунта нарезанной курицы
• Креветка Яки Удон: менее 1/2 фунта очищенных и очищенных креветок
• Яки удон с овощами-Оставьте свинину и добавьте еще 1 стакан овощей, таких как: грибы, перец, брокколи.
• Обычный яки удон: оставьте свинину и овощи в стороне

Еще рецепты удона

Если вы ищете другое вдохновение для удона, попробуйте эти рецепты:

Мы даже побывали в Кагаве

А если хотите, посмотрите нашу поездку в Колыбель Удона.

-Стеф