Запеченный лосось, я веду кулинарный блог

Приготовление запеченного лосося путем медленного обжаривания в низкой духовке гарантирует, что он никогда не будет пережарен, идеально развалится и будет просто лучшим.

Если вы любите сочный, нежный и сочный лосось, то это блюдо для вас! Медленно обжаренный лосось в сладком, пикантном и слегка остром соусе, дополненный карамелизированным лаймом, свежим зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

Мне кажется, что все любят лосося. Если правильно приготовить, то получается очень вкусно и сытно. Сложность лосося в том, что в переваренном виде он превращается в сухую, рассыпчатую пародию. Лосось — это немного загадка, но на самом деле это один из самых простых, полезных и вкусных белков, которые вы можете научиться производить.

Как приготовить лосося

1. Смешивание: Смешайте вкусный сладкий и пряный медовый соус гочуджанг.
2. Медленное обжаривание: Намажьте лосось соусом и готовьте на слабом огне, чтобы лосось получился нежным, сочным и идеально прожаренным.
3. Шкала: Ложкой аккуратно разрежьте лосося на совершенно несовершенные кусочки и подайте на тарелку или блюдо.
4. Наслаждаться: Закончите зеленым луком и поджаренными семенами кунжута и наслаждайтесь!

Лучший рецепт запеченного лосося

Этот запеченный лосось получается пряным, сладким, соленым и очень захватывающим. Медовая глазурь гочуджанг просто потрясающая. Если вы когда-либо пробовали жареную курицу по-корейски, глазурь очень похожа на липкий, ярко-красный, очень вкусный соус, который подают на пряных крылышках.

Лучший лосось для запеченного лосося

Выбирайте кусок лосося побольше вместо отдельных филе: чем больше кусок рыбы, тем он не так сильно высохнет в духовке; Большой кусок рыбы гораздо более щадящий, чем меньшее филе. Вы можете выбрать вариант без кожи или без кожи. Я остановился на кожуре, потому что кожура обеспечивает дополнительный уровень защиты от переваривания.

Поскольку мы собираемся шинковать лосось на кусочки и подавать его в другом блюде, я рекомендую снять шкурку, чтобы лосось был немного сочнее. В любом случае, обязательно удалите булавки, если они есть. Слегка проведите пальцами по поверхности сетки около центра. Если вы почувствовали запах костей, вытащите их кухонными щипцами.

Что такое гочуджанг?

Соленая, сладкая и острая закваска, приготовленная из порошка чили и клейкого риса. Придает сладость, остроту и пикантность вашим любимым корейским блюдам. Мы используем его для жареной курицы по-корейски, курицы, запеченной в духовке, и корейского барбекю. Традиционно он продается в контейнерах, но в наши дни его можно найти в бутылочках в азиатском отделе буквально любого продуктового магазина (или, как всегда, в Интернете).

Сколько варить лосося

Медленное обжаривание лосося при низкой температуре гарантирует, что ваш лосось будет жевательным, нежным и никогда не высохнет. Вместо приготовления на сильном огне, который приводит к высыханию лосося, низкая духовка аккуратно окружит лосося и снова нагреет его до нужной температуры. Кроме того, это дает лососю время впитать ароматы маринада.

Лучшая температура для запеченного лосося

Медленно обжаренный лосось лучше всего получается при температуре 275°F.

Как определить, готов ли лосось

Лучший и самый простой способ узнать, готов ли лосось, — это осторожно сжать его тыльной стороной ложки: когда он будет готов, он очистится. Идеально приготовленный лосось будет нежным, почти непрозрачным и сочным. Переваренный лосось также будет расслаиваться, но будет сухим, светлым и жевательным.

Дикий лосось против лосося, выращенного на ферме

В диком лососе всегда меньше жира, чем в выращенном на ферме, потому что ему приходится много работать, чтобы найти себе пищу. Поскольку в диком лососе меньше жира, лучше всего готовить его при более низкой конечной температуре, чтобы он оставался шелковистым, твердым и сочным. Если вы хотите быть точным, используйте термометр мгновенного считывания.

При какой внутренней температуре следует готовить лосося?

Для дикого лосося стремитесь к внутренней температуре 120°F.
Для лосося, выращенного на ферме, стремитесь к внутренней температуре 125°F.

Примечание. FDA рекомендует температуру 145°F.

Как подавать лосося

Наш любимый способ подачи лосося — это не отдельные филе. Вместо этого лосось запекается целиком, а затем аккуратно рассыпается на блюде на большие, совершенно несовершенные куски. Нас вдохновил рецепт «Приятного аппетита», и лосось на съемочной площадке выглядел так красиво, что мы больше никогда не возвращались. Подавать лосося таким образом приятно, потому что вы (или ваши гости, если когда-нибудь было время, когда вы могли снова принимать гостей) можете сами выбрать, сколько лосося вы хотите съесть.

Еще одно преимущество приготовления лосося с одной стороны и его расслоения заключается в том, что приготовление более крупного куска лосося гарантирует, что он не высохнет во время приготовления, поскольку имеет большую массу. А при подаче лосося, которого нет на тарелке, в которой вы его готовили, вы можете купить лосось с кожей (кожа защищает рыбу от переваривания) и легко подавать ее без кожи.

Вверху: Харисса Сэлмон

Это еще один мой любимый вкус запеченного лосося.

Чесночный помидор с помидорами черри на корню: Смешайте 2 пинты помидоров черри с 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима и 4–6 зубчиками измельченного чеснока. Выпекайте, как указано ниже.

Харисса: смешайте 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, 1/4 стакана пасты харисса, 1 зубчик измельченного чеснока. Выпекайте, как указано ниже.

Лосось, приготовленный в мисо: смешайте 2 столовые ложки нейтрального масла, 2 столовые ложки пасты мисо, 1 столовую ложку саке, 1 столовую ложку мирина и 1 столовую ложку соевого соуса. Выпекайте, как указано ниже.

Что подавать к лососю: