У МАРИНАТЫ
шаг 1
В тегамино поджарьте 1 кукьяино из полуди карамболы, ½ кукьяино из пепе неро и ½ кукьяино из пеперончино, примерно на 3 минут. На 1 минуты я перестала чувствовать аромат. Посыпьте кусок мортайо, добавьте 2 нарезанный кубиками зензеро тритато и продолжайте пестаре; Мелко добавьте 1 стакана йогурта, 1 стакан меда, один стакан соли, 1 стакан сока лайма, 3 стакан куркумы и XNUMX стакана масла, хорошо перемешайте.
шаг 2
Заполните компостом рыбное филе и поставьте в холодильник на 1 час. Понюхайте паделлу пиатту и готовьте рыбу на гриле около 2 минут на порцию.
ДЛЯ СОУСА
шаг 3
Бланшируйте 2 кусочка ослика, добавьте ½ кусочка полуди карамболы, ½ кусочка сукко ди лайма и 1 кусочек аква; Ласциатируйте ридурре в течение 1 минуты, отрегулируйте продажу, затем сделайте 2-3 стимуляции зафферано, предварительно повторно надавив на воду, и ласкиируйте ридурре анкора за минуту.
шаг 4
Подготовьте рыбу и пиатти, полейте соусом и дополните пирог фиори, зеленью и большим количеством куркумы.
шаг 5
Abbinamento vino: эта нежная рыба со сладким вкусом и особенным интинголо, если valorizza с Франчакорта Сатен. Ci ace quello di Vigna Dorata за богатство рыбной ловли и бьянки-фиори, а также за ощущение почти кремовой консистенции, придающее вкусу. 19 евро, vignadorata.com
Ричетта: Риту Далмиа, Фото: Риккардо Леттьери, Стиль: Беатрис Прада
