шаг 1
Для рикетты делла фокачча с начинкой из осенних овощей и квакерона смешайте муку со 100 г оливкового масла, 12 г соли и 200 г воды; Смоделируйте пломбу паллой, авволгетело в пелликолу и фатело рипосаре на 30 минут.
шаг 2
Отполируйте, завершите и затяните на несколько минут. Смешайте циметте ди брокколо с морской водой в течение 3 минут; сколателе и спеццеттателе.
шаг 3
Арростит и финферли, а также циметта из брокколо на паделле с кусочком осла и 1 спиккио из аглио скьяччато с букчей; Допо-3 минуты спагните и таглиируйте всю рыбу.
шаг 4
Приготовьте эмульсию, смешав 100 г масла с 50 г воды и щепоткой соли.
шаг 5
Infarinate il Piano di Lavoro; Разделите макароны на четыре части и выложите тесто реттанголари толщиной 1–2 мм. Данной крышкой крышку духовки (30х24 см) слегка смажьте маслом.
шаг 6
Разложите мягкие кусочки тыквы, чтобы они могли охладить брокколи и финферли. Скопируйте фокачче с другим из-за сфолье и сигиллируйте края, образуя кордончино (ритаглиируйте конечную пасту в eccesso).
шаг 7
Нанесите на поверхность эмульсию и сделайте надрезы пикколе. Доведите фокачче до 190°C на 25-30 минут.
