ДЛЯ ПАСТЫ РОЛЛ
шаг 1
Смешайте каждый из ингредиентов вместе до тех пор, пока они не будут готовы, и начните смешивать, пока не получите вкусный компост. Добавьте ингредиенты и лаварат финче гли, если они упакованы в однородный панетто.
шаг 2
Расстелите его после двух запотеваний противня, толщиной три-четыре мм, и поставьте в холодильник на 1 час.
ПЕР ИЛЬ РИПИЕНО
шаг 3
Приготовьте крем для пастичьеры: ошпарьте латте панной до состояния боллора. Сбаттете в стакан и поместите его в цуккеро семолато и в амидо ди маис. Смешайте фило иль латте и панна кальди с туорли и месколатом. Сообщите всю еду и перемешайте смесь до получения пастообразного крема.
Etapa 4
Прелеватен стоге меттетели в цитолине. Ароматизируйте остатки крема полуфрантумати кардамона и месколатом. Скопируйте крем с пелликолой a contact e lasciatele raffreddare.
шаг 5
Смешайте два пере и мецца, тальятеле мета и удалите туловище. Appoggiatele poi di piatto и tagliatele a fettine sotti, без разделения.
ПО КРЕМУ С ФРАНЖИПАНАМИ
шаг 6
Лаворат амморбидито с цуккеро финче нон дивента бьянчиссимо и леггерменте спумосо. Размешайте яйцо и продолжайте перемешивать, перемешивая муку с ноччиолем с какао. Mescolatevi infine и сто г паштетного крема, десять частей.
ДЛЯ КРОСТАТЫ
шаг 7
Из теста раскатайте диск по диаметру штампа (наш размер двадцать четыре см) и закройте им дно. Приготовьте в пасте римаста столько-то дисков (диаметром четыре см) и удалите длинный край штампа, апподжиати у основания фроллы и леггерменте совраппости.
шаг 8
Ремпайт с кремом из франжипана. Schiacciate пять mezze pere sul lavoro Piano в режиме, который феттине, если доступен, в наклонном режиме, где вы переносите сливки с помощью шпателя.
шаг 9
Доведите температуру до 1°C примерно на XNUMX час. Sfornatela, lasciatela intiepidire и подавайте с кардамоновым кремом.
Ричетта: Эмануэле Фриджерио, Фото: Риккардо Леттьери, Стиль: Беатрис Прада
