Ingredientes PARA PASTA VEGETAL
- 200 г газированной воды
- 150 г кабачков
- 150 г моркови
- 150 g de cebolla tropea
- 150 г соцветий цветной капусты
- 120 г муки 00
- 100 г тыквы
- 100 г зелени репы
- 100g de carne de cerdo
- 25 г рисовой муки
- 4 hongos porcini
- 1 яйцо
- Продать недвижимость
- арахисовое масло
Ingredientes PARA CONDIMENTACIÓN ITALIANA
- 15 g de colatura di alici
- 10 г томатной пасты
- 5 alcaparras desaladas
- Шкурка лимона
- укроп
- черный перец
продолжительность: 50 минут
уровень: Митад
Дозировка: 4-6 человек
PARA LAS VERDURAS PULPADAS
Понедельник verduras y córtelas en trozos o rodajas.
Отбеливатель coliflor por unos minutos y hojas de nabo por 1 minuto.
бить ligeramente el huevo; agregue 100 g de agua con gas muy fría y una pizca de sal; mezclar las harinas y verter la mitad en la mezcla.
объединять usando un batidor, luego alternar el agua y la harina restante, sin dejar de mezclar.
Советник: si sumerges el bol de masa en otro bol más grande lleno de hielo, la temperatura se mantendrá baja y al freír la diferencia de temperatura hará que las verduras estén muy crujientes, más ligeras y menos grasas.
Обогрев aceite a 170-180 ° C y controlar la temperatura colocando una gota de masa: si sube rápidamente a la superficie, chisporroteando, está en el lugar indicado.
Погрузитесь las verduras en la masa, luego sumérgelas en el aceite unas pocas a la vez, para que la temperatura no baje demasiado. Escúrrelos usando una espumadera sobre toallas de papel; salarlos en el último momento.
PARA VESTIMENTA ITALIANA
Смешать вместе alcaparras, pasta de tomate, anchoas colatura, 1 cucharada de hinojo, un poco de ralladura de limón y pimienta molida con 50 g de agua.
Служить con verduras fritas.
