El ветчина Это одно из жемчужин испанской гастрономии. Он выделяется своим невероятным вкусом, а также разнообразием в зависимости от сорта. порода свиньи, время кормления или лечения. Самым известным является Иберийская ветчина, который сам по себе имеет разные разрезы или типы.
На рынке можно купить разные куски ветчины. Есть тот, у кого задняя нога и плечо, а есть тот, у кого передние ноги. Цена и размер варьируются в зависимости от разных факторов, особенно если вы решите купить его целиком или разрезать. Ветчины обычно весят около 8 килограммов, а плечи - от 4 до 5 килограммов.
Получите лучшую ветчину
Ветчина – классика испанского меню, ее используют во всех рецептах. При покупке важно знать самые известные из них как по размеру, так и по вкусу и качеству. Приобретите хороший продукт, попробуйте следующее:
Хамон
Как мы уже упоминали, ветчина различается в зависимости от рациона, типа свиньи и времени засолки. Например, иберийская ветчина имеет свои отличия. Наиболее ценен известный Хамон, что определяется кормлением животного исключительно желудями.
Иберийский хамон получают из куска мяса задних ног свиньи. По этой причине ветчина, откормленная желудями, происходит из 100% иберийская свинина, местная порода, в рацион которой входят травы и корни. Эта порода свиней проходит длительный процесс отбора и адаптации к условиям окружающей среды.
Его вкус полностью зависит от вашей диеты и физических упражнений. Для благоприятного развития животному требуется минимальная площадь в один гектар. Вам придется пройти около 15 километров. Чтобы набрать один килограмм, нужно съесть 12 килограммов желудей.
Ветчина, откормленная желудями, — это еда Низкокалорийное, оно содержит на 50% больше белка, чем другое мясо, и содержит широкий спектр витаминов. Для достижения качества этой ветчины требуется не менее пяти лет, от ее выращивания, процесса разработки до процесса естественного созревания.
Ветчина
Место, где выращиваются животные, также имеет свое значение и влияет на результат продукта. Иберийские свиньи в некоторых провинциях получают больше пользы от кормления, чем в других местах. Купить ветчину Гихуэло Это имеет большие преимущества, поскольку учитывается каждая деталь процесса разработки и естественного вяления окорока.
Кормление животных в Гихуэло основано на желудях, которые обеспечивают дубы и пробковые дубы пастбищ, расположенных в Эстремадура, Саламанка и Кордова. Что касается отверждения, оно происходит в сушильных камерах в течение 36–48 месяцев. Холодные и сухие ветры зимой и жаркие ветры летом, дующие с Сьерра-де-Гредос и Бехар Они помогают в этом процессе.
Иберийский чоризо
Иберийское чоризо — это колбаса, приготовленная из иберийской свинины. Это характерный красный цвет, который придает ему самый важный ингредиент: перец. Его форма удлиненная и округлая, так как он запихивается в собственную кишку свиньи. Для купить иберийский чоризо Необходимо знать, что существует большое разнообразие чоризо в зависимости от этапа производства.
Например, для производства стандартного иберийского чоризо необходимо нежирная и иберийская свинина, бекон, соль, паприка и чеснок. Можно добавить и другие специи, однако упомянутые являются основными. Процесс заживления осуществляется через традиционная воздушная сушка в среде с идеальной температурой и влажностью. Время будет зависеть от размера конечного продукта и займет от 4 до 6 недель.
Вы также можете купить иберийское чоризо, выращенное на желудях, которое готовится вручную с использованием длительного и медленного отверждения. Мясо, выбранное для этого чоризо, происходит из иберийской свинины, откормленной желудями, вместе с чесноком, солью и паприкой. С иберийским чоризо, питаемым желудями, вы можете попробовать привычные вкусы.
