Запеченная лазанья Это одно из самых популярных блюд всех времен, культовая традиция, рецепт которой передается от матери к дочери. Это происходит потому, что запеченная лазанья – это не просто блюдо: это Удобная еда по преимуществу, причина собраться за столом. Традиционная версия включает в себя гарнир из мясного соуса, но для большей нотки попробуйте сыры и сезонные овощи, такие как тыква и артишоки.
Радиккьо и копченая скаморца
Возьмите головку цикория, очистите ее и нарежьте соломкой. На сковороде обжарьте зубчик чеснока в небольшом количестве масла и добавьте нарезанный цикорий. Дайте высохнуть в течение нескольких минут, а затем отложите в сторону. Приготовьте соус бешамель из 1 литра молока, полутора столовых ложек муки и 50 граммов сливочного масла. Смешайте муку с маслом, а затем, постоянно помешивая, добавьте молоко, соль и немного мускатного ореха. Даем крему загустеть, затем смазываем форму и начинаем составлять лазанью, чередуя листы пасты, бешамеля, радиккио и нарезанной кубиками копченой эскаморцы. В завершение выложите лист макарон, посыпанный тертым пармезаном. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180°, и готовьте 20–25 минут, пока на поверхности не появится корочка.
Тыквы и белые грибы
Чтобы приготовить этот гарнир, приготовьте очищенную и нарезанную тыкву в кастрюле с небольшим количеством масла и зубчиком чеснока. Когда чеснок станет золотистым, добавьте немного воды и варите около 20 минут, при необходимости добавляя еще воды. Когда тыква сварится, положите ее в блендер до получения однородного крема и добавьте немного бешамеля, чтобы смесь получилась более однородной. Отдельно почистите грибы и нарежьте их ломтиками. Выложите их в сковороду с маслом и чесноком и готовьте десять минут. Посолите их. Тем временем смажьте противень маслом и разложите листы макарон, чередуя их с тыквенным кремом и грибами. Закончите макаронами и щепоткой тертого пармезана. Выпекать при 180 градусах 25 минут, а затем подавать.
артишоки и бри
Идеальное сочетание с артишоками и сыром бри. Чтобы приготовить лазанью, очистите артишоки и оставьте их в миске с водой и лимоном до готовности. Как только все будет нарезано, тушите несколько минут на сковороде с маслом и зубчиком чеснока. Пусть они варятся до готовности. Посолите и добавьте их к ломтикам сыра бри. Добавьте к этой смеси бешамель, а затем составьте смесь, чередуя листы пасты, крем из артишоков и бри, заканчивая слоем бешамеля и щепоткой пармезана. Выпекать при температуре 180 градусов и готовить 30 минут.
Песто из фисташек и мяты
Для этого варианта запеченной лазаньи вы можете выбрать обычный песто с базиликом и кедровыми орехами или вариант с фисташками (несолеными и неподжаренными), кедровыми орехами и свежей мятой. В блюде появится что-то более свежее и необычное. Для его приготовления измельчите в ступке фисташки и кедровые орехи. Затем добавьте свежую мяту, тертый пармезан и масло. Рубить всё. Хорошо перемешать, чтобы не образовывались комочки, посолить, а затем составить лазанью, чередуя листы пасты с соусом песто. Если смесь слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством теплой воды. По желанию в песто можно добавить тонко нарезанную моцареллу фиордилатте. Закончите макаронами, добавьте щепотку тертого пармезана и запекайте при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Лук-порей, копченый лосось и камамбер
Для этого варианта запеченных макарон лук-порей моем, удаляем внешние стручки и срезаем самую зеленую часть. Нарежьте их и дайте высохнуть на сковороде с оливковым маслом первого отжима. По готовности посолите и добавьте нарезанный соломкой копченый лосось с луком-пореем. Приступаем к приготовлению лазаньи: смазываем форму и выкладываем первый слой макарон. Добавьте лук-порей и лосось, сверху положите нарезанный камамбер. Чередуйте макароны и украшайте до готовности. Выпекать при 180 градусах 25 минут, а затем подавать.
