Признание: я никогда не ел фалафель до 21 года. Поздно ночью голод и выпивка научили меня всю ночь любить ближневосточную еду, и по сей день я придерживаюсь того мнения, что лучшее, что я никогда не ел, - это куриная шаурма в 3 часа ночи. Утро на улицах старого города Ниццы - пушистый лаваш, завернутый в пряный копченый цыпленок и наполненный фалафелем
Я любил делать эти фалафели. Это было легко в равных частях (просто замочите нут, очистите все и остальное), и равные части было забавно формировать. Я представлял, что это итамяэ, мастер японских суши нигири, когда делал каждый пушистый фалафель. Шарики лучшего размера оказались примерно такого же размера, как и круглые суши в киотском стиле - 1 дюйм шириной, что, по моему мнению, является идеальным сочетанием хрустящей корочки и хрустящей корочки. нежный.
Оказывается, как и почти все жареные блюда, фалафель из фритюрницы лучше, чем вы могли ожидать. Они в основном не следовали никаким правилам жарки, а фалафели, как оказалось, лучше всего подходят для жарки. Я просто использовал 12 унций масла в очень маленькой сковороде, без каких-либо других измерений температуры, кроме как периодически наклеивать термостойкий перманент, чтобы убедиться, что температура масла выше 300 ° F, прежде чем бросать по 3-4 фалафеля за раз. Масло оставалось чистым и новым, чего никогда не было при жарке мяса, а фалафели были хрустящими и совсем не жирными.
Если вы хотите смешать их, наши марокканские фрикадельки из баранины и поджаренный марокканский лаваш - отличные варианты. Обязательно наличие соуса для окунания, и хотя соус тахини является традиционным вариантом, этот цазики - супер здоровая альтернатива. Было так весело готовить и так вкусно есть. Вы не пожалеете, что сделали их, я надеюсь, вы попробуете их и расскажете мне, что вы думаете!
-Фалафель из
Самый простой рецепт фалафеля
Sirve 60 60 фалафель
Время готовить десять мин
Сломать 1 re
Общее время 1 re 15 мин
- 2 кортадо сушеный нут не используйте консервы
- 1 кортадо Свежая петрушка
- 1 кортадо свежий кориандр
- 1/2 кортадо свежий укроп
- 1 маленький лук В комнатах
- 8 Гвоздика Чеснок
- масло для жарки
Смесь специй
- 1 Cuchara Sopera семена кориандра смотрите примечание
- 1 Cuchara Sopera порошок тмина
- 1 Cucharada de Café черный перец
- 1 Cucharada de Café молотый кайенский перец
- Замочите нут на ночь как минимум в 2 стаканах воды в большой закрытой миске. На следующий день удалите и обсушите бумажными полотенцами.
-
Смешайте нут, зелень, лук, чеснок, смесь специй и соль по вкусу в кухонном комбайне (при необходимости порциями). Блиц в мелкую рассыпчатую пасту. Перед жаркой поставьте в холодильник на 1-2 часа.
-
Мокрыми руками скатайте в твердые шарики шириной в один дюйм.
-
Жарьте при температуре 300 ° F в течение 2 минут, при необходимости порциями. Между порциями слейте воду на бумажное полотенце.
-
Воспользуйтесь немедленно.
