Сырье хорошее, оно является сильной стороной ее предложения лучших ресторанов, специализирующихся на рыбе, а также динторни. Готов ли мой sono forse Superiori испариться? Абсолютно нет, просто assaggiare il булочка кростацеив самом сердце Милана – всегда модно, не сибарита, качественно Церезий 7 – Какова подготовка Брианзоло ди Казатеново, класс 1961 года: Элио Сирони, проход из Сардинии, озера Комо и Испании, утвержденный в Милане в 2004 году. Сначала на кухне отеля Bulgari и на приеме в Ceresio семеро присоединяются к трио боссов Марко Чивителли, Эдоардо Грасси и Луки Пардини. Insieme со спагетти аль помодоро, il Bollo — одно из фирменных блюд, родившихся на Сардинии и усовершенствованных Bulgari. «Когда вы приехали в Милан, я подумал, что было бы интересно объединить ломбардскую традицию булочки с зеленым соусом с традиционной каталонской астикой. Кажется, я старался найти правильный баланс, но все время готовился, думая о типе клиентуры, но на этом все заканчивается, и у нас есть этаж, который покорил гостиную отеля. И я тоже мечтаю об этом, когда родился в Ceresio Seven, richestissimo dai clienti storici, ma reed dai neofiti perché incuriosisce, начиная с названия piatto», — шутит шеф-повар.
Я точу за рикетту
Андьямо в Скопрайр Я выделил от нее рикетту. «Контато, что касается качества сырья: это то, что я делаю для сырого сырья, все, что я знаю, прежде всего, должно быть выше и лучше, чем когда-либо. Короче говоря, если приготовление настоящего и правильного риса требует больше времени, это можно сделать за минуту. Вы видите кавате нель, я создам рыбное фуметто, чистое фатело. Следите за тем, чтобы соус хорошо поступал при одновременном использовании воды: достаточно его правильно дозировать, лишь бы разница была в пиятти. Внимание к шитью dell'astice«Очевидно, что он должен постепенно переносить воду с температурой от шестидесяти пяти до семидесяти градусов», — сообщает Сирони, что он нес свой собственный Болло во время шторма Серезио-7, открытого на Миконосе в две тысячи двадцать первом году и и что у него есть месяц выдаст иль бис. Il piatto ha riscosso аплодисменты на сцене: «Я такой богатый, soprattutto, а французские клиенты такие импаццити», — говорит шеф-повар. Мы верим слепо, мы aggiungiamo che во-вторых, теперь это очень хорошо, почти Фреддо, Че Типидо а также bollicina sta bene insieme, Vermentino (сардинское) или lugana (ломбардское) stanno ancora meglio. Оба più che è un piatto che è nato tra l'isola dei quattro Mori, а также Pianura Padana.
Булочка кростацеи от Элио Сирони
Ингредиенты на четверых
1 червь около 500/600 г.
4 сгусчати скампони
4 гамберони росси из средиземноморского сгусчати
4 мазанколье сгусчатео
2 челе Гранчио Реале
для соуса
50 г прецземоло риччо
50 г тумана для седана
50 г твердого хлеба
50 рыб дым и вода
20 г капперидиссалати
Продажа двух филетти ди акчуге сотто.
оливковое масло первого отжима
Для украшения
4 юбки красной чиполлы, мацерированной с красным винным уксусом
4 юбки зрелой Pomodoro senza buccia
1 креветка болита на минуту почи
Специата вода с зензером
Грани ди Пепе
лавровый лист
стела с лимонной травой
Приготовление
Первым делом приготовьте соус. Положите пакет в холодный рыбный дым (или в воду) на свежей сковороде (тогда он выйдет) и каппери диссалати. Судьба сбиэнчире в тумане ди прецземоло, а также в водке-болленте и в раффреддате. Последовательно смешайте все ингредиенты в миксере, взбейте, добавьте фило олио и аггиусте ди сале.
Затем влейте воду со всеми ароматами, а также овощи, варите их десять минут, разделите жидкость на тегами. Immergete nel primo tegame l'astice: девять минут для кожи и шесть для тела. Cuocete последовательно шел дель гранчио в течение пяти минут. Во-вторых, нагревайте при умеренной температуре, пока не дойдете до креветок, гамбери, а также мазанколле, но скорее до получения нужной консистенции.
Процедите мякоть от гранчио, а также от эластичности, приправьте ее фило оливкового масла Extra Vergine и чиполла марината с ацето. Condite gamberi, mazzancolle и креветки с чесночным соусом с соком лайма, grattata di zenzero, солью и маслом экстра. Соедините кростацеи и боллит с зеленью на дне пиатто, а также заправьте соусом.
