Супер легкий мягкий и сливочный хумус Я блог о еде Я блог о еде

Мое любимое блюдо из сушеного нута - хумус. Такой сливочный, такой мечтательный, что многие люди чувствуют себя скромными бобами. Тебе нравится хумус? Я могу (и ел) столовой ложкой, никаких съедобных овощей не нужно. В большинстве рецептов в Интернете используется консервированный нут, но после того, как вы попробуете этот хумус из нута, который вы приготовили сами, вы, возможно, больше никогда не вернетесь! Когда вы делаете хумус с нуля, из сушеного нута, вы можете использовать свежеприготовленный горячий горошек, что означает, что ваш хумус горячий. Если вы никогда раньше не ели острый хумус, остановитесь и приготовьте этот рецепт, потому что он меняет правила игры.

Что такое хумус?

Если вы не знаете, хумус - это восхитительное веганское блюдо из нута, тахини (подробнее об этом позже), лимона, чеснока и специй. Он родом с Ближнего Востока и популярен во всем мире благодаря тому, что он вкусный и питательный. У него богатая и долгая история, и вы, вероятно, видели его в продуктовом магазине на небольших складах, но вы можете легко приготовить его дома, а не покупать в магазине.

Обычно его едят в виде соуса / закуски, сбрызнув оливковым маслом и зеленью, и подают со свежей питой. Вы также найдете его украшенным кинзой, помидорами, луком и огурцами и подаваемым с фалафелем или как часть тарелки меззе с множеством различных приготовленных небольших блюд, таких как цацики, мухаммара или баба Гануш.

Вы также можете использовать его как намазку на бутерброды или обертки, подавать с множеством свежих овощей для черпания, добавлять в салаты, есть с яйцами или просто зачерпнуть (мой любимый метод!)

Что содержит хумус / ингредиенты хумуса

Нут (нут)

Нут (или бобы гарбанзо) составляют большую часть хумуса. Они очень питательны - с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, с большим количеством витаминов и клетчатки. Вы можете купить их сушеные или консервированные, но мы предпочитаем сушеный нут.

Зачем использовать сушеный нут?

Я понимаю, очень удобно открыть коробку нута и приготовить хумус. Это быстро и легко, и это тоже отличный вкус. НО, замочить и приготовить нут своими руками намного вкуснее и выгоднее. Вы можете добавить в воду, в которой готовите, дополнительные ароматические вещества, и они займут меньше места в кладовой. Победа, победа, победа!

У нас есть гигантский контейнер сушеного нута в кладовой специально для того, чтобы добавить нут в кокосовое карри и другие супы, приготовить фалафель, приготовить тайваньские наггетсы из нута и хрустящий нут cacio e pepe.

тахини

Тахини - это паста из поджаренного кунжута, очищенного от шелухи. Он имеет консистенцию ореховой пасты, поджаренный, ароматный и очень вкусный. Он придает хумусу ореховую мягкость, и его нельзя игнорировать. Вы можете приготовить его дома (рецепт скоро появится!) Или просто купить в магазине. Из одной банки должно получиться несколько порций хумуса.

Лимонный сок

Вам абсолютно необходимо немного свежевыжатого лимонного сока, чтобы шантажировать хумус. Добавьте немного кислоты и свежести, чтобы контрастировать с богатством тахини и нута. Вы можете изменить количество добавляемого лимонного сока по своему желанию. Если вы лимонная голова, выжмите еще немного!

Чеснок

Зубчик чеснока (или два) добавляет немного тепла, потому что он добавлен в сыром виде и вызывает жжение. Если вы не являетесь поклонником свежего чеснока, вы можете выбрать жаркое, которое будет более мягким и пушистым, но сырой чеснок в хумусе - это то, что вызывает у него зависимость, которая вызовет у вас желание есть больше.

Соль и специи

Не забудьте посолить хумус, потому что соленый хумус просто печален. Тмин придает теплый землистый характер. Вы можете сбрызнуть копченой паприкой, сумахом или немного эля, если хотите, и немного джаза!

Оливковое масло

Я не добавляю оливковое масло в хумус, но мы ВСЕГДА получаем приятную морось фруктового оливкового масла первого холодного отжима.

Как сделать супер сливочный и гладкий хумус

Теперь, когда мы знаем, что нам нужно, вот как это сделать:

1. Замочите сушеный нут на ночь. Я люблю добавлять немного пищевой соды, которая помогает смягчить нут, но это совершенно необязательно.

2. Приготовить нут. Поместите промытый нут в кастрюлю с ОБЛИЧНЫМ количеством воды и варите около часа или пока нут не станет очень мягким. На этом этапе вы можете добавить ароматические вещества, если вы любите приключения - я здесь упростил, но вы можете добавить лук (лук, лук-шалот, зеленый лук, лук-порей и т. Д.). Держите их большими, чтобы вы могли выбрать их перед смешиванием.

3. Смешивание! Что ж, подождите, вы также можете очистить нут, если вы без ума от супергладкого хумуса. Это занимает немного больше времени, и некоторые люди клянутся, что именно это делает их хумус супер гладким, но если вы используете пищевую соду и готовите достаточное количество нута, я лично не думаю, что это необходимо. Но если вам нужно время, чтобы помедитировать, именно тогда вы очистите нут от кожуры!

Вернемся к миксу. Мы используем мини-кухонный комбайн, чтобы все перемешать. Вы должны начать с смешивания тахини, лимонного сока, чеснока и небольшого количества ледяной воды, пока они не станут легкими и пушистыми. Ледяная вода - это то, что помогает тахини превратиться в гладкую эмульсию. Начните с тахини и лимона, так как тахини намного легче размягчить, когда в кухонном комбайне больше ничего нет.

После того, как ваша смесь лимонного тахини станет легкой и пушистой, добавьте высушенный нут и взбивайте до однородной массы. После того, как вы подумаете, что все готово, подождите еще минуту, чтобы убедиться, что все получилось очень кремообразным.

Лучшее время, чтобы есть хумус - сразу после того, как вы его приготовили, и он еще теплый. Так мечтательно. Положите его на тарелку, поставьте галочку посередине, залейте лужицей оливкового масла первого отжима, посыпьте зеленью или помидорами, огурцами и нарезанным луком и отправляйтесь в город.

PS: как только вы освоите классический хумус, попробуйте этот мисо-хумус с хрустящим луковым хрустом, от него нужно УМЕРТЬ.