Жареный Халлуми с израильским салатом из кускуса I'm a food blog I'm a food blog

Обжаренный халуми и израильский кускус - идеальные средиземноморские летние блюда, наполненные свежестью и ярким, красивым вкусом.

В последнее время я играл со средиземноморской диетой, пытаясь сделать так, чтобы все больше и больше наших блюд было сосредоточено на злаках и овощах. Для тех из вас, кто не знает, средиземноморская диета считается одной из лучших в мире просто потому, что на самом деле это не диета в смысле плана похудания, а диета, которую люди традиционно едят в Средиземноморье. и его окрестности.

По сути, вы хотите есть овощи, фрукты, орехи, семена, бобовые, картофель, цельнозерновые, травы, специи, рыбу, моллюски и масло. Оливковое масло первого отжима. Вы также можете есть курицу, яйца, сыр и йогурт. Красное мясо - это особый случай, и вам следует избегать добавления сахара, обработанного мяса, очищенного зерна и других обработанных пищевых продуктов. Звучит здорово, свежо и довольно легко приготовить, поэтому мы поиграли с множеством разных блюд, и все они оказались восхитительными.

Этот жареный халуми и израильский кускус повторяли, потому что я люблю халлуми. Я не помню, как впервые это было, это было много лет назад, но одно из моих любимых воспоминаний о поедании халлуми - это барбекю во внутреннем дворике, где халлуми был единственной вещью, к которой все постоянно возвращались. Был поздний летний полдень, когда дневная жара сменилась приятной теплотой. Я до сих пор помню горячий, сочащийся скрежет копченого мяса на гриле и освежающего салата из огурцов. Чистый летний аромат.

Я воссоздал это здесь с лимонным йогуртом, кускусом с укропом и, конечно же, жареным халлуми. Красиво, здорово и очень хорошо.

Какой халлуми

Халлуми, если вы еще не пробовали, мягкий, незрелый, рассольный сыр. По сравнению с большинством других сыров, он имеет высокую температуру плавления, что означает, что он сохраняет свою форму после жарки или приготовления на гриле. Если вы когда-нибудь использовали панир, у него такая же текстура.

Халлуми с довольно сладким вкусом, с солоноватым послевкусием. Он издает характерный писк, когда вы его едите, а когда он поджаривается или жарен, снаружи появляется восхитительная золотистая корочка, а внутри становится нежным и липким. Это один из моих любимых сыров.

Как подавать халлуми

Вы можете приготовить его просто жареным или приготовленным на гриле с лимонной посыпкой, использовать его в салатах, есть в бутербродах или использовать в качестве «мяса» в вашем основном блюде. Здесь я просто обжариваю его до золотистого и липкого цвета, а затем подаю с кускусом с лимонным укропом и укропом из сельдерея.

Что такое кускус с израильским бисером?

Жемчужный кускус просто идеален для сопровождения халлуми: это паста на гриле в виде маленьких шариков. Его изобрели в Израиле, когда рис был страшным, но сейчас он очень популярен практически везде. Большинство жемчужных кускусов готовят из манной крупы или цельнозерновой муки, что делает их немного полезнее обычных макарон. Оно мягкое и нежное, приобретает вкус хозяина.

Как подавать кускус

Как и макароны, его варят, но перед этим его обычно обжаривают в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима или сливочного масла для немного жареного вкуса и дополнительного аромата. Вы можете есть его как гарнир (например, рис), добавлять в супы, использовать в плове или использовать в салате, как я здесь.

Как приготовить жареный халуми с израильским кус-кусом

1. Во-первых, начнем с приготовления жемчужного кускуса. Нагрейте немного сливочного или растительного масла в небольшой кастрюле, затем приготовьте кускус на гриле, как если бы вы жарили зерна риса арборио для ризотто. После поджаривания кускуса добавьте немного воды (вы также можете использовать овощной или куриный бульон для придания вкуса) и доведите до кипения, накрыв крышкой.

2. Пока кускус готовится, натрите на терке и выжмите сок из лимона, а затем приготовьте остальные овощи и зелень. Я использовал огурец и сельдерей, но вы можете использовать любые свежие летние овощи, которые у вас есть под рукой, обязательно нарежьте их небольшими кусочками. То же и с укропом. Я люблю лимон и укроп вместе, но если у вас есть базилик или чеснок, вы тоже можете их использовать.

3. Когда ваши травы и овощи будут готовы, самое время приготовить лимонный йогурт. Все, что вам нужно сделать, это смешать лимонный сок, цедру и греческий йогурт.

4. Теперь кускус должен быть приготовлен. Мне всегда нравится пробовать один, чтобы убедиться, что это именно та текстура, которая мне нравится - некоторым нравится их бодрый кускус и аль денте, а некоторым нравится немного более нежный. Если вы хотите немного помягче, готовьте не менее минуты. Когда кускус будет приготовлен по вашему вкусу, перемешайте его и разложите на тарелке, чтобы он немного остыл. Если вы не остудите его, ваши овощи немного вянут, и это нормально, но по эстетическим соображениям мы разложим кускус. Когда кускус остынет, все, что вам нужно сделать для приготовления салата, - это смешать кускус с лимонным соком, цедрой, укропом, огурцами и сельдереем. Попробуйте и приправьте солью и перцем, затем оставьте, чтобы можно было обжарить халлуми.

5. Нарежьте халлуми ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Выложите ломтики на сухую сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте на среднем или сильном огне до золотистого цвета. На размер потребуется 1-2 минуты. Мне нравится использовать небольшой шпатель со смещением, чтобы переворачивать детали, вместо большого шпателя, потому что вы можете легко пройти под ними. Когда они будут готовы, выньте их из кастрюли, и пора выложить на тарелку.

6. Выберите свои лучшие блюда и поместите в центр большую ложку лимонного йогурта. Используя тыльную сторону ложки, надавите и потяните в сторону, чтобы образовалась галочка. Украсить салатом из кус-кус и сверху положить несколько кусочков жареного халлуми. В завершение добавьте дополнительные травы и нарезанный кубиками перец халапеньо для тепла. Если вы хотите быть экстраординарным, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима или даже немного меда.

Некоторые другие идеи средиземноморской диеты:

Если вам нравится звучание средиземноморской диеты, попробуйте наш домашний сливочный хумус, вареные яйца и йогурт, фалафель, чесночно-масляные грибы, курицу с лимоном и чесночный кус-кус. макароны с укропом, баклажанами и томатами, песто песто, куриные сувлаки, лосось и салат соба, а также буррата и капуста.