Спагетти с красным вином Убриачи

Эти спагетти с красным вином — классика: ароматная чесночная паста с сильным оттенком крепкого красного вина. Спагетти убриачи (как их еще называют) насыщенные, сливочные, слегка терпкие и вызывают абсолютное привыкание.

Во время недавней поездки в Монреаль одним из наших любимых блюд были спагетти убриачи, или спагетти в красном вине. По-итальянски убриачи означает «пьяный», поэтому по сути это «пьяные спагетти» или «пьяная лапша». Это классическое итальянское блюдо, приготовленное из красного вина, чеснока, оливкового масла, сливочного масла, спагетти и пармезана. Это потрясающе!

Что такое спагетти убриачи?

Спагетти Убриачи, также известные как «пьяные спагетти», представляют собой спагетти с ярким бордовым масляным соусом, приправленные чесноком и хлопьями красного перца, а также щедрое количество мелко натертого сыра Пармезан. Он богатый, полный вкуса и чрезвычайно сытный.

Какой вкус спагетти с красным вином?

Спагетти в красном вине простые, но насыщенные, с оттенком винной кислинки. Думайте об этом как о aglio e olio, но с оттенком кислинки (как в лимонной пасте) и теплым богатством хорошего красного вина. Масло придает вкусную сливочную нотку, измельченный красный перец придает пикантность, а сыр придает умами и соленость.

Откуда спагетти убриачи?

Пьяные спагетти — классическое тосканское блюдо из итальянского региона Умбрия. Когда макароны готовятся в вине, лапша приобретает глубокий цвет красного дерева и приобретает глубокий, смелый, слегка сладкий и терпкий вкус умами.

Какое вино к спагетти убриачи?

В Тоскане используют местное красное вино, например, из винограда Сагрантино или Санджовезе. На самом деле, для этого блюда подойдет любое красное вино, которое вы любите пить, так как вы сведете его на нет. Оно не обязательно должно быть дорогим, и на самом деле, когда мы впервые попробовали это блюдо, я спросил нашего официанта, какое вино они используют для соуса, и он любезно спросил кухню. Это оказалась ОГРОМНАЯ коробка вина, самого дешевого, которое они смогли найти.

Как приготовить спагетти с красным вином

Приготовить спагетти с красным вином – просто, но эффектно. Паста насыщенного цвета подойдет к любому званому обеду или даже в качестве особого угощения на будний вечер.

Согрейте ароматические вещества. В большую сковороду добавьте оливковое масло, сливочное масло, чеснок и хлопья чили. Аккуратно нагрейте ароматические вещества на среднем огне, помешивая, пока чеснок не станет мягким, но не коричневым, и все не начнет пахнуть потрясающе.

Уменьшите количество вина. Добавьте вино к ароматическим веществам, увеличьте огонь и уварите, пока соус не станет слегка густым. Ваша цель — уменьшить его на две трети, поэтому обратите внимание, насколько высоко поднимается вино в кастрюле.

Приготовьте макароны. Пока соус выпаривается, готовьте макароны согласно инструкции на упаковке, за 3 минуты до состояния аль денте, потому что мы собираемся закончить приготовление макарон в винном соусе, чтобы вся вкусность впиталась.

Завершите макароны в вине. Наденьте шлепанцы и выкопайте макароны прямо из воды в кастрюлю с винным соусом (как только он достаточно выпарится). Добавьте немного сливочного масла и немного соевого соуса и доведите все до кипения. Готовьте макароны до состояния аль денте, помешивая при необходимости, пока соус не станет блестящим и не покроет каждую прядь спагетти.

Положите на него сыр. Снимите макароны с огня и добавьте сыр, чтобы закончить. Перемешайте, дайте сыру расплавиться и покройте спагетти, при необходимости разбавив его небольшим количеством крахмалистой воды для макарон.

Самолет. Выложите спагетти на тарелку и добавьте свежемолотый черный перец, сыр и щедрую порцию действительно хорошего оливкового масла. Наслаждаться!

Наши спагетти с красным вином

Мы немного отклоняемся от классического варианта, чтобы сделать умами еще более привлекательным и вкусным. Наш секретный ингредиент – соевый соус! Он добавляет нужное количество соли и умами и придает ему все и немного больше привлекательности. Его совсем немного, но оно имеет большое значение для раскрытия соленой умами пармезана.

Ингредиенты для спагетти с красным вином

В нем всего 8 ингредиентов, что делает этот ужин очень простым, а что касается покупок, то это, по сути, еда из кладовой!

• оливковое масло – Если вы хотите быть необычным, выберите два разных типа оливкового масла: одно, которое вы используете для приготовления пищи, и другое, которое вы используете для завершения приготовления. Оливковое масло для приготовления пищи более доступно, чем высококачественное масло для отделки. В этом рецепте вы можете использовать обычное кулинарное оливковое масло — мы обычно ищем что-то вроде Filippio Berio или California Olive Ranch, которые очень удобны для кошелька и доступны в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете закончить им пасту, но если вы хотите немного больше роскоши, выберите для завершения оливковое масло. Завершающие оливковые масла сильно различаются по вкусу: от пряного и насыщенного до фруктового и гладкого, поэтому лучше выбрать то, вкус которого вам нравится.
• Чеснок – 4 зубчика чеснока добавляют легкую чесночную сладость и базовую ноту. Если вы любитель чеснока, смело добавляйте еще.
• Хлопья чили – Просто немного хлопьев чили, чтобы придать остроту и остроту.
• сливочное масло – Мы собираемся использовать это, чтобы превратить вино в эмульсию в красивый блестящий соус. Если есть возможность, выберите несоленое масло травяного откорма, иначе масло в холодильнике подойдет.
• Спагетти – Это вполне стандартно, здесь лучше выбирать сухие спагетти вместо свежих макарон, потому что макароны довариваются в соусе, а сухие спагетти сохраняются лучше.
• красное вино – Нам нужна красивая, но не слишком красивая бутылка, см. примечания выше.
• Соевый соус – Немного соевого соуса, чтобы приправить умами. Нам нравится использовать Ямаса.
• сыр пармезан – Это должны быть настоящие награды, которые вы себе вознаграждаете, а не из зеленой бутылки! Попробуйте кусочек пармезана-реджано, ваши вкусовые рецепторы скажут вам спасибо.

С чем подавать спагетти в красном вине

Подавайте его с ярким, бодрящим салатом из капусты и фокаччей на закваске или мягкими чесночными рулетами, чтобы получить максимально комфортную итальянскую еду.

Надеюсь, вас ждет ночь красного вина!
лол стеф

Спагетти с красным вином

Спагетти убриачи насыщенные, сливочные, слегка острые и вызывают абсолютное привыкание.

На 2 порцию

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для завершения
• 6 зубчика чеснока тонко разбавленный
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца или больше по желанию
• 4 столовых ложек масла
• 8 унций спагетти
• 1.5 стакана красного вина
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1/4 стакана сыра Пармиджано Реджано мелко натертый

• Добавьте оливковое масло, чеснок, хлопья чили и 1 столовую ложку сливочного масла в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Готовьте, время от времени помешивая, пока чеснок не станет мягким, но не коричневым, около 3 минут.

• Добавьте вино, увеличьте огонь до среднего и варите, пока он не начнет убывать.

• Пока готовится соус, отварите макароны за 3 минуты до состояния аль денте. Достаньте спагетти прямо из воды для варки, используя шлепанцы, и поместите в разбавленный винный соус.

• Добавьте оставшееся масло и соевый соус и доведите до кипения. Готовьте, время от времени помешивая, пока соус не загустеет, а макароны не станут блестящими и хорошо покрытыми слоем покрытия.

• Снимите макароны с огня и добавьте сыр, помешивая, чтобы он равномерно расплавился. При необходимости добавляйте воду для макарон по 1 столовой ложке за раз, чтобы сыр расплавился равномерно.

• Подавайте со свежемолотым перцем и сбрызните оливковым маслом. Наслаждаться!

информация о питании

Спагетти с красным вином

Сумма на пропорцию

калорий 872 калорий из жира 370

%Дневная стоимость*

жир 41,1g63%

Насыщенные жиры 18.4 г115%

холестерин 69 мг23%

натрий 411 мг18%

Калий 421 мг12%

углеводы 91,2g30%

Клетчатка 3.9 гшестнадцать%

Сахар 3,8г4%

белок 19,4g39%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.