Энрико Криппапошел вести ресторан Площадь Дуомо ди Альба (Cn) и оспите нелла пунтата ди мастер кухни шестнадцатого февраля, шеф-повар овощей, изысканной кухни и изысканного эстетического вкуса, трех мишленовская звезда (più una verde), своего постоянного присутствия – с две тысячи тринадцатого года – в классификации пятидесяти лучших ресторанов мира.
Энрико Криппа, шеф-повар Chielo
«Genio e regolatezza», Энрико Криппа родился в Карате Брианца (МБ) в 1971 году. В вашей учебной программе есть диплом общежития, стажировка Gualtiero Marchesi в Милане, опыт Европы с Ферран Адриа mi Майкл Брасзатем Япония Dove в 1996 году от avvia il ristorante di Marchesi a Kobe и Dove Subta Fine в 1999 году.
В две тысячи третьем году я познакомился с одной из пьемонтских винодельческих семей, и Череттос чего я начинаю представлять проект Площадь Дуомо Объявление Альбы. Награда и завоевание ресторана ristorante vita nel 2005. три звезды Мишлен за шесть летПервый прибыл в две тысячи шестом году, второй — в две тысячи девятом, а третий — в две тысячи двенадцатом. Две тысячи тринадцать Piazza Duomo представлена в списке пятидесяти величайших ресторанов мира (сегодня она 19-я).
Дегустационное меню Piazza Duomo ad Alba
Кузену рояля из палаццо Либерти, Нелла свежая розовая комната Из питторе Франческо Клементе с видом на его площадь Пьяцца Дуомо (che in realtà è piazza Risorgimento) Криппа предлагает дегустацию piatti che da parte sublimano il завещайте мне территорию и ее историюДаль Альтро Эплорано новый рубеж вкуса с творчеством, постоянным рисованием, международными предложениями.
Он Бароло меню è «un'ode al Piemonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed», обманывает Иль Виаджио Меню è «глубокое выражение кулинарной философии Криппы» через итальянскую культуру ее происхождения, мастерство французской кухни и страсть Джаппоне к хореографии.
Знаменитая инсалата ди криппа: органическая овощная кучина далль'орто.
Все начинается навсегдаподъем площади Пьяцца дель Дуомо че ха жирпобедить Стелла Грин Мишлен в ресторан: расположен в нескольких километрах от Альбы, в Тенута дей Черетто, куда мы приезжаем с ферм биологические и биодинамические методы gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dallo шеф-повар, который имеет диплом нонно ла страсти для i mercati e il cibo, здоровый на нулевом километре и che spiega: «Овощной элемент — один из основных моментов ее mia cucina ef да, che le sfumature dei miei piatti Cambioo, di giorno en giorno».
Если вы купите его пешком в одном из своих фирменных блюд,Инсалата двадцать один-тридцать один-сорок один-51 Палома и цифры указывают на ингредиенты, из которых он состоит, в течение нескольких периодов года, даже если это можно определить. Più di Cento компоненты.
Рицетта трехзвездочного торта Ноччиоле Мишлен.
