Страстный тирамису? È davvero (quasi) Universale, также с дополнениями к работе: по случаю Кубка мира по тирамису, abbiamo chiesto a Дэмиан Каррара Что вы думаете об этой сладости, прославившейся в Италии и во всем мире? Pasticciere diventato звезда американского телевидения в 2015 году с трансляцией «Весенний чемпионат по выпечке», жест «трех переговоров» в Калифорнии в рамках своего братства и единства, l'Atelier, a Lucca, la sua città, dove è nato nel 1985. С 2017 года главный герой страдает итальянского телевидения, как giudice nella Transmissione Bake Off Italia.
«Я всегда предпочитаю тирамису», — сказал Дамиано Каррара. «И моя милая кузина, которую я полюбила к пастичерии, открыла для себя этот волшебный сладкий мир. Не ешьте лаваджо, как dicono qui в Тоскане. Это означает che ne mangerei davvero semper, senza mai stancarmi», — заключает он.
Sul suo sito ne trovano еще две версии: торт и простой глютин, который добавляется ко всем вариантам милле. Qui ci ha dato la ricetta del suo tiramisù classico.
Страстное тирамису: савоярди с кофе и муссом из маскарпоне – La ricetta
Ингредиенты
Я савоярди
180 г альбумина (6 альбуминов)
150 г кабачков
1 лимон, только Гратугиата Скорца
1 щепотка на продажу
120 г туорло (6 туорли)
105 г муки ризо
45 г кукурузного крахмала
кабачки на велосипеде
Для баньи с кофе эспрессо
50 г кабачков
50 г воды
250 г кофе эспрессо
Для мусса из маскарпоне
120 г туорло (6 туорли)
100 г кабачков
35 г воды
6 г желатина в фогли
30 г фредда воды
250 г маскарпоне
135 г панна полумонтата
1 шарик ванили
Тирамису Дамиано Каррары.
Приготовление
Я савоярди
приготовить печенье Следуя богатой базе: Montare i tuorli con metà dello zucchero, il sale e la scorza di limone. После сборки добавьте муку понемногу, перемешайте вручную и следите за тем, чтобы не удалить импасто. По планетарному принципу соедините белки и оставшиеся мелкие кабачки, чтобы получилась кремовая консистенция. Аккуратно нанесите все вместе с лопаточкой, чтобы объединить ваши кусочки и альбомы.
С карманной сумкой я разложу компост Это богатое меню из меню духовки, повторяющее форму классического савоярдо. Коспаргере с цуккеро из семолато и небольшим количеством цуккеро под завуалировкой.
Выпекать при 180°С в вентилируемой духовке 10-12 минут.
Ласьяр Раффреддер. Можно сначала готовить хоть сутки, а если не сушить, то просто готовить в духовке 7-8 минут при температуре 180°С.
Для баньи с кофе эспрессо
Для тирамису банья, приготовить эспрессоЯ принесу воды и кабачки в булочки и освежу кофе и ласьяр. остывать.
Для мусса из маскарпоне
Увлажните желатин. в воде Фреда. Соберите и залейте водой и одновременно налейте воду и готовьте при температуре 121°С. Включите воду и варите до полной готовности, продолжая собирать все продукты до получения однородной массы.
В капиентальной цитоле, съесть маскарпоне, с жидкой панной и полубакка ди ванилья, смешанными вручную с фруктами. Объедините компост туорли монтати (насосное тесто), продолжая смешивать вручную с фрустой. Наконец, смешайте гидратированный желатин и варите его в микроволновой печи или в багномарии (без кальды), стараясь не образовывать комков.
по сборке
Вкус и савоярди Нелла Банья аль кофе эспрессо. Располагайте основание пирофила, чередуя мусс из маскарпоне. Аббаттере или заморозить торт и последовательно украшаем какао в загрязнении.
