Самое простое предложение кофе и предложение самой простой структуры Ресторан Садлерана кухне и батталья шеф-повара Садлера (1 звезда Мишлен, 2 звезды Gambero Rosso Forchette, 7 книг о рикетте и 2 миланских ресторана) и великая классика Милана создали оккио, чтобы влиять на мир, уделяя большое внимание качеству и сезону сырья. .
Аббиамо взял интервью у шеф-повара, чтобы сделать все возможное, чтобы этот диетический проект был стимулирующим и приглашал к себе другую точку зрения.
Интервью с шеф-поваром Сэдлером
Шеф-повар Садлер, новый гастрономический ресторан в Брианце, в Монце. Что убедило вас в создании этой новой истории? Вещь Le piace di Monza?
«Abito a Sesto e mi sono spostato più стих «домой»; Для меня Монца - это место повседневной жизни, где я гуляю по городу, пасседжио, часто посещаю рестораны и пои, это город, который я обожаю, мне нравится элегантность центра, и идея открытия недвижимости всегда вдохновлял меня. Я принял это предложение, когда встретил Марио и Стефано Коломбо и мою è sembrata l’occasione giusta per Buttarmi. Вместе с Федерико Грассо идея заключается в том, что государство до сих пор жило в историческом пространстве, которое всегда называлось alla convivialità, но в современном chiave. Выбрав, наконец, путь к тому, чтобы найти старый круг зоны, который был неиспользован в прошлом году, и создать уникальное место в атмосфере и все это в знакомом темпе. В прекрасное время года мы будем жить в саду, который станет зоной отдыха прямо на Ламбро.»
Да всегда, Sua cucina rispetta la традиция и la fa rivivere con un современность: как руководитель Il Circolino, как ха voluto imppostare il меню?
«Я предпочитаю типологию ресторанов: ресторан для гурманов с персоналом высокой жизни. Кроме того, это большой ресторан с бельгийским садом и внешним видом, а также принятое решение об открытии Филиппо Систи, а затем бармен, скеглендо-де-предложение и дополнительные услуги по миксологии. В общем, мы открыли бистро, чтобы подавать ужин с тапас и закусками, чтобы каждый мог съесть «senza troppo impegno», кроме общего кафе, открытого до утра. Il Circolino спроектирован как столовая в течение всего дня, в конце colazione, проходя мимо еды, аперитива и ужина. Мы обдумали несколько интересных предложений для бистро, еды и аперитива в кухне, которая потенциально определяет марку итальянского Брианзоло. I piatti spaziano dal Carpaccio di «presa iberico» с зеленой мелой, оливками сфера ди каламата и чимичурри ди помодоро с гурманскими крокетами из изысканной ветчины с тостами из бикини, подается с джемом иберико, моцареллой и тартуфо. Senza dimenticare, ovviamente, piatti di Italian вдохновение, как Riso da passeggio garnito con maionese al Midollo. В abbinamento a questi piatti, вы можете выбрать один из десяти фирменных коктейлей Филиппо Систи, как пример il Meneghino, со всеми одними из наиболее знаковых и миланских омаджо, oppure il Cesar Sour, с текилой, stratto di lattuga, Мостарда аль Мед и ликер с бергамотом.
