Традиция неаполитанского эспрессо: ритуал тацзулелла, сначала стакан воды, беседа с баристой, рычажная машина, висящий кофе, согласно Gran Caffè Gambrinus в Неаполе.
Итальянский эспрессо или неаполитанский эспрессо: кем из них стоит стать Нематериальное наследие человечества ЮНЕСКО? Заявки уже поданы: Консорциум по защите традиционного итальянского эспрессо, базирующийся в Тревизо, поддерживает итальянский кофе, а Региональный совет Кампании поддерживает эспрессо наполитано. Две кандидатуры путешествовали параллельно, но затем Комиссия ЮНЕСКО попросила Консорциум Тревизо и регион Кампания найти место встречи и объединить кандидатуру. На данный момент, вероятно, еще и из-за того, что встречи в эпоху Ковида происходили только онлайн и никогда лицом к лицу, возможно, за чашечкой дымящегося эспрессо. договор еще не заключен. Но обе реальности осознают, что если больше сообществ работают вместе для достижения одной и той же цели, успех более вероятен.
Неаполитанский эспрессо, повод быть вместе
Между тем Микеле Серхио от историка Great Caffè Gambrinus Неаполя, открытый в 1860 году, объяснил нам, почему у «tazzulella 'e cafè» неаполитанская душа. «Неаполитанцам нравится не только напиток, но и ритуал, стакан воды, который нужно выпить первым, поболтать с бариста, рычажная машина, повесить кофе, чтобы разделить удовольствие с другим человеком. Эспрессо в Неаполе оправдание быть вместе, а ты всегда пьешь в компании: «Давай выпьем кофе», это все равно, что сказать: «Увидимся» ».
В случае траура родственникам усопшего приносят кофе: «Это ритуал, называемый «куонцоло». Кофеин дает вам силы противостоять ночным пробуждениям». Эспрессо тоже имеет свой номер в Сморфии, неаполитанском соннике: это 42, «о'кафе». Кто в Неаполе обслуживается в горячая кружка, и он готовится из более темной обжаренной смеси с процентным содержанием робусты.
Неаполитанский эспрессо.
В театр, кино и музыку
Серджио также вспоминает множество отзывов, сделанных за эти годы, которые придали tazzulella престиж. «Неаполитанский кофе — единственный, имеющий благородное происхождение: это был Королева Мария Каролина Габсбургская, жена Фернандо де Бурбона, когда она прибыла в Королевский дворец в Казерте, чтобы он стал официальным напитком Неаполитанского королевства ».
Неаполитанское кафе часто было главным героем театра, кино и музыки: «Эдуардо де Филиппо дал урок кофе: объяснил, как приготовить его с огурцом, подчеркнув, что таццулелла — это прежде всего момент удовольствия и обмена», — добавляет он. «Тото Он говорил об этом во многих фильмах. В La Banda degli Onesti он объяснил знаменитую метафору кофе без сахара Пеппино Де Филиппо. Тото также известен фразой: «Этот кофе - чайная чашка!«». Еще один настоящий неаполитанец, Софи Лорен, в « Этих призраках» объясняет Витторио Гассману рецепт идеального кофе и использует его как предлог для сокращения расстояний. Пино Даниэле и Доменико Модуньо посвятили легендарному напитку по песне.
«Мы очень гордимся этой традицией, — объясняет Серхио. «Да, это правда: в Неаполе у нас тоже есть пицца (а искусство неаполитанского пиццайоло уже является объектом наследия ЮНЕСКО). Однако кофе здесь более философский. Это период культуры. Традиция, которая заслуживает кодификации и кристаллизации».
