Как приготовить коричневое масло - советы, хитрости и рецепты.

Всего десять минут, и вы сможете съесть лучшее медное масло, которое добавит глубоких ореховых ноток сладким и солоноватым рецептам.

Если вы спросите меня, что лучше всего для ваших тортов или солоноватых продуктов, на что потребуется всего десять минут, то это будет медное масло.

Если у вас был ореховый, жареный вкус медного масла, то вы знаете, что это волшебно. Это пошаговое руководство научит вас, как лучше всего поджарить масло и как его использовать!

Что такое медное масло?

Медное масло, также известное как масляное масло noisette (масло с фундуком по-французски), представляет собой восхитительную смесь с другой планеты, которая первоначально использовалась в пикантных французских блюдах, но теперь используется там, где используется масло. Он глубоко золотистый, посыпанный медными кусочками, ореховый, а также впечатляюще ароматный. Медное масло - это совершенство. Для этого масло медленно растапливают, вытесняя жир из молока и твердые вещества в нем. Сухие вещества молока опускаются на дно кастрюли и подрумяниваются, карамелизируются и подрумяниваются, придавая ему чудесный ореховый аромат.

Медное масло добавляет аромата сладким и солоноватым продуктам, обеспечивая дополнительный уход. Он добавляет округлость ореховой карамели и подчеркивает сладкий и солоноватый вкус, делая все, к чему вы прикасаетесь, имеет более глубокий, богатый и насыщенный вкус. Я люблю это!

Ингредиенты

Все, что вам нужно для этого невероятного ингредиента, - сливочное масло. В общем, если я использую медное масло для сладкого, я выбираю несоленое масло. Для солоноватых блюд я тоже использую несоленое, но использовала соленое масло. Вы можете использовать и то, и другое, но из-за того, что масло имеет концентрированный вкус, солоноватое масло заметно более ароматное.

Помимо масла вам понадобится сковорода или кастрюля и что-нибудь перемешать.

Как приготовить коричневое масло

Растопите несоленое масло на очень слабом огне, чтобы оно разделилось на жир и сухой молочный экстракт. Сухие вещества молока падают на дно кастрюли, где они начинают коричневеть до оттенка лесного ореха. Вот вам маленький шаг за шагом!

Теплый: Начните сливочное масло, нарежьте его небольшими кусочками в холодной сковороде и осторожно нагрейте, чтобы оно равномерно растаяло.

Спрей: Когда масло растает, оно начнет пузыриться и пениться по мере того, как вода готовится, а оставшийся жир начинает выплевывать. Масло останется желтым. Аккуратно перемешайте и уменьшите огонь, если он начнет слишком много брызгать.

Мыло: сливочное масло вспенивается, и по мере того, как вода готовится, пена будет меняться от бледной до очень желтой, и в результате останутся твердые частицы молока, которые вы должны увидеть плавающими на дне кастрюли.

коричневый масло станет темно-желтым и станет золотистым и медным. Молочные продукты станут еще более популярными, и ваш дом будет иметь впечатляюще обжаренный, ореховый и карамельный аромат.

Стереть: Когда сливочное масло вам понравится, снимите его с огня и перелейте в термостойкий контейнер или мерный стакан для жидкости, в то время как твердые частицы молока продолжат поджариваться на остаточном тепле. Обязательно соскребите со дна сковороды коричневато-коричневые кусочки. Это твердые вещества в жареном молоке, и это то, что придает медному маслу невероятный аромат.

Уловки и хитрости

• Используйте кастрюлю светлого цвета, чтобы вы могли видеть, как меняется оттенок масла. Для этого идеально подойдет эмалированный молочник. Это тот, который у нас есть.
• Размешайте масло, чтобы оно растаяло и равномерно нагрелось.
• Масло может быстро подгореть. Когда масло приобретет нужный цвет, переложите его из сковороды, чтобы оно больше не нагревалось.

Солоноватое или несоленое масло

Это зависит от того, я использую в основном несоленое, но для солоноватых блюд солоноватое масло тоже работает!

Сколько времени нужно, чтобы масло подрумянилось?

Это действительно меняется, поскольку разные марки масла содержат разное количество воды. В общем, я говорю, что это занимает от четырех до восьми минут.

Какая сковорода

Лучше всего подойдет светлая кастрюля, чтобы вы могли видеть медные кусочки масла. Если у вас есть белая сковорода для молока, то подойдут и обычные сковороды из нержавеющей стали.

Свертывается ли медное масло?

Да! Вы можете приготовить медное масло, а затем положить его в холодильник, где оно превратится в твердое медное масло. Вы можете взбивать твердое медное масло для глазури, печенья, тортов и почти везде, где вы используете обычное масло.

Как хранить медное масло

Если вам нужно сохранить обжаренное масло на потом, просто перелейте его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 1 недели. В холодильнике он свернется. Если оно вам нужно при комнатной температуре, вы можете отложить его, как обычное сливочное масло. Вы также можете растопить его, чтобы приготовить соусы, только сделайте это на очень слабом огне, чтобы он больше не подрумянился.

Как использовать медное масло в любом рецепте.

Вы можете использовать обжаренное масло в любом рецепте при прямой замене 1: 1. Если ваш рецепт требует продажи сливочного масла, не забудьте положить медное масло в холодильник, чтобы оно застыло. Для рецептов, в которых требуется топленое масло, вы можете аккуратно растопить его или использовать сразу после подрумянивания.

Поджаренное масло добавляет аромата каждому блюду. Я, честно говоря, съел его, просто посыпав овощами, это НАСТОЛЬКО хорошо. Вот несколько идей для начала:

Рецепты сладкого медно-сливочного масла

Рецепты медно-соленого масла

-xoxo Стеф

Как приготовить коричневое масло

Всего десять минут, и вы сможете съесть лучшее медное масло, которое добавит глубоких ореховых ноток сладким и солоноватым рецептам.

Для четырех человек

Время подготовки 1 мин.

Время приготовления десять минут

Общее время одиннадцать минут

• 1/2 стакана масла нарезать кусочками по 1 дюйм

Пищевая ценность

Как приготовить коричневое масло

Количество на порцию

калорий двести три калории из жира двести семь

% Дневного значения *

толстый 23g35%

Перенасыщенный жир четырнадцать с шестью г91%

холестерин шестьдесят один мг20%

натрий сто шестьдесят три мгСемь%

Калий 7 мг0%

Углеводы 0,01 гр0%

Клетчатка 0.01 г0%

Сахар 0.01г0%

белок 0,2 гр0%

* Процент дневной нормы основан на диете в XNUMX калорий.